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公开(公告)号：CN106615176A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611170173.3
申请日：2016-12-16
Applicant: 渤海大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种具有改善肠道菌群及提高人体免疫力的豆乳饮料及豆乳固体饮料的制备方法，将豆浆粉30％‑60％，大豆多肽为10‑30％，菊粉为10％‑20％，低聚木糖为1％‑5％，低聚果糖为5％‑10％，低聚异麦芽糖为5％‑10％，大豆粉末磷脂5％‑10％原料粉末，投入到沸腾制粒机中沸腾制粒，获得固体饮料。将原料粉末加软化水，搅拌均匀，然后利用高精密湿法超细粉碎机进行均质处理，再进行罐装，杀菌，得豆乳饮料。优点是：营养丰富，口味良好，方便食用，在产品中引入益生元的同时，引入大豆多肽，具有优越的提升人体免疫力的功效，并且通过原料粉混合过的沸腾制粒，产品冲调时不结块，速溶效果显著提升；具有改善肠道菌群及提高人体免疫力的功效，适合青年白领和中老年体弱人群食用。
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公开(公告)号：CN105192504A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510623257.7
申请日：2015-09-28
Applicant: 渤海大学
IPC: A23L1/068 , A23L1/0524 , A23L1/09
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5072
Abstract: 一种利用大豆种皮果胶作为凝胶剂的扁杏果酱的制备方法，其步骤如下：将扁杏杏肉置于90℃～95℃水中漂烫后，进行微波处理；经预处理的扁杏杏肉脱皮，将杏皮注入磨浆机中打浆，保留杏肉和杏皮浆液；将所述杏肉和杏皮浆液加热并进行浓缩，放入甜味剂和大豆种皮果胶缓慢均匀搅拌，达到浓缩百分比50％～70％时停止浓缩，得到成品；灌装，装瓶，在90℃～100℃条件下排气10min～25min后密封；将灌装后的扁杏果酱在80℃～100℃条件下杀菌10min～25min，或在135℃～140℃条件下杀菌2s～15s，冷却后制得成品。本发明生产工艺简单，易于实现工业化生产；利用微波加热护色，最大限度的保留了原料的色泽和风味；以大豆种皮果胶为凝胶剂，其凝胶强度高，稳定性好，成本低，制备的果酱呈棕黄色、香气醇厚、酸甜适中、组织状态均匀。
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公开(公告)号：CN104782777A
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201510189325.3
申请日：2015-04-20
Applicant: 渤海大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种大豆南瓜籽复合饮料的制备方法，将大豆浸泡在碳酸氢钠溶液中，脱皮并进行微波处理，然后与南瓜籽混合后注入磨浆机中，同时添加软化水进行磨浆，经滤网进行过滤，保留滤液；将滤液加热，加入甜味剂、瓜尔豆胶和蔗糖脂肪酸酯，搅拌均匀，得到混合液；将混合液先进行超声波处理，再用高压均质机进行均质，得到大豆南瓜籽复合饮料。优点是：生产工艺简单，易于实现工业化生产；饮料味道更加可口，营养均衡，有利于人体吸收，具有预防心脑血管疾病及抑制前列腺增生等功效，保健效果好。
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公开(公告)号：CN103555582B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201310497315.7
申请日：2013-10-22
Applicant: 渤海大学
IPC: C12N1/06
Abstract: 一种用复合酶破壁小球藻的方法，步骤是：将小球藻原料稀释得小球藻稀释液，加入复合植物水解酶和纤维素酶，调pH值，恒温加热进行酶解反应，加热灭酶，冷却后收集破壁小球藻并灌装。优点是：操作方法简单，操作条件温和，无污染，对设备要求不高、处理量大、可连续运行，适合工业化生产，复合植物水解酶和纤维素酶主要针对小球藻细胞壁多糖进行专一性降解作用，不含蛋白酶类，可以有效保留小球藻蛋白质、氨基酸等其他功效成分、破壁率高，获得的破壁小球藻绿色、安全，可以直接应用于医药、食品、日化、环境等领域。
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公开(公告)号：CN103609681B
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201310603460.9
申请日：2013-11-26
Applicant: 渤海大学
Abstract: 一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法，将柠檬酸、氯化钠和单辛酸甘油酯加入灭菌双蒸水中配制混合溶液，将采收的鲜食玉米剥皮去玉米须后，放入配制的混合溶液中热烫；将热烫后的玉米立即用氯化钠溶液流动冲洗，直至鲜食玉米冷却至室温；将鲜食玉米沥干后，浸泡在鲜食玉米保鲜剂中；取出沥干，在0℃～4℃贮藏。优点是：方法简单，成本低廉。进行热烫，可以在短时间内达到杀灭微生物及钝化酶的效果，鲜食玉米保鲜剂能在鲜食玉米表面形成保护膜以抑制鲜食玉米的呼吸作用，延缓腐败，抑制微生物生长，从而达到很好的保鲜效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103598324B
