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公开(公告)号：CN108013407A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201711236749.6
申请日：2017-11-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L19/18 , A23L33/105 , A23L5/20
Abstract: 本发明涉一种降低油炸薯片中丙烯酰胺和5‑羟甲基糠醛含量的方法，属于食品加工技术领域。马铃薯洗净去皮后，用切片机切成1.2‑2.5mm厚的均匀薄片，在85‑95℃热水中烫150‑300s，之后在0.003％‑0.03％的原花青素溶液中室温浸泡10‑20min，沥干或擦干后，在165‑180℃棕榈油中炸240‑300s，用HPLC‑MS/MS法测定丙烯酰胺含量，HPLC‑UV法测定5‑羟甲基糠醛含量。本方法在油炸薯片中添加了具有出色抗氧化、抗癌、抗炎等多种生物活性的原花青素，不仅能够降低油炸薯片中30‑50％的丙烯酰胺含量和35‑55％的5‑羟甲基糠醛含量，提高了食品的安全性，而且强化了产品的保健作用，且并不影响产品的感官品质。
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公开(公告)号：CN104630205B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201510038532.9
申请日：2015-01-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种增强DNA聚合酶Dbh持续合成DNA能力的方法，属于酶工程领域。本发明利用柔性linker在Y‑家族聚合酶Dbh的N末端连接Sso7d组合成Sdbh蛋白来增强Dbh对聚合底物的亲和力，提高Dbh持续性合成能力。发明首先对Y家族DNA聚合酶Dbh基因进行克隆并构建Sso7d‑dbh融合蛋白，然后通过E.coli BL21菌株表达Dbh和Sdbh，并对纯化的Dbh和Sdbh进行聚合酶活性、持续合成能力评价及稳态动力学分析一系列的对比实验，最终证实Sso7d能够提高Dbh的持续合成能力。
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公开(公告)号：CN106359629A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610822271.4
申请日：2016-09-13
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法，包括，磨浆酶解、离心调配、脱气均质、杀菌罐装。本发明提供的利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法，解决了红豆煮豆废水没有被大量利用而造成的资源浪费的问题，同时通过优选优化技术方案，在加工过程中极大程度保护了其中的蛋白质、色素、多酚等多种营养物质和微量元素，在口感风味上也能够完全符合消费者的口感风味需求。可见，本发明提供的利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法，其市场前景广阔，加以推广必能成为市场中主流豆乳饮料产品。
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公开(公告)号：CN104630205A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510038532.9
申请日：2015-01-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种增强DNA聚合酶Dbh持续合成DNA能力的方法，属于酶工程领域。本发明利用柔性linker在Y-家族聚合酶Dbh的N末端连接Sso7d组合成Sdbh蛋白来增强Dbh对聚合底物的亲和力，提高Dbh持续性合成能力。发明首先对Y家族DNA聚合酶Dbh基因进行克隆并构建Sso7d-dbh融合蛋白，然后通过E.coli BL21菌株表达Dbh和Sdbh，并对纯化的Dbh和Sdbh进行聚合酶活性、持续合成能力评价及稳态动力学分析一系列的对比实验，最终证实Sso7d能够提高Dbh的持续合成能力。
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公开(公告)号：CN102960804A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210499651.0
