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公开(公告)号：CN110713877A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201911205841.5
申请日：2019-11-29
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高浓香型原酒总酸含量及复合感的方法，属于酿酒技术领域。本发明通过优化原料配比、粉碎度以及润料方式，并采用梯度配料的配料新技术取代传统配料方式，形成窖内淀粉浓度梯度，有利于促进“以窖养醅，以醅养窖，窖醅互养”。运用本发明技术形成良好的窖内发酵条件，调节窖内微生物代谢方向，更有利于窖内酒醅中酸类和酯类物质代谢生成，增加原酒中的呈香和呈味物质，有效的解决了生产过程中所产原酒总酸含量偏低、复合感不强的问题。将本项技术用于浓香型酒生产，所产原酒总酸含量提升20～30％，所产原酒窖香更加浓郁，酒体醇厚、复合感明显增强，丰满，尾净爽口，浓香型白酒风格更加典型。
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公开(公告)号：CN108841486A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810767307.2
申请日：2018-07-13
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种西柚蜂蜜露酒的制备方法，该制备方法目的在于解决现有露酒制作工艺的不足所带来的酒体口感不够醇厚丰满、清爽的问题。西柚含糖量低，口感清新，含有多种维生素，深受女性喜爱；蜂蜜是公认的营养品，可以平衡西柚略酸的口感达到酸甜协调的目的，同时可以作为发酵底物和糖度调节剂，二者搭配比较合理。通过改进制备工艺，把发酵和浸提的制作工艺有机结合起来，能够通过多种方式、最大限度地提取蜂蜜和西柚中的营养成分，弥补单独发酵过程中酵母味过重或简单浸提时酒体单薄的工艺缺陷，最大限度地改善酒体口感并保证酒体的稳定性。该露酒不含任何添加剂，酒体具有纯正丰满、自然健康的优点。
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公开(公告)号：CN105567525B
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201610136875.3
申请日：2016-03-11
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法以高粱、小麦、玉米、大米为主要原料，以麸皮、豆粕为辅料，采取清蒸清吊、分别堆积生产工艺。原料单独蒸煮、加曲堆积糖化；酒醅清吊之后，单独加曲堆积，之后二者混合均匀入窖池发酵。本发明得到的绵柔醇甜型芝麻香酒不但具有芝麻香型酒的幽雅细腻、柔和丰满及典型的烘焙芝麻香味，且具有绵柔、醇甜的风格，符合当前白酒绵柔、净爽的消费趋势。
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公开(公告)号：CN107083336A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201710351970.X
申请日：2017-05-18
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12N1/14 , C12N1/20 , C12N1/16 , C12P19/38 , C12G3/02 , C12R1/79 , C12R1/125 , C12R1/10 , C12R1/12 , C12R1/09 , C12R1/865 , C12R1/78 , C12R1/84 , C12R1/72 , C12R1/785 , C12R1/845 , C12R1/69
摘要： 本发明公开了一种复合核苷功能曲的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法是首先分别培养拟青霉核苷菌固态菌种、细菌混合种子液、酵母菌混合种子液及霉菌固态混合菌种；然后按一定比例混合协同发酵，利用现代化数控发酵罐生产多微核苷功能菌复合菌液；再采用圆盘制曲技术得到复合核苷功能曲。本发明通过多菌株、多种类功能菌混合培养、协同发酵，实现多微核苷类发酵液复合制曲，达到了菌种培养、制曲等工艺的一体化；将其应用于窖池发酵酿酒，提高了原酒的品质，同时实现了微分子酒中特有健康因子，具有保肝护肝、抗氧化等作用的核苷类物质的形成；生产得到既具有洋河绵柔特色又富含核苷类特征成分等小分子生物活性的健康白酒。
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公开(公告)号：CN106995772A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201710352664.8
申请日：2017-05-18
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/04 , A61K36/8969 , A61P37/04 , A61P1/14
CPC分类号： C12G3/04 , A61K36/076 , A61K36/232 , A61K36/258 , A61K36/34 , A61K36/355 , A61K36/725 , A61K36/77 , A61K36/8969 , A61K2300/00
