公开(公告)号：CN105831258A

公开(公告)日：2016-08-10

申请号：CN201610054846.2

申请日：2016-01-27

申请人： DMK德意志牛奶股份有限公司

发明人： 马丽娜·斯阔马克 ,  迈克尔·哈恩

IPC分类号： A23C19/00

CPC分类号： A23C19/076 ,  A23C19/09 ,  A23C19/0925 ,  A23C2260/102 ,  A23C2270/05 ,  A23L19/09 ,  A23L21/10 ,  A23P20/20 ,  A23P30/20 ,  A23P30/25 ,  B65B3/26 ,  B65D77/08 ,  A23C19/00 ,  A23C2250/10 ,  A23C2270/15 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/35 ,  A23V2200/08

摘要： 提出了一种可涂抹的食品制剂，含有(a)一种鲜奶酪成分和(b)一种水果制剂，其中成分(a)和(b)在容器中并列存在，使其占据互不混合的相连三维区域。

公开(公告)号：CN105324035A

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201480015738.3

申请日：2014-03-17

申请人： 简耐而生物公司

发明人： 尼兰詹·R·甘地 ,  维多利亚·帕尔默·斯科巴 ,  弗兰科·X·米拉尼

IPC分类号： A23C19/08 ,  A23C19/068 ,  A23C19/072

CPC分类号： A23C19/0925 ,  A23C19/068 ,  A23C19/0684 ,  A23C19/072 ,  A23C19/082 ,  A23C19/09 ,  A23C19/0921 ,  A23C19/093

摘要： 本发明提供一种方法，其可以用于从众多含蛋白的起始材料制备一种或多种乳、乳类似物和奶酪产品，这样的方法包括蛋白改性和蛋白恢复或者蛋白重构。

公开(公告)号：CN104219963A

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201380017825.8

申请日：2013-03-28

申请人： 奇华顿股份有限公司

发明人： F·史 ,  H·雷尼斯 ,  E·范奥默伦 ,  S·M·瓦斯特 ,  王怡力 ,  A·德科勒克

IPC分类号： A23L1/227 ,  C07C233/47 ,  C07C233/49 ,  C07C321/14 ,  C07D207/16

CPC分类号： A23L1/22678 ,  A23C19/0925 ,  A23C20/025 ,  A23F5/243 ,  A23F5/465 ,  A23L2/56 ,  A23L7/161 ,  A23L11/09 ,  A23L19/18 ,  A23L19/20 ,  A23L23/10 ,  A23L27/202 ,  A23L27/203 ,  A23L27/2054 ,  A23L27/21 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  C12C5/026 ,  C12G2200/21

摘要： 粉末香味组合物，包含式(I)的化合物或其可食用盐和至少一种香味辅助成分，其中R1是包含6-20个碳原子的烷基残基或包含9-25个碳原子与1-6个双键的烯残基，R1与其所连接的羰基一起为羧酸残基，且NR2R3是氨基酸残基，特别是蛋白氨基酸、鸟氨酸、γ-氨基丁酸或β丙氨酸或1-氨基环烷基羧酸的残基，其中R3是H或与R2和它们所连接的N-原子一起为5-元环。

公开(公告)号：CN104219963B

公开(公告)日：2018-08-14

申请号：CN201380017825.8

申请日：2013-03-28

申请人： 奇华顿股份有限公司

发明人： F·史 ,  H·雷尼斯 ,  E·范奥默伦 ,  S·M·瓦斯特 ,  王怡力 ,  A·德科勒克

IPC分类号： A23L27/21 ,  C07C233/47 ,  C07C233/49 ,  C07C321/14 ,  C07D207/16

CPC分类号： A23L1/22678 ,  A23C19/0925 ,  A23C20/025 ,  A23F5/243 ,  A23F5/465 ,  A23L2/56 ,  A23L7/161 ,  A23L11/09 ,  A23L19/18 ,  A23L19/20 ,  A23L23/10 ,  A23L27/202 ,  A23L27/203 ,  A23L27/2054 ,  A23L27/21 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  C12C5/026 ,  C12G2200/21

摘要： 粉末香味组合物，包含式(I)的化合物或其可食用盐和至少一种香味辅助成分，其中R1是包含6‑20个碳原子的烷基残基或包含9‑25个碳原子与1‑6个双键的烯残基，R1与其所连接的羰基一起为羧酸残基，且NR2R3是氨基酸残基，特别是蛋白氨基酸、鸟氨酸、γ‑氨基丁酸或β丙氨酸或1‑氨基环烷基羧酸的残基，其中R3是H或与R2和它们所连接的N‑原子一起为5‑元环。

公开(公告)号：CN103635101B

公开(公告)日：2017-11-10

申请号：CN201280027805.4

申请日：2012-06-04

申请人： 科汉森天然色素有限责任公司

发明人： J·穆勒 ,  B·马德森 ,  D·劳瑞德森

IPC分类号： A23L5/44 ,  A23L33/105 ,  A23L5/00 ,  A23C19/05 ,  A23C19/072 ,  A61K8/31 ,  A61K9/14

CPC分类号： A23C19/0925 ,  A23C19/054 ,  A23C19/0688 ,  A23L5/44 ,  A23L29/219 ,  A23L33/105 ,  A61K8/062 ,  A61K8/11 ,  A61K8/31 ,  A61K8/732 ,  A61K2800/882 ,  A61Q1/02