申请日：2012-11-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种色泽和甜味俱佳，营养和健康的小米饮料制备方法。原料小米经过挤压膨化、乳化、糖化等工艺，充分利用小米自身的特性，在不添加任何色素和甜味剂的情况下，得到的小米饮料色泽良好、风味独特，实现了现代人追求的天然、营养、健康的饮食理念。在小米饮料加工过程中进行挤压膨化，并在胶体磨磨浆的同时加入植脂末和乳化剂，充分提取了小米本身的天然色素，使小米具有天然的色泽，更具有一定的保健作用；而糖化酶的添加使饮料本身具有独特的甜味，并充分保留了小米本身的香气，不仅节约了加工成本，还使饮料的风味更加独特。本发明技术设计科学合理，对实现小米的综合开发利用具有重要意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102488277A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110406879.6
申请日：2011-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种口感好、天然、营养、健康的新型谷物饮料制备方法。原料选用大米、大麦和玉米等谷物，单独或复配使用，采用焙炒与双螺杆挤压膨化技术相结合，制作出香味浓郁，无需添加香精香料和植脂末的产品，实现了现代人追求天然、营养、健康的饮食理念。首次在谷物饮料加工工艺中采用焙炒和双螺杆挤压膨化联用技术，充分利用了谷物自身的天然香气，同时提高了谷物的原料利用率，节约资源、降低成本。本发明技术设计科学合理，对实现谷物的综合开发利用具有重要意义。
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公开(公告)号：CN102090501A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN201010520744.8
申请日：2010-10-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种麻疯树籽粕脱毒及浓缩蛋白制备的方法，属于麻疯树籽粕精深加工领域。本发明首先采用挤压膨化机作为反应器，再利用生物酶解破坏植物细胞壁，最后用适当浓度的乙醇脱洗，解决了麻疯树籽粕的毒素残留的问题并同时制备了麻疯树籽粕浓缩蛋白，一举两得。最后，对脱毒后麻疯树籽粕浓缩蛋白进行了营养评价。本发明设备要求不高，生产工艺简单，生产过程条件温和，不涉及用强酸和强碱对其进行处理，对环境友好。且原料价格低廉，生产成本低，适于大规模的工业化生产。同时，本发明也符合《国家中长期科学和技术发展规划纲要》中农业领域农产品精深加工领域的需求，且社会、经济效益十分显著，其意义重大。
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公开(公告)号：CN101368334B
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN200810156725.4
申请日：2008-09-24
Applicant: 江南大学
IPC: D06M15/03 , D06M13/123 , A23L1/025 , D06M101/04
Abstract: 一种接枝β-环糊精米糠纤维的制备方法，属于谷物功能成分开发领域。本发明提供了一种在米糠纤维上接枝β-环糊精的具有吸附功能的改性纤维的制备及其在食品中的应用，本发明以不溶性米糠纤维为原料，通过交联剂在一定的反应条件下与β-环糊精发生交联，得到一种安全、无毒，易分离和回收利用的，可广泛应用于食品中胆固醇和咖啡因等脱除的一种全新的食品吸附剂，具有专一性强的特点，对食品中的胆固醇、咖啡因等具有很强的吸附性能。本发明方法设计科学合理，对于实现米糠资源的综合利用和提高其附加值具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN101984852A
公开(公告)日：2011-03-16
申请号：CN201010501951.9
申请日：2010-10-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种发芽糙米营养方便米饭的制作方法，属于大米精深加工技术领域。营养方便米饭以发芽糙米为主要原料，同时复配焙炒过的黑米，使得方便米饭在营养上更加全面和均衡；在食味品质上，焙炒黑米的香味掩盖发芽糙米的米糠味，口感更佳。本发明以发芽糙米为主要原料，经过淘洗、浸泡之后，复配焙炒过的黑米、蒸煮、离散，干燥后制得发芽糙米营养方便米饭。本发明技术设计科学合理，对实现发芽糙米的综合开发利用具有重要意义。
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公开(公告)号：CN101191137B
公开(公告)日：2010-11-03
申请号：CN200710302444.0
申请日：2007-12-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种生物催化合成阿魏酰低聚糖的方法，属于阿魏酸衍生物合成技术领域。本发明以阿魏酸和麦麸中分离的低聚糖为原料，通过诺维信脂肪酶435的催化作用，合成阿魏酰低聚糖。由于分离的低聚糖的不同，可以得到不同的阿魏酰低聚糖，有利于对其进行理化性质及其他特性的分析，得到更好的利用。
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