公开(公告)号：CN101019622A

公开(公告)日：2007-08-22

申请号：CN200710085323.5

申请日：2007-02-28

申请人： 沈根林

发明人： 沈根林

IPC分类号： A23L1/20 ,  A23L1/317 ,  A23L1/29 ,  A23G3/36 ,  A23G3/40 ,  A23G3/44 ,  A23L1/48 ,  A22C11/00

摘要： 本发明炒黄豆甜味火腿肠，属于火腿肠与蜜饯肠加工技术领域，它结合黄豆蛋白与肉类蛋白和糖类物质的优点，在薄膜肠衣内包裹着上述制品，比例为10∶40～50∶40～50。本发明最大限度利用黄豆蛋白与肉类蛋白和糖类物质的有机结合，这三大元素为人类的主食。本发明促使火腿肠升级换代，丰富主食产品，具有积极意义。

公开(公告)号：CN1757287A

公开(公告)日：2006-04-12

申请号：CN200510003206.0

申请日：2005-09-13

申请人： 吴再盛

发明人： 吴再盛

IPC分类号： A22C11/00 ,  A21C5/08

摘要： 一种米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法：连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机产生的米面粉肠衣肉肠通过输送机，经冷却至50～80℃，送到切分机中，在切分口(9)被切分成形，在上下两切分口(9)之间还配置有支撑筒(8)，米面粉肠衣肉肠穿过该支撑筒(8)，在切分口(9)不完全关闭时，不会被完全挤断，当切片分口(9)完全关闭时，被挤断。米面粉肠衣肉肠切分机，包括驱动装置和切分装置。切分装置的刀片(7)上开有孔，用螺栓(5)连接，螺栓(5)外套上套筒(4)，用套筒(4)定位，可通过更换套筒(4)及增减刀片(7)数，变更刀片(7)间距，从而改变产品的长短；刀具通过传动杆(1)与驱动装置连接，可用螺母(2)、(3)调节刀具移动程，从而使产品呈现切断或半切断状态。

公开(公告)号：CN1235488C

公开(公告)日：2006-01-11

申请号：CN99811058.2

申请日：1999-07-28

申请人： 布罗伊科肉和香肠销售有限公司

发明人： 安德烈亚斯·布罗伊 ,  胡贝特·科特

IPC分类号： A22C11/00 ,  A23L1/317

CPC分类号： A23L13/65 ,  A21D13/31 ,  A22C11/00 ,  A22C11/001

摘要： 本发明涉及一种用于制造香肠特别是用香肠团做的香肠的新方法，其中，香肠团通过设置在载体(6)上的多个排放口或出口(10)作为香肠条段状放置在布置在出口(10)的下面的架子上，此时，载体(6)与架子彼此相对地移动，以便将香肠条放置成与相对移动对应的形状，以及通过加热作用和/或深冷或速冷通过香肠团的改性固定此形状。本发明还涉及一种用于制造具有通过所用的香肠团的改性形成自己的外皮的香肠的装置以及一种烤制食品。

公开(公告)号：CN1679408A

公开(公告)日：2005-10-12

申请号：CN200410021226.6

申请日：2004-04-05

申请人： 关文博

发明人： 关文博

IPC分类号： A23L1/20 ,  A22C11/00 ,  A23B4/044

摘要： 一种大豆火腿肠的制作方法：本发明的任务是提供一种具有多种口味的大豆火腿肠，为开发和利用大豆开辟了一条新的途径，并较好地解决了大豆制品不能长时间保鲜的问题。大豆浸泡后，用常规办法制成豆腐干或干豆腐，干豆腐或豆腐干用切丝机切碎，添加食用纯碱及水和调料，加热拌匀。经绞肉机绞制成糜状，使制成品质地更加细腻，更易结合，火腿肠煮制时须放入可收缩套管内，以限制火腿肠受热膨涨，使成品形成质地紧密的整体，产品才能弹性好，切面光洁。较好地解决了产品质地疏松，切面粗糙易碎的问题。火腿肠煮制成熟后须放入冷水内冷却，去掉套管再放入100℃热水中，20秒急速捞出，目的是使煮熟的火腿肠肠衣因遇冷收缩而产生的皱折复原，与肠体紧密地成为一体。

