公开(公告)号：CN1030422C

公开(公告)日：1995-12-06

申请号：CN92108852.3

申请日：1992-07-29

申请人： 卡夫食品有限公司

发明人： L·A·克兰 ,  J·T·海恩斯 ,  J·H·古思 ,  J·J·施特兰霍尔姆

IPC分类号： A23C19/076

CPC分类号： A23C19/0765 ,  A23C19/0285 ,  A23C2250/25

摘要： 本发明涉及一种脱脂奶油干酪产品及其制造方法。一般地说，该方法包括用一系列步骤将发酵脱脂牛奶保留物、农家干酪干凝块、脱脂奶粉与一种乳化用盐和一种树胶体系混合，制得一种脱脂奶油干酪产品，它在结构、味道和口感方面与低脂或全脂奶油干酪相似。

公开(公告)号：CN1039346A

公开(公告)日：1990-02-07

申请号：CN89104762.X

申请日：1989-07-07

申请人： 纽特拉斯威特公司

发明人： 诺曼·S·辛格 ,  盖尔·安德逊 ,  苏斯兰·撲科特 ,  阿列特·G·谢泽 ,  利奥拉·C·哈奇威尔 ,  巴巴拉·J·布思

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23L1/221 ,  A23G9/00 ,  A23L1/24 ,  A23C17/00 ,  A23C9/00 ,  A23C13/00

CPC分类号： A23C19/0765 ,  A23C19/0925 ,  A23D9/007 ,  A23L27/60 ,  A23L27/70

摘要： 一种把脂溶香味化合物传送到无脂肪和低脂肪食品中去的方法，脂肪组分已由无脂脂肪代用品取代香味传送系统包括脂肪球，脂肪球内含有高水平的脂肪香味化合物。脂肪球结合进入无脂肪和低脂肪食品内，以便使脂溶香味化合物以更自然和惯用的方式释放。