摘要： 本发明公开了一种增强免疫力的保健酒，属于保健食品领域。本发明将原料用绵柔型白酒经索氏提取法提取得到保健酒原液，再将保健酒原液经调味制得保健酒；所述原料由以下成分组成：人参4～6份，酒制当归8～12份，黄精8～12份，茯苓8～12份，龙眼肉8～12份，大枣8～12份，桔梗4～8份，金银花4～8份。本发明保健酒配方中各原料互为相生而不相克，从而使配方达到更好的功效。制备过程中不添加任何添加剂，饮用对人体不造成伤害，为安全、绿色的健康酒。
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公开(公告)号：CN104388247B
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201410708424.3
申请日：2014-11-27
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种白酒用功能酶制剂的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明首先是分别生产酵母功能菌液、细菌功能菌液和霉菌功能剂，再将酵母功能菌液、细菌功能菌液和霉菌功能剂按比例添加到原料中发酵得到酶制剂。本发明不仅能够提高功能酶制剂的品质，节省劳动力，减小劳动强度，并极大地提高了工作效率，增大了产值和效益，产生较好的经济及社会效益。
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公开(公告)号：CN104762163B
公开(公告)日：2017-03-01
申请号：CN201510164917.X
申请日：2015-04-08
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种制备生物曲的方法，属于酿酒技术领域。首先是分别生产细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子，再由细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子按比例接入生料得生物曲。本发明在传统大曲工艺的基础上，将纯种培养生物技术与传统生料发酵工艺相结合，免去了翻曲工序，缩短了生产周期，而且省去了长达三个月的大曲储存期，提高了大曲生产效率，对推动白酒行业科技进步都具有深远的意义。
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公开(公告)号：CN105567525A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610136875.3
申请日：2016-03-11
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法以高粱、小麦、玉米、大米为主要原料，以麸皮、豆粕为辅料，采取清蒸清吊、分别堆积生产工艺。原料单独蒸煮、加曲堆积糖化；酒醅清吊之后，单独加曲堆积，之后二者混合均匀入窖池发酵。本发明得到的绵柔醇甜型芝麻香酒不但具有芝麻香型酒的幽雅细腻、柔和丰满及典型的烘焙芝麻香味，且具有绵柔、醇甜的风格，符合当前白酒绵柔、净爽的消费趋势。
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公开(公告)号：CN104371891B
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201410629894.0
申请日：2014-11-10
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/04
摘要： 本发明公开了一种雪菊苦荞营养酒的制备方法，属于酒制品领域。本发明包括以下步骤：(1)原料处理；(2)装罐提取；(3)浓缩、调配；(4)冷冻、过滤；(5)催陈老熟。本发明采用动态回流提取装置，使雪菊苦荞有效成分充分提取，有机溶剂连续循环利用，开发了一种独具洋河特色的高品质新品营养酒，不仅体现洋河大曲原有的绵柔风格风味，又更加营养健康，富含丰富的营养成分黄酮、皂苷、多糖，其酒精度35°，总酸0.54～0.60g/L，总黄酮2～3.5mg/mL，总皂苷1.1～1.6mg/mL，多糖2.0～2.5mg/mL，具有增强人体免疫力，清热解毒，降血压、降血糖、降血脂的功效，满足大众消费人群对低度、营养、健康酒的需求。
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公开(公告)号：CN104745395A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510164228.9
申请日：2015-04-08
申请人： 江苏洋河酒厂股份有限公司
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种应用多微生物菌液酿酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明将细菌和酵母菌混合菌液按比例混合生产多微生物菌液，再把多微生物菌液应用到酿酒生产的堆积和窖池发酵阶段。本发明通过多微生物菌液来生产调味酒的和特种基酒，提升了调味酒和特种基酒的品质，降低了生产成本，提高了生产效率，为公司白酒品质的不断提升奠定了基础。为进一步打造绵柔白酒风格创造了条件。
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