公开(公告)号：CN1586223A

公开(公告)日：2005-03-02

申请号：CN200410053977.6

申请日：2004-08-24

申请人： 上海生远食品科技有限公司

发明人： 王远义

IPC分类号： A22C11/00 ,  A23L1/317

摘要： 本发明公开了一种驴肉香肠及其制备方法，驴肉香肠的原料及其重量配比为：驴肉50～70份，阿胶2～8份，大豆分离蛋白1～3份，聚葡萄糖3～6份，其余组分为盐、调味品和微量维生素；制备方法包括在驴肉香肠的原料中加入阿胶和聚葡萄糖，然后经过绞碎、斩拌、灌肠蒸煮等工艺以提高驴肉香肠的口感和营养价值。本发明用功能性组分阿胶和聚葡萄糖代替淀粉和脂肪等辅料，制备的驴肉香肠产品味道鲜美、口感好、营养价值高。并且具有改善膳食不平衡或营养过剩而造成的“文明病”等优点。

公开(公告)号：CN1449668A

公开(公告)日：2003-10-22

申请号：CN03112346.5

申请日：2003-04-23

申请人： 成广民

发明人： 成广民 ,  陈志明 ,  王克欣

IPC分类号： A22C11/00 ,  A22C11/10

摘要： 本发明旨在提供一种能实现生产带有各种图案的火腿肠的生产工艺及其生产模具，其生产模具主要包括：底座、外套筒、中间的图案筒、上端盖及固定图案筒的固定销，其主要生产步骤包括：备料、调馅料、第一次灌注、去一部分模具、第二次灌注、脱模、蒸煮、包装等，本发明的生产工艺生产出的火腿肠比较美观，并且具有多种口味，具有很大的实用性，生产工艺也比较简单，可广泛使用于火腿肠、香肠等具有一定长度的食品的生产领域。

公开(公告)号：CN1086552C

公开(公告)日：2002-06-26

申请号：CN95109057.7

申请日：1995-08-04

申请人： 松永商会株式会社

发明人： 稻吉博士

IPC分类号： A22C11/00

CPC分类号： A22C13/00

摘要： 本发明涉及作为腊肠类肉食品加工时填塞肉覆膜使用的天然肠肠衣支承器具，设置由合成树脂制成、纵长薄板状支承片，并沿支承片纵向形成鼓出部，使所述支承片在和其纵向成直角方向弯成半圆筒状的状态设置天然肠衣，利用所述鼓出部的增强张力，以蛇管状支承天然肠衣，具有构造简单、使用方便、成本低以及使用后可以丢弃等优点。

公开(公告)号：CN1144041A

公开(公告)日：1997-03-05

申请号：CN96108476.6

申请日：1996-05-10

申请人： 伯纳德马修斯公开有限公司

发明人： B·T·马修斯 ,  D·J·乔尔 ,  P·E·罗伯斯 ,  D·N·威尔逊 ,  J·H·巴克 ,  C·R·雷诺兹

IPC分类号： A22C11/00

CPC分类号： A22C11/029 ,  A22C2013/0046

摘要： 本发明提供了一种熟的挤压成型的肉制品，它包括具有一个外表面的肉挤出物，肉挤出物被添加剂区里的添加剂浸泡，该添加剂区从表面向里深入至少1mm，通常为1-5mm。该肉制品可包括一个环绕肉层或芯部的脂肪乳浊液或肉糜的共挤压层。本发明还提供了生产这种挤压成型的肉制品的方法和生产装置。

公开(公告)号：CN1095553A

公开(公告)日：1994-11-30

申请号：CN93107326.X

申请日：1993-05-25

申请人： 切里斯特安·拉米

发明人： 切里斯特安·拉米

IPC分类号： A22C11/00

摘要： 本发明涉及一种能纵向打开，且用于将肠衣送至输送管的柔性套，它包括一个或多个通常为长形的柔性窄条(1)，该窄条的两个纵向相对边是直的，并且均具有一个凸肋(2)或空槽(3)，它构成纵向压封(4)的互补阳和阴元件，该压封可打开和封闭多次。本发明也涉及一种在屠宰场香肠生产中将肠衣置于输送管(6)上的方法。

公开(公告)号：CN1050818A

公开(公告)日：1991-04-24

申请号：CN90109525.7

申请日：1990-12-01

申请人： 北京市熟肉制品加工厂

发明人： 李士祥 ,  张洪燕 ,  海大禹

IPC分类号： A23L1/317 ,  A22C11/00

摘要： 本发明龙骨旅游肠制作方法属于肉制品加工方法技术领域。解决了由排骨与肉馅结合为一体而制作龙骨旅游肠的技术问题。技术特征是将配好肥、瘦肉比例的猪肉原料，经腌制、绞肉、加调味料斩拌制成肉馅，灌入肠衣容量的50％；排骨经加工整理加调味料搅拌、腌制后，插入灌有肉馅的肠衣中，扎肠衣口；进行初蒸、烘制、熏制、蒸制、冷却、包装而制成龙骨旅游肠成品。用于肉制品加工；可在各熟肉制品加工厂推广应用。