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公开(公告)号：CN118416170A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410503478.X
申请日：2024-04-25
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/899 , A23L33/105 , A23L5/30 , A23L29/00 , A61P19/06 , B01D11/02 , C12P1/00
Abstract: 本发明涉及具有黄嘌呤氧化酶抑制活性的谷物皮层提取物的制备，属于谷物深加工技术领域。本发明采用的原料为经过清理后的大米、小麦、燕麦、玉米麸、青稞五种谷物皮层，优先选用玉米麸皮，经超微粉碎后通过超声结合酶法处理释放结合态多酚，碱水解，乙酸乙酯萃取，蒸发脱溶后获得，得到的产品为具有XO抑制活性的谷物皮层结合态多酚提取物。本发明方法简单易行、成本低廉、得率高且对人体危害小，提取得到谷物皮层提取物中结合态酚类物质含量和XO抑制效率较高，且安全无污染；达到采用天然谷物提取物降低血液尿酸水平的效果，为降尿酸类药物替代提供了新的思路和健康安全的解决方案。
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公开(公告)号：CN114391558B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202110604383.3
申请日：2021-05-31
Applicant: 江苏爸爸糖餐饮管理有限公司 , 江南大学
IPC: A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/36 , A21D8/02 , A21D8/04 , A21D8/06 , A21D13/02 , A21D13/047 , A21D13/062
Abstract: 本发明公开了一种低热量吐司，其原料成分以高筋粉、谷朊粉和粗纤维粉为主料，配以改良剂和主料改性剂，并与水掺和后制得；所述的粗纤维粉为麦麸粉；所述的主料改性剂为盐、蔗糖和富铬酵母；所述的改良剂为抗性淀粉、橙皮粉和大豆分离蛋白粉；以上原料成分的质量份配比为：高筋粉150‑200份、谷朊粉90‑150份、粗纤维粉90‑150份、改良剂30‑110份、主料改性剂9‑30份、水500‑1000份。本发明为一种高粗纤维含量的具有低热量的吐司及其制备方法。
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公开(公告)号：CN116391824A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310247946.7
申请日：2023-03-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种脱除小麦呕吐毒素的方法，属于小麦粒脱毒技术领域，包括以下步骤：(1)将小麦粒与水混合浸泡，得到浸泡后的小麦粒，并使用超声波进行超声；(2)将超声后的小麦粒沥干，与臭氧水混合浸泡，实现消减小麦中的呕吐毒素；(3)将与臭氧水浸泡脱毒后的小麦粒沥干，采用沸腾式干燥箱干燥。依据本发明制得的小麦粒具呕吐毒素含量低、水分含量低的特点，应用前景十分广阔。采用本发明方法对小麦进行脱毒，小麦中呕吐毒素的脱出率可高达91.11％。
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公开(公告)号：CN116326645A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202211476784.6
申请日：2022-11-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/007 , A23D9/04 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D13/068 , A23L2/39 , A23L2/52 , A23L2/66 , B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种低碳水生酮椰子油微囊粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以中链脂肪酸含量较高的椰子油为芯材，以乳清分离蛋白和分子量较小的阿拉伯胶为壁材。本发明杜绝了麦芽糊精、葡萄糖浆等碳水化合物含量高和抗性淀粉、抗性糊精、谷朊粉等可能带入碳水化合物的壁材的使用，所得微囊粉的可利用碳水化合物含量低至1％左右，水分含量低于3％，具有完整的微观结构和良好的热稳定性(>150℃)，超过30％的载油率(最高可达48％)。本发明制作的微囊粉可用于制作生酮海绵蛋糕，也可用于饮料、固体饮料、烘焙产品等多体系。
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公开(公告)号：CN115025139B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202210650283.9
申请日：2022-06-09
Applicant: 江南大学 , 山西中藜生物科技股份有限公司
IPC: A61K36/185 , A61P39/06 , A61P35/00 , A61P3/06 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了藜麦多酚在调节肝细胞糖脂代谢及抑制氧化应激中的应用，属于天然产物治疗领域。本发明从藜麦中分离提取了结合态的藜麦多酚，主要含有原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、丁香酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸和芥子酸。经实验验证，藜麦多酚能够促进葡萄糖的转运、加速糖代谢，有效降低细胞氧化应激水平，并抑制肝癌细胞的增殖及癌症相关基因的表达。
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公开(公告)号：CN110055295B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201910358125.4
申请日：2019-04-30
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06 , C07K14/415 , A23J1/12 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开了磷酸化‑酶解法制备低致敏性小麦醇溶蛋白的方法，属于小麦加工技术领域。本发明是通过结合化学与酶解处理方法降低小麦醇溶蛋白的过敏性，通过对处理后的醇溶蛋白的结构的测定，以及比对处理后的小麦醇溶蛋白与未处理的小麦醇溶蛋白的致敏性，发现处理后的小麦醇溶蛋白的致敏性与未致敏的小鼠的过敏参数相比无显著性差异，说明本发明的磷酸化‑酶解处理方式有效降低了小麦醇溶蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN111972602A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010817478.9
申请日：2020-08-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种大米同熟红米及其加工方法，属于粮食加工技术领域。本发明先对红米原料进行清洗除杂，然后对红米进行适当浸泡，再通过反复的微波及冷水复水处理，最后冷却得到能与大米同煮同熟的预制红米。本发明通过浸泡首先使红米吸收大量水分，蒸汽预处理使得红米得到初步熟化；然后通过微波及冷复水的反复处理使红米不断吸收除去水分，以此打破红米内部的致密结构，构建吸水通道，使得其可以与大米同煮同熟。本发明制备的大米同熟红米吸水率高，蒸熟时间短，糊化度居中，在避免原料焦化的基础上尽可能的提高了红米的熟化程度，且蛋白质和能量没有损失。
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公开(公告)号：CN109221925A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811094647.X
申请日：2018-09-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种全麦馒头的制备方法及全麦馒头酶制剂，包括，制备面团：在全麦粉中加入酵母、酶制剂和蒸馏水，和面制备面团；发酵、醒发：将所述面团进行发酵，之后进行醒发；蒸煮：将经过醒发的面团进行蒸煮。本发明采用戊聚糖酶和葡萄糖氧化酶的复配酶制剂，显著改善了全麦馒头的品质，制得的全麦馒头，比容增加19.10％，硬度降低48.76％；内部结构更加细腻均匀，气孔直径降低31.74％；感官评分分别增加14.50％。
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公开(公告)号：CN109097413A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810863225.8
申请日：2018-08-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法。所述方法以乌饭树树叶为原料，通过提取纯化乌饭树树叶中的色素并在葡萄糖苷酶的作用下与多种氨基酸反应制得不同色调的靛蓝色素。制备方法包括以下步骤：原料干燥制粉、配制酶缓冲液、水提预处理、过滤、乌饭树树叶色素粗提物提纯、干燥浓缩、酶解转蓝、成品。利用本发明获得的天然靛蓝色素，产品质量稳定安全性好，且有较好的营养价值。根据所添加的氨基酸的种类及用量，可制得不同色调的靛蓝色素。
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