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公开(公告)号：CN102121036B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010570467.1
申请日：2010-11-21
申请人： 山东省花生研究所
IPC分类号： C12P19/04
摘要： 本发明属食品加工领域，涉及一种用微生物发酵法制备花生膳食纤维的方法，包括以下步骤：无菌水、无机盐和菌种种子培养液加到灭菌的花生粉中，经发酵培养、振荡培养，真空抽滤、浓缩、无水乙醇沉淀、沸水溶解、离心、再浓缩、无水乙醇沉淀、离心、干燥、粉碎得水溶性膳食纤维产品，滤渣经脱色精制得不溶性膳食纤维产品。本发明制得的花生膳食纤维含量、纯度和活性高，水溶性膳食纤维产品非淀粉性多糖60％～90％，不溶性膳食纤维产品纯度80％～95％，可作为功能食品原料或功能保健食品，具防糖尿病、肥胖症、胆结石、结肠癌、乳腺癌、抗氧化性和除自由基、提高人体免疫力、降血压、改善和增进口腔、牙齿的功能，其生产工艺适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN101965990B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201010272822.7
申请日：2010-09-02
申请人： 山东省花生研究所
IPC分类号： A23L1/38
摘要： 本发明属于花生食品深加工技术领域，涉及一种花生酱配方，其特征在于它是由处于粉碎状态的半脱脂花生蛋白粒、处于粉碎状态的大豆、处于粉碎状态的大蒜及添加剂、稳定剂和乳化剂组成的，且半脱脂花生蛋白粒、大豆、大蒜的质量比为10∶2∶1；添加剂、稳定剂和乳化剂分别占花生蛋白、大豆和大蒜混合物的质量百分比为1.5％、0.2％和0.1％。本发明还揭露了花生酱的制备方法。采用本方法生产的花生酱具有口感细腻、香味纯正、稳定性好、不产生酱体和油脂分离现象，保质期长等优点，同时也具有极好的口感和涂抹性。本发明生产方法简单，生产成本低，适合工业化生产，具有显著的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN102273543B
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201110233742.5
申请日：2011-08-16
申请人： 山东省花生研究所
摘要： 本发明公开了一种超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽的方法，包括以下步骤：花生饼粕粉中加入石油醚，恒温浸提除脂，干燥得到脱脂的花生饼粕粉；脱脂的花生饼粕粉中加入蒸馏水，超声波中溶解，得到花生饼粕粉悬浮液；用盐酸溶液调节花生饼粕粉悬浮液的pH值，加入复合植物水解酶Viscozyme L，超声波辅助酶解，得到酶解液，灭酶，冷却到室温；用氢氧化钠溶液调节酶解液的pH值，加入蛋白酶，超声波辅助酶解，灭酶，冷却到室温，离心，冷冻干燥得到花生抗氧化肽。本发明利用超声波辅助酶解，可提高酶解过程中肽的释放量，并使所得花生抗氧化肽的抗氧化活性增强，为花生饼粕蛋白的开发和应用提供理论基础。
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公开(公告)号：CN102586942A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210070496.0
申请日：2012-03-18
申请人： 山东省花生研究所
摘要： 本发明公开了一种采用离子液体制备花生蛋白复合纤维的方法，其包括以下步骤：将花生蛋白和聚乙烯醇分别溶解在咪唑类离子液体中得到花生蛋白离子液体溶液和聚乙烯醇离子液体溶液，将花生蛋白离子液体溶液和聚乙烯醇离子液体溶液按照混合比例为1:3-1:5进行混合，加入助剂制得纺丝原液再进入凝固浴，在凝固浴中通过湿法纺丝法制备花生蛋白/聚乙烯醇复合纤维，经拉伸、水洗、缩醛处理、上油、烘干、卷曲、定型得到混合纤维。本发明以离子液体替代强酸、强碱作为花生蛋白纤维合成过程中的溶剂，可以实现花生蛋白和聚乙烯醇的高浓度、低温、快速溶解，同时制备过程的无毒性、无污染。
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公开(公告)号：CN102334588A
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201110248652.3
申请日：2011-08-26
申请人： 山东省花生研究所
