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公开(公告)号：CN106260805A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510285100.8
申请日：2015-05-29
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/506 , A23V2250/5036 , A23V2250/5086 , A23V2200/222
摘要： 本发明公开了一种速冻水饺防冻裂添加剂，属于冷冻食品技术领域，包括以下重量份数的原料：增筋剂10-20份、瓜儿豆胶10-20份、卡拉胶15-20份、黄原胶15-20份、蔗糖酯20-30份、酶制剂10-20份、乳化剂10-20份和被膜剂30-50份。本发明的速冻水饺防冻裂添加剂，通过复配增筋剂和其他添加剂形成了一种新的速冻水饺防冻裂添加剂，使其能在低温存储过程中冻裂情况大幅降低，提成成品率，给企业带来较好的经济效益，同时减少了其他添加剂的使用量，安全可靠。
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公开(公告)号：CN106260277A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510276061.5
申请日：2015-05-27
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种具有养胃功能的凉茶，按重量份数由以下组份组成：柠檬草3~6份、白砂糖5~8份、山楂粉3~5份、薄荷1~3份、金银花4~7份、柠檬汁2~5份、水50~70份。本发明口感爽口清甜，不但糖分含量低而且具有养胃功能，非常适合人们长期饮用。
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公开(公告)号：CN106259820A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510265133.6
申请日：2015-05-22
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种冷冻鳕鱼片加工方法，包括如下步骤：加工前对车间和人员进行臭氧消毒；通过解冻板对冷冻鳕鱼原料进行解冻；将解冻原料冲洗并浸泡消毒；将消毒后的鳕鱼逐条进行去皮、开片、修整、挑刺修补和灯检；将鱼片漂洗，沥水的同时用紫外线照射消毒；称重；速冻和冷藏。与现有技术相比，本发明的冷冻鳕鱼片加工方法，解冻块，除菌效果高，成品品质高，适用于冷冻鳕鱼片的批量加工，实用性强，易于推广。
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公开(公告)号：CN105661170A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201510275569.3
申请日：2015-05-27
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种腊鹅制作方法，包括如下步骤：材料准备，主料、辅料和品位保持剂，鹅胴体5-8kg；初加工，冻鹅胴体放入水中自然解冻，进行表面清洗，去除部分未拔净的小毛和杂质；劈半：将外表洗干净的鹅胴体从腹口至颈椎沿鸟豚骨劈开，胸椎保持完整性，使鹅胴体呈琵琶状；整修后的鹅胴体再次清洗区杂质、肉末和脏器遗留物，并沥水1~2小时，炒盐：将铁锅文火烧热，放入称量的食盐30-50克进行炒制，在炒制过程中要不断翻动食盐，防止糊锅，待盐粒散开且颜色乳白时离火；后处理：趁盐热时加入辅料，不断炒动，混合均匀，加入品位保持剂，混合均匀，即成腌料，将腌料涂于鹅胴体上，风干保存。本发明的方法减少了制作步骤，且品相好，产品味道非常好。
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公开(公告)号：CN105639301A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201510275666.2
申请日：2015-05-27
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种香酥鸭制作方法，包括如下步骤：备料：包括主料、辅料和品质稳定剂，将净鸭用辅料腌1-2.5小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、掌、翅，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝，火腿切成末，肥膘肉切成细丝，鸡蛋在碗内，放入辅料，香菜摘洗干净；将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，将肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味源增味鲜拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸至金黄色捞出，盛入平盘内；将蛋清打起发泡，撒上花椒粉，淋入芝麻油，飘香剂捞出，放上品质增强剂，整齐的摆放盘内，周围拼上香菜即成。本发明制备方法可以标准化，而产品形态美观，色调柔和，集松泡，酥脆、嫩软、鲜香于一体。
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公开(公告)号：CN104982502A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510355097.2
申请日：2015-06-24
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种姜汁枸杞涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用，它由枸杞煮水后和姜汁后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明的姜汁枸杞涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。
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公开(公告)号：CN104920599A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510354960.2
申请日：2015-06-24
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种姜汁枸杞涂膜保鲜液，它由枸杞煮水后和姜汁后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明的姜汁枸杞涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。
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公开(公告)号：CN104886227A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510351114.5
申请日：2015-06-24
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种黄瓜野葛涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用，它由野葛煮水后和黄瓜后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明的黄瓜野葛涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。
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公开(公告)号：CN102912324B
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201210411611.6
申请日：2012-10-25
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
IPC分类号： C23C18/30
摘要： 本发明公开了一种高稳定性钯催化剂浓缩液，包含以下组分：氯化钯2～8g/L；盐酸0～100ml/L；氯化钠100～200g/L；氯化亚锡200～350g/L；锡酸钠5～40g/L；香草醛.5～5g/L；抗坏血酸1～5g/L，以及余量的去离子水。本发明通过用氯化钠代替盐酸，降低由于盐酸挥发减少的氯离子，从而更能保护二价锡，提高钯离子活性粒子的稳定性；同时通过筛选确定添加香草醛、抗坏血酸和苹果酸，进一步提高钯催化剂的稳定性。
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公开(公告)号：CN102899641B
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201210411513.2
申请日：2012-10-25
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
IPC分类号： C23C18/30
摘要： 本发明公开了一种化学镀解胶剂及解胶工作液配制方法，该化学镀解胶剂由以下质量百分比各物质组成：50～85%的硫酸钠、8～15%酒石酸钾钠和8~15%的柠檬酸。本发明具通过复配有机酸大大提高了解胶剂工作的稳定性和实用寿命，从而提供了化学镀的生产效率；同时操作和维护更方便。
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