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公开(公告)号：CN107467344A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710853234.4
申请日：2017-09-20
申请人： 杨智
发明人： 杨智
CPC分类号： A23J3/04 , A23J1/02 , A23J3/34 , A23J3/341 , A23V2002/00 , A23V2250/542 , A23V2250/55
摘要： 本发明提供一种从鸡形目雉科动物中提取的生物活性肽，所述生物活性肽，是一种水溶性乳白色的粉剂，水分含量为5~8g/100g，灰分为6.0~7.5g/100g，总氮含量为12~15g/100g，肽含量为71~76%,游离氨基酸含量为5~8.5%；锌含量为4~8.5mg/kg，锰含量为1.0~9.6mg/kg。本发明采用复合酶可以缩短酶解时间，提高生产效率；本发明的酶解时间为3小时；收率由原来的10%左右提升至15%；本发明解决了现有技术中活性物质提取过程中存在苦味和腥味较重，口感较差和产品收率较低等不足。
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公开(公告)号：CN107410662A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710320237.1
申请日：2017-05-09
申请人： 江苏康德蛋业有限公司
发明人： 王俊伟
CPC分类号： A23J1/08 , A23J3/04 , A23J3/34 , A23J3/346 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/032 , A23V2250/5112 , A23V2250/5428 , A23V2250/712
摘要： 本发明公开了一种新型食品添加剂用鸡蛋蛋白粉，由以下重量份原料组成：蛋清蛋白粉50-60份，维生素E 1-5份，木瓜蛋白酶2-4份，海藻酸钠1-3份，柠檬酸5-10份，环状糊精3-6份；制备方法，具体步骤为：1）以鸡蛋清蛋白粉为原料，加水配置成鸡蛋清蛋白悬浊液，使用柠檬酸将鸡蛋蛋白液中的 PH 值调整到 6.5-6.8 之间，在 40-60℃的水浴下保持 10min；2）加入木瓜蛋白酶进行水解，在 40-60℃的水浴下保持 10min；3）加入海藻酸钠和环状糊精进行搅拌，冷却至室温；4）喷雾干燥；5）向干燥后的产物中加入维生素E，充分混合后送入真空密封的超高静压处理机内腔内，进行超高静压处理。本发明具有营养全面，口感好，作为食品辅料使用方便的优点。
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公开(公告)号：CN105746841A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201610121670.8
申请日：2016-03-04
申请人： 上海中新裕祥化工有限公司
发明人： 曹祥来
摘要： 本发明涉及一种复合酶水解制备豌豆蛋白并改良苦味的方法，属于食用蛋白及其提取工艺技术领域。工艺流程包括：豌豆预处理→研磨制浆→粗蛋白制备→酶水解→离心分离→脱苦处理→离心分离→调浆中和→喷雾干燥。通过本发明制备的豌豆蛋白分子量比较小，其平均分子量为550Da，88％集中于450Da，溶解度达92％，豌豆蛋白平均水解度达到67.3％，显著提高口感，将苦味降低2个数量级。
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公开(公告)号：CN105639048A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610015101.5
申请日：2016-01-12
申请人： 华隆(乳山)食品工业有限公司
CPC分类号： A23J3/14 , A23J3/34 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/55
摘要： 本发明公开了一种具有醒酒护肝活性的高F值玉米寡肽的工业化生产方法。该方法包括步骤：将玉米黄粉（CGM）经过高速剪切乳化，利用碱性蛋白与复合风味蛋白酶组合进行酶解，酶解后灭酶，板框过滤，活性炭吸附脱苦脱色及去除芳香族氨基酸，再经超滤设备分离纯化，纳滤除盐，喷雾干燥获得高F值玉米寡肽。本发明制得的产品能够使酒精性肝损伤小鼠肝脏的肝细胞脂肪变性指数降低，同时可以使肝脏中的甘油三酯（TG）、丙二醛（MAD）含量降低，还原性谷胱甘肽（GSH）含量升高，结果表明本方法生产的高F值玉米寡肽具有预防小鼠酒精性肝损伤的作用。
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公开(公告)号：CN105639047A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201511014835.3
申请日：2015-12-31
申请人： 薛守东
发明人： 薛守东
摘要： 本发明公开了一种南瓜蛋白肽生产工艺，其步骤如下：一、将脱脂南瓜籽粕粉碎，过筛，然后与水混合置于100℃恒温水浴中加热5～20min，然后冷却至室温，得到浓度为20～40mg/mL的南瓜籽粕粉蛋白溶液；二、向南瓜籽粕粉蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌AS1398蛋白酶进行恒温酶解，控制酶解温度为40～55℃，时间为1～6h，pH6.5～7.5，加酶量为15～25%；三、达到反应预定时间后，将南瓜籽粕蛋白酶解液加热升温至100℃，保温5～20min使酶活力丧失。本发明利用木瓜蛋白酶与AS1398蛋白酶协同水解南瓜籽粕蛋白制取低分子肽的方法是可行的，南瓜籽粕蛋白在100℃下加热预处理10min水解效果较佳，而且水解过程中水解液表层出现少量油状物，对榨油与南瓜蛋白综合利用的工艺偶联研究有一定启发意义。