摘要： 本发明公开了一种花生酶法改性蛋白的制备方法，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，微波辅助分散溶解；调节pH值，微波辅助碱浸提；离心，上清液超滤，取浓缩液调节pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解；灭酶，超滤分离浓缩，取浓缩液冷冻干燥，得到花生酶法改性蛋白。以本发明制得的花生酶法改性蛋白产品具有较好的溶解性、起泡性和泡沫稳定性，可用于改善食品的加工特性。酶法改性条件温和，反应时间短，成本低，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN101817876B
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201010134187.6
申请日：2010-03-26
申请人： 山东省花生研究所
摘要： 本发明涉及营养与食品加工领域，尤其是一种花生种子中凝集素的纯化方法，其特征在于包含以下步骤：(1)花生粉的制备；(2)滤渣的制备；(3)初次沉淀物的制备；(4)透析溶液的制备；(5)洗脱液的制备；(6)花生种子中凝集素纯品的制备。本发明的有益效果是：本发明方法提取的凝集素吸附快、解吸快、吸附容量大、所得产品纯度高、花生种子中凝集素的活性能够得到有效抑制、适用于大规模工业化生产。以本发明制得的凝集素能够显著地凝集唾液酸酐酶处理后的人的A、B、O型血细胞。
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公开(公告)号：CN101695320B
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN200910211205.3
申请日：2009-11-02
申请人： 山东省花生研究所
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明提供了一种花生奶及其制备方法，成分包括半脱脂花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸、乳化剂和稳定剂，其中半脱脂花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸重量比50∶5∶5∶1。所述的制备方法包括：(1)NaHCO3溶液中浸泡；(2)浸泡液滤出后将花生粉与水混合，磨浆、离心分离；(3)加入花生壳水溶性膳食纤维、果糖、花生四烯酸和乳化剂、稳定剂进行调配、均质，灭菌即得。利用本发明方法生产的花生奶稳定性好、蛋白含量高、变性少、营养成分好，老少皆宜，适合大规模工业化生产，具有良好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN101695317B
公开(公告)日：2011-11-23
申请号：CN200910211206.8
申请日：2009-11-02
申请人： 山东省花生研究所
IPC分类号： A23C9/152
摘要： 本发明公开了一种花生大豆牛奶混合奶及制备方法。所述的混合奶成分包括花生蛋白粉、大豆、牛奶、果糖、乳化剂和稳定剂组成，其中花生蛋白粉、大豆、牛奶、果糖重量比为10∶10∶100∶3。所述的制备方法包括：(1)Na2CO3溶液中浸泡；(2)浸泡后将花生蛋白粉与去皮大豆、鲜牛奶和果糖按比例混合，磨浆、离心分离，得上清液；(3)上清液加入乳化剂、稳定剂进行调配、均质，灭菌即得。本发明所述的的混合奶蛋白质含量都在2.5％以上，营养均衡，保质时间长，稳定性好，而且工艺简单易，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN101999513A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010517651.X
申请日：2010-10-24
申请人： 山东省花生研究所
IPC分类号： A23J3/34
摘要： 本发明属于花生蛋白加工方法技术领域，涉及一种双酶分步水解制备花生肽的方法，其特征在于它包含以下步骤：取花生分离蛋白粉加入蒸馏水，使之溶解后，放入9℃恒温水浴中保持20min，使花生分离蛋白钝化；完成后取出，调节蛋白液的pH值到8.0，加入内切酶，在5℃的恒温水浴振荡器中反应120min；反应结束后，调节蛋白液的pH值，加入风味蛋白酶混合均匀，在一定温度的恒温水浴振荡器中反应一段时间，反应结束后取出，放入1℃水浴中保持5min，用冷水冷却，冷却完成得到花生肽。本发明具有以下有益效果：制备成本低，花生肽得率高，纯度高，制备时间短，制备方法简单；酶解产物中可溶性氮质量浓度高，生产条件温和。
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