摘要： 本发明涉及用于将食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物着色的组合物，其包含1)使用适宜乳化剂乳化成水包油乳液的溶解的类胡萝卜素以及2)封装在适宜水胶体中的结晶类胡萝卜素，使其水可分散并由此与所述乳化的水包油类胡萝卜素级分混溶，以1：100至100：1比率混合。本发明还涉及制备着色组合物的方法，制备食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物的方法，以及包含所述着色组合物的食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物。

公开(公告)号：CN107307091A

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201710547991.9

申请日：2017-07-06

申请人： 于沛沛

发明人： 于沛沛 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  刘荟 ,  孙宇航 ,  邱鸿波 ,  张幸垚 ,  朱敏

IPC分类号： A23C19/09

CPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/0925

摘要： 本发明提供一种苹果罗勒奶酪酱的制备方法及苹果罗勒奶酪酱，其中，方法包括，物料准备，制成奶酪酱，将物料熔融，趁热调节pH后均质，再调节pH

公开(公告)号：CN104244734A

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201380017924.6

申请日：2013-03-28

申请人： 奇华顿股份有限公司

发明人： F·史 ,  H·雷内斯 ,  E·范奥默伦 ,  S·M·福斯特 ,  王怡力 ,  A·德科勒克 ,  S·海贝尔 ,  E·霍本 ,  J·埃林斯

IPC分类号： A23L1/227 ,  C07C233/47 ,  C07C233/49

CPC分类号： A23L1/2265 ,  A23C19/0904 ,  A23C19/0925 ,  A23C20/025 ,  A23F5/243 ,  A23L2/56 ,  A23L7/161 ,  A23L11/09 ,  A23L19/18 ,  A23L19/20 ,  A23L23/10 ,  A23L27/203 ,  A23L27/21 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  C07C233/52 ,  C07C2601/02 ,  C12C5/026 ,  C12G3/06 ,  C12G2200/21 ,  C07C233/47 ,  C07C233/49 ,  A23V2250/06 ,  A23V2200/16

摘要： 下式表示的化合物及其可食用盐和包含它们的可食用组合物，其中R1是包含6-20个碳原子的烷基残基或包含9-25个碳原子与1-6个双键的烯残基，使得R1与其所连接的羰基一起为羧酸残基，且连接羰基碳原子的氨基酸残基是1-氨基环烷基羧酸(ACCA)的残基，且n是1、2、3或4。

公开(公告)号：CN101583283A

公开(公告)日：2009-11-18

申请号：CN200780050110.7

申请日：2007-01-18

申请人： 明治乳业株式会社

发明人： 松尾光郎 ,  室谷尚志 ,  相泽茂

IPC分类号： A23C19/09

CPC分类号： A23C19/0925 ,  A23C19/0682

摘要： 本发明涉及一种添加有风味物质的分装型的利用霉菌的表面成熟软质奶酪，其在成熟后进行热灭菌处理，其特征在于，在分切前添加风味物质，并且该风味物质在分切后在切断面上露出。另外，本发明还涉及一种添加有风味物质的分装型的利用霉菌的表面成熟软质奶酪的制造方法，其特征在于，在将风味物质添加到干酪凝乳中后进行分切，以对切断面密封包装的方式将各部分进行独立包装，成熟后进行加热灭菌处理。

公开(公告)号：CN104254253B

公开(公告)日：2017-12-29

申请号：CN201380017814.X

申请日：2013-03-28

申请人： 奇华顿股份有限公司

发明人： F·史 ,  H·雷内斯 ,  E·范奥莫伦 ,  S·M·沃斯特 ,  王怡力 ,  A·德克勒克

IPC分类号： A23L27/21 ,  C07C321/14

CPC分类号： A23L1/22621 ,  A23C19/0925 ,  A23C20/025 ,  A23F5/243 ,  A23L2/56 ,  A23L7/161 ,  A23L11/09 ,  A23L19/18 ,  A23L19/20 ,  A23L23/10 ,  A23L27/2022 ,  A23L27/21 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  C07C323/59 ,  C12C5/026 ,  C12G3/06 ,  C12G2200/21

摘要： 香味组合物，包含式(I)的化合物及其可食用盐，其中R1是包含6‑20个碳原子的烷基残基或包含9‑25个碳原子与1‑6个双键的烯残基，R1与其所连接的羰基一起为羧酸残基。

公开(公告)号：CN107094899A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710271620.2

申请日：2017-04-24

申请人： 安徽省粮油科学研究所

发明人： 徐浩 ,  朱昌保 ,  顾广东 ,  王懿 ,  王万银 ,  曹先明 ,  王婷 ,  贾冬梅

IPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/093

CPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/0925 ,  A23C19/093

摘要： 本发明公开了一种强拉丝性再制奶酪，其原料按重量百分比包括：原奶酪15‑25％，酪蛋白8‑20％，植物油15‑30％，淀粉2‑10％，全脂乳粉2‑6％，胶体0.8‑1.2％，食盐0.8‑1.2％，复合磷酸盐0.5‑0.7％，酸味剂0.25‑0.35％，香精0.04‑0.06％，色素0.01‑0.015％，余量为水。本发明还公开了上述强拉丝性再制奶酪的制备方法，包括以下步骤：原料准备→溶解奶酪→熟化→乳化→拉伸→出料定型→冷藏、冷冻。本发明所得强拉丝性再制奶酪拉丝性强、感官品质佳，可广泛应用于pizza、芝士年糕等产品中。本发明工艺简单，方法可靠，产品稳定性好，成本低，为再制奶酪产业的发展提供指导。