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公开(公告)号：CN105475487A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510903158.4
申请日：2015-12-09
申请人： 中国农业大学
CPC分类号： A23C9/1322 , A23J1/14 , A23J3/34 , A23J3/346
摘要： 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种银杏蛋白肽发酵乳及银杏蛋白肽发酵乳饮料的制备方法。所述制备方法包括：银杏的前处理、银杏粉的制备、银杏粉脱脂、超声波/微波辅助提取银杏蛋白、具有降糖降脂活性银杏蛋白肽的可控制备、膜过滤分离多肽、银杏蛋白肽发酵乳及发酵乳饮料的制作。本发明采用超声波和微波协同辅助的方法提取银杏蛋白，提高了蛋白提取率；采用定向可控酶解技术制备具有降糖降脂、降胆固醇和抗氧化活性的银杏蛋白肽，并将其制备成具有保健功能的银杏蛋白肽发酵乳及乳饮料，提高了银杏的经济和社会价值。
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公开(公告)号：CN104159456A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201280071115.9
申请日：2012-12-21
申请人： 奥林匹克海鲜公司
CPC分类号： A23J3/04 , A23D9/007 , A23D9/013 , A23D9/02 , A23J1/04 , A23J3/34 , A23L5/23 , A23L5/25 , A23L17/40 , A23L17/65 , A23L33/115 , A23L33/18 , C07K14/43509 , C07K19/00 , C11B1/025 , C11B1/10 , C11B1/104 , C11B3/006 , Y02P20/544
摘要： 本发明考虑从磷脂-蛋白质复合物(PPC)处理的低氟化物甲壳动物油的生产，该复合物在甲壳动物(即，例如，磷虾)捕获后立即形成。进一步，甲壳动物油还可具有减少的三甲胺和/或三甲胺氧化物含量。处理包括将甲壳动物粉碎成较小的颗粒，加水，加热所得物，加酶(一种或多种)以水解粉碎的材料，使酶(一种或多种)失活，从酶催化处理的材料除去固体以减少材料的氟化物含量，分离并干燥PPC材料。接着，使用利用超临界CO2或超临界二甲醚和/或乙醇作为溶剂的提取，从PPC分离磷虾油以及其他物质。提取中，磷虾油可从进料物几乎完全分离。
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公开(公告)号：CN101351123A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200680050071.6
申请日：2006-12-22
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 珍·格瑞特·科图特斯 , 伯图斯·诺丹姆
摘要： 本发明描述了新颖的酵母提取物、自溶酵母和蛋白水解产物，其具有不高于1mg/g的游离天冬酰胺。该酵母提取物、自溶酵母和蛋白水解产物可有利地用于生产具有不超过800ppb的丙烯酰胺的加工调味剂。该加工调味剂特别适用于对食品或饲料的调味。
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公开(公告)号：CN101336076A
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：CN200680052006.7
申请日：2006-12-06
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 本发明的目的是提供一种大豆蛋白水解物，特别是一种具有相对低分子量的大豆肽混合物，其中所述大豆蛋白水解物可由说明书中所述“方法B”制备的大豆蛋白水解而得到，其即使在酸性条件下冷藏也不形成渣滓。本发明公开了大豆肽混合物的制备方法，包括步骤：(a)用水提取浓缩大豆蛋白获得提取物；(b)在碱性到中性条件下用蛋白酶处理提取物；(c)在酸性条件下用蛋白酶进一步处理生成的产物；(d)用植酸分解酶处理生成的产物；和(e)从产物中分离和去除不溶性物质。
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公开(公告)号：CN101137749A
公开(公告)日：2008-03-05
申请号：CN200680008081.3
申请日：2006-02-09
申请人： 芬兰技术研究中心
CPC分类号： C12N9/0059 , A23J3/34 , D06M15/15 , D06M16/003 , D06M2101/12
摘要： 本发明涉及可获自木霉属菌种(Trichoderma spp.)的胞外酪氨酸酶和通过重组技术生产它们的方法和手段。这些酶特别用于交联食物蛋白。
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