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201310605767.2
申请日：2013-11-26
Applicant: 渤海大学
Abstract: 一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法，将溶菌酶溶于灭菌双蒸水中配制溶菌酶溶液，壳聚糖溶解于冰醋酸溶液中配制壳聚糖溶液，将溶菌酶溶液和壳聚糖溶液混合均匀，用冰醋酸调节pH，酶解反应，配制成基础保鲜剂溶液Ⅰ；将玉米花丝多糖、茶多酚、山梨醇溶于灭菌双蒸水中，加入壳聚糖溶液，配制基础保鲜液Ⅱ；将司盘-80、吐温-80和食用豆油加入灭菌双蒸水中经均质、静置，配制成基础保鲜液Ⅲ；将基础保鲜液Ⅱ和基础保鲜液Ⅲ混合均匀后，再与基础保鲜液Ⅰ混合均匀，配制成鲜食玉米复合保鲜剂。优点是：简单方便，成本低廉，获得的复合保鲜剂释放期长，能有效延长鲜食玉米的保鲜期，保持玉米的原味与口感。
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公开(公告)号：CN102731810B
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201210243780.3
申请日：2012-07-16
Applicant: 渤海大学
Abstract: 一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法，将大豆分离蛋白加入到去离子水中，调pH值，搅拌，得大豆蛋白溶液；将果胶加入到去离子水中，搅拌，得果胶溶液；将大豆蛋白溶液与果胶溶液共混，加入增塑剂和植物精油，超声波乳化，得涂膜液；将涂膜液倒入有机玻璃槽内成型，热风环境下干燥，晾干，揭膜，得保鲜包装膜。其优点：1）融合了多糖与蛋白分子间相互作用，增强了保鲜包装膜的阻湿性和机械性能；2）超声乳化方式节省时间，且能耗比高压均质方法要低，乳化液稳定；3）负载的植物精油，能赋予膜材料以优良的抑菌性能；4）利用此保鲜膜包装干豆腐，有效降低干豆腐的菌落总数。
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公开(公告)号：CN102492054B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201110400583.3
申请日：2011-12-06
Applicant: 渤海大学
Abstract: 一种大豆种皮果胶类凝胶多糖的制备方法，其具体步骤是：首先粉碎大豆种皮，然后利用低浓度乙醇溶液对大豆种皮进行浸泡持续搅拌处理，过滤后乙醇回收，截留物减压干燥。干燥的大豆种皮粉末加入草酸铵或组分A，其中组分A为硫酸铵与组分B的混合溶液，组分B为草酸或EDTA或柠檬酸，进行微波辅助萃取，微波处理后的料液进行常规过滤得滤液，利用微滤方法除细微杂质，所得滤液进行超滤浓缩，浓缩后的料液采用雾化器进行喷雾干燥，即获得大豆种皮果胶类多糖固体粉末。该方法生产成本底，提取率高，且制得产品溶液的色值低，有独特的凝胶特性，广泛应用于食品行业 。
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公开(公告)号：CN101736045A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN200910220586.1
申请日：2009-12-03
Applicant: 渤海大学
IPC: C12P7/64 , C09B61/00 , C08B37/00 , C07K14/405 , C07K1/14
Abstract: 一种小球藻功能成分连续提取的方法，通过膜分离技术将小球藻进行富集，得到浓缩的小球藻浆液，在液相体系中加入适当的酶进行破壁，破壁以后的小球藻溶液利用溶剂萃取叶绿素，可以得到功能性色素产品，并降低后续产品的色值；经过脱色的小球藻，在水相首先进行酶解，然后用溶剂萃取功能性油脂，得到的脱脂小球藻用酸法提取活性多糖后其余部分进行干燥获得小球藻粗蛋白。主要的产品包括叶绿素、小球藻活性多糖、小球藻功能性油脂、小球藻蛋白等，在确保小球藻功能成分的活性基础上，对工艺进行优化，以获得较高得率并降低生产成本。
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公开(公告)号：CN119138552A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411180881.X
申请日：2024-08-27
Applicant: 渤海大学
Abstract: 本发明涉及食品加工的技术领域，公开了一种具有高持水性的低脂包子馅料及其制备方法，按质量份数计，其原料包括如下组分：牛肉100‑200份，猪肥膘55‑100份，脂肪替代物30‑50份，大豆蛋白素肉40‑80份，芹菜55‑110份，大葱30‑60份，生姜2‑4份，琼脂冻35‑70份，小苏打0.1‑0.2份，饮用水20‑40份，增黏剂8‑16份，调味剂19.8‑40.6份和增香剂5‑9份；所述脂肪替代物包括单甘酯凝胶油和麦芽糊精。本发明采用脂肪替代物部分替代馅料中的猪肥膘，在不影响整体风味的同时减少了馅料中饱和脂肪酸和胆固醇的含量，降低了馅料的蒸煮损失率，使馅料变得更加多汁细腻，香味更为浓郁。
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