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公开(公告)号：CN1293813C
公开(公告)日：2007-01-10
申请号：CN200410053977.6
申请日：2004-08-24
申请人： 上海生远食品科技有限公司
发明人： 王远义
摘要： 本发明公开了一种驴肉香肠及其制备方法，按配比将绞碎后的驴肉，食盐、亚硝酸盐、维生素C、复合磷酸盐，味精，呈味核苷酸二钠，姜粉，蒜粉，胡椒，桂皮，玉果，大茴放入搅拌机中，经搅拌、腌制、斩拌，接着加入阿胶，大豆分离蛋白，聚葡萄糖、冰水，再斩拌，并用红曲调肉馅至肉红色，斩拌至肉馅粘稠、油光为止；将斩拌好的物料经真空灌肠机充填到肠衣中，经蒸煮灭菌，冷却后即得驴肉香肠产品。本发明用功能性组分阿胶和聚葡萄糖代替淀粉和脂肪等辅料，制备的驴肉香肠产品味道鲜美、口感好、营养价值高。并且具有改善膳食不平衡或营养过剩而造成的“文明病”等优点。
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公开(公告)号：CN100333661C
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：CN03115000.4
申请日：2003-01-21
申请人： 上海生远食品科技有限公司
发明人： 王远义
摘要： 一种提高大豆蛋白性能的方法，其性能至少包括吸水性、吸油性、粘度中的一种或几种，其特征在于将大豆蛋白加入2～15倍重量的水，用氨水调节pH值7.5～10，升温到70～120℃，维持一定的时间，然后均质、脱氨、灭菌，喷雾干燥。该方法具有简单、实用、投资少、生产产品性能好、成本低、易于产业化等优点。
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公开(公告)号：CN1212333C
公开(公告)日：2005-07-27
申请号：CN02112016.1
申请日：2002-06-10
申请人： 上海生远食品科技有限公司
摘要： 一种大豆分离蛋白的清洁生产方法，它包括大豆脱皮、脱胚、低温浸出、碱溶酸沉提取蛋白及副产物深加工，其特征在于，得到大豆低聚糖所采用的是通过废水处理后得到的浓缩液进行真空浓缩结晶、离心、分离、烘干的方法；所述的经浓缩的冷凝水回到豆粕碱溶用水中，达到水循环利用。将分离蛋白整个生产过程中的废物资源化。大豆废水综合处理后循环利用并获得大豆低聚糖、乳清蛋白、异黄酮。豆皮和豆渣用于生产膳食纤维。油渣用于生产磷脂。豆胚用于生产大豆皂甙、胚芽油、胚芽蛋白。彻底解决了分离蛋白的废水、废渣污染问题，除主产品分离蛋白系列外，还生产出大豆膳食纤维、大豆乳清蛋白等高副价值的功能性食品原料。
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公开(公告)号：CN1463981A
公开(公告)日：2003-12-31
申请号：CN02112016.1
申请日：2002-06-10
申请人： 上海生远食品科技有限公司
摘要： 一种大豆分离蛋白生的清洁生产方法，其特征在于将分离蛋白整个生产过程中的废物资源化。大豆废水综合处理后循环利用并获得大豆低聚糖、乳清蛋白、异黄酮。豆皮和豆渣用于生产膳食纤维。豆胚用于生产大豆皂甙、胚芽油、胚芽蛋白。油渣用于生产磷脂。彻底解决了分离蛋白的废水、废渣污染问题，除主产品分离蛋白系列外，还生产出大豆、膳食纤维、大豆乳清蛋白等高副价值的功能性食品原料。
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公开(公告)号：CN1586223A
公开(公告)日：2005-03-02
申请号：CN200410053977.6
申请日：2004-08-24
申请人： 上海生远食品科技有限公司
发明人： 王远义
摘要： 本发明公开了一种驴肉香肠及其制备方法，驴肉香肠的原料及其重量配比为：驴肉50～70份，阿胶2～8份，大豆分离蛋白1～3份，聚葡萄糖3～6份，其余组分为盐、调味品和微量维生素；制备方法包括在驴肉香肠的原料中加入阿胶和聚葡萄糖，然后经过绞碎、斩拌、灌肠蒸煮等工艺以提高驴肉香肠的口感和营养价值。本发明用功能性组分阿胶和聚葡萄糖代替淀粉和脂肪等辅料，制备的驴肉香肠产品味道鲜美、口感好、营养价值高。并且具有改善膳食不平衡或营养过剩而造成的“文明病”等优点。
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公开(公告)号：CN1481707A
公开(公告)日：2004-03-17
申请号：CN03115000.4
申请日：2003-01-21
申请人： 上海生远食品科技有限公司
发明人： 王远义
摘要： 一种提高大豆蛋白性能的方法，其性能至少包括吸水性、持水性、吸油性、持油性、溶解性、粘度、凝胶性等中的一种或几种。其特征在于将大豆蛋白加入2～15倍重量的水，用氨水调pH值7.5～10，升温到70～120℃，维持一定的时间，然后均质、脱氨、灭菌，喷雾干燥。该方法具有简单、实用、投资少、生产产品性能好、成本低、易于产业化等优点。
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