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公开(公告)号：CN1561802A
公开(公告)日：2005-01-12
申请号：CN200410014557.7
申请日：2004-04-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种速溶速凝方便豆腐花粉的生产工艺，属于生物技术在食品工业中的应用。本发明以脱皮大豆为原料，经过浸泡、打浆、配料和热处理、酶解、均质、喷雾干燥、添加凝固剂混合、包装而制得方便豆腐花粉。本发明采用对大豆打浆后，添加还原剂、乳化剂进行热处理，酶解，对豆粉添加凝固剂混合均匀等工艺，制备得到一种速溶速凝的方便豆腐花粉。食用时，20g豆腐花粉加250ml开水，搅拌静置约10分钟即凝结成为热的豆腐花，使消费者在家中、办公室及旅途中随时可以享用。本发明开拓了一个适合大众消费的新型豆制品——速溶速凝方便豆腐花，并能实现其产业化，拓宽了大豆的应用领域。
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公开(公告)号：CN1561769A
公开(公告)日：2005-01-12
申请号：CN200410014630.0
申请日：2004-04-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 水酶法提取玉米胚芽油及回收蛋白质的方法，属于水酶法提油工艺的技术领域。本发明是以玉米胚芽为原料，经稀柠檬酸溶液浸泡热处理、沥干、加水磨浆、酶解、离心得到游离玉米胚芽油；将沥干后所得之浸泡液和离心后所得之水解液混合经过纳滤、真空浓缩、喷雾干燥回收得到蛋白质。本发明对所用原料湿玉米胚芽进行冻结－解冻反复两次，用稀柠檬酸溶液浸泡热处理，酶解时采用酸性蛋白酶结合纤维素酶的酶解工艺，通过这些特色的处理工艺大大提高了游离油的提取率，游离油质量较好易于精炼，并较好保持回收蛋白质的营养价值和功能价值。与传统压榨法、水提法工艺相比，生产过程设备简单、操作安全、能耗较低、污染少，废水中BOD、COD值大为下降易于处理。
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公开(公告)号：CN1555714A
公开(公告)日：2004-12-22
申请号：CN200410013841.2
申请日：2004-01-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的工艺，属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以花生为原料，采用单一的碱性蛋白酶进行水酶法提油，对得到的乳油采用冷冻解冻的方法破乳获得游离油，并同时以小肽形式回收水解液与碱洗液中的蛋白质。采用本发明可直接从花生中提取游离油，得油率高；回收得到的小肽形式的水解蛋白粉可弥补花生蛋白本身的营养缺陷，营养价值高。
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公开(公告)号：CN1491586A
公开(公告)日：2004-04-28
申请号：CN03152913.5
申请日：2003-09-02
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/04 , A23L3/3463 , A23L3/16
Abstract: 一种酶工程技术制备南瓜混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶系液化技术与酶解终点控制技术来制备南瓜混汁，酶解反应是在南瓜浆中同时添加纤维素酶、果胶酶和淀粉酶组成的复合酶系进行，酶解终点控制南瓜酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使南瓜的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和混浊稳定性。
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公开(公告)号：CN101461534B
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN200910028062.2
申请日：2009-01-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种含有茶多酚纳米脂质体的抗氧化明胶膜的制备方法，属于纳米脂质体控释与抗氧化的应用技术领域。本发明的抗氧化明胶膜组分中含有茶多酚纳米脂质体、明胶与甘油。本发明先将明胶与甘油按比例溶解于去离子水中制成明胶液，然后添加一定量的茶多酚纳米脂质体共悬液，搅拌均匀，超声脱气，移取铺展于有机玻璃板上干燥成膜。本发明制备的抗氧化明胶膜与单纯的明胶膜相比抗氧化性能得到了很大提高，且由于脂质体对茶多酚的保护作用以及茶多酚的缓释，使得明胶膜的抗氧化性可持续较长时间。该明胶膜能被生物降解，使用过程中不会造成环境污染；具有防止食品的风味物质散失、防止食品氧化等功能，从而达到食品保鲜及延长货架期的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101502326B
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN200910025193.5
申请日：2009-02-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/302 , A61K31/355 , A61P39/06
Abstract: 一种维生素E纳米脂质体的制备方法，属于功能性保健食品技术领域。本发明以维生素E为芯材，卵磷脂、胆固醇和吐温80为壁材，采用乙醇注入法制备维生素E常规脂质体，其后进行超高压均质，即得外观呈透明或半透明、平均粒径小于100nm，包封率高于90％的维生素E纳米脂质体。本发明适用于连续化生产，可解决市售维生素E在稳定性、水分散性及口服吸收性等方面的问题，可广泛应用于功能性水性食品的制备。
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公开(公告)号：CN101401658B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN200810021343.0
申请日：2008-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法，属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以花生为原料，用单一的碱性蛋白酶进行酶解，引入三相分离机同时分离油、油水混合物和不溶残渣，并使用碟片式离心机对分离得到的油水混合物进一步分离，得到乳状液和水解液，其中乳状液经冷冻解冻破乳后得到破乳油，水解液经喷雾干燥后得到花生水解蛋白粉。本发明为水酶法提取油和水解蛋白方法的工业化提供了一个较好的工艺，具有工艺路线简单，产品利用率高的优点。
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公开(公告)号：CN101461534A
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：CN200910028062.2
申请日：2009-01-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种含有茶多酚纳米脂质体的抗氧化明胶膜的制备方法，属于纳米脂质体控释与抗氧化的应用技术领域。本发明的抗氧化明胶膜组分中含有茶多酚纳米脂质体、明胶与甘油。本发明先将明胶与甘油按比例溶解于去离子水中制成明胶液，然后添加一定量的茶多酚纳米脂质体共悬液，搅拌均匀，超声脱气，移取铺展于有机玻璃板上干燥成膜。本发明制备的抗氧化明胶膜与单纯的明胶膜相比抗氧化性能得到了很大提高，且由于脂质体对茶多酚的保护作用以及茶多酚的缓释，使得明胶膜的抗氧化性可持续较长时间。该明胶膜能被生物降解，使用过程中不会造成环境污染；具有防止食品的风味物质散失、防止食品氧化等功能，从而达到食品保鲜及延长货架期的效果。
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公开(公告)号：CN100374046C
公开(公告)日：2008-03-12
申请号：CN200510134983.9
申请日：2005-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术与酶解终点控制技术来制备蓝莓混汁，果胶酶液化技术是在蓝莓果浆中添加果胶酶进行酶解反应；酶解终点控制技术是控制蓝莓酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便，使蓝莓的出汁率高、品质优良，保持良好的色泽稳定性和混浊稳定性。
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公开(公告)号：CN100358442C
公开(公告)日：2008-01-02
申请号：CN200510134984.3
申请日：2005-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶工程技术制备百合混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶液化技术和超高温瞬时杀菌技术来制备百合混汁，复合酶液化技术是在百合浆中先后加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，超高温瞬时杀菌技术是在较高的温度下缩短杀菌作用时间。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使百合的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和混浊稳定性。
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