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公开(公告)号：CN109673808A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201811593190.7
申请日：2018-12-25
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/42
CPC分类号： A23G9/42 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/18 , A23V2250/616 , A23V2250/61 , A23V2250/606 , A23V2200/16 , A23V2250/5036 , A23V2250/506 , A23V2250/507 , A23V2250/51082 , A23V2250/5086 , A23V2250/192
摘要： 本发明提出了冰淇淋及其制备方法，所述冰淇淋含有白芸豆豆沙。本发明的冰淇淋固形物含量高，口感清爽细腻，口融性好，营养价值高，稳定性强。
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公开(公告)号：CN109601960A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910093972.2
申请日：2019-01-30
申请人： 上海交通大学
CPC分类号： A23L27/40 , A23L29/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5036
摘要： 本发明涉及一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐及其制备方法与应用。添加卡拉胶的无苦味低钠盐为固体盐，由40～60重量份氯化钠、40～60重量份氯化钾以及4～18重量份的κ-卡拉胶通过配料溶解、混合并烘干、研磨和筛分制备得到。与现有技术相比，本发明基于κ-卡拉胶分子上的硫酸根基团可与钾离子特异性结合，添加κ-卡拉胶螯合钾离子，有效改善氯化钾苦味，显著提高了低钠盐咸味。本发明所用卡拉胶是常用食品添加剂，原料易得，成本低廉，具有良好的产业化推广前景。
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公开(公告)号：CN109123461A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811065385.4
申请日：2018-09-13
申请人： 西华大学
CPC分类号： A23L13/60 , A23B4/20 , A23L13/42 , A23L13/426 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/10 , A23V2200/06 , A23V2250/044 , A23V2250/21 , A23V2250/21166 , A23V2250/5036 , A23V2250/55 , A23V2300/14
摘要： 本发明公开了一种低盐肉制品及其加工方法，该低盐肉制品包括以下重量份的组分：原料肉100份、腌制液10‑18份、食盐0.1‑0.3份、辣椒1‑5份、鸡精0.05‑0.2份、花椒1‑3份、葱1‑4份、姜2‑6份、蒜1‑3份、香叶2‑5份、防腐剂0.2‑0.6份和抗氧保水剂0.2‑0.6份。加工方法包括：修整、绞制；制备辅料；滚揉；静置；装盘；干燥；切分、装袋；灭菌。本发明在食盐含量较低的情况下，通过加入其他成分一起复配进行加工，加工制得的肉制品肉香纯正、风味佳，色泽均匀，有弹性，同时保质期长。
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公开(公告)号：CN109007643A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810926982.5
申请日：2018-08-15
申请人： 雅安利涵商贸有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L13/20 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23B4/06
CPC分类号： A23L17/75 , A23B4/068 , A23L13/20 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/306 , A23V2200/222 , A23V2250/5118 , A23V2250/1614 , A23V2250/5036 , A23V2250/5114 , A23V2300/20
摘要： 本发明公开了一种高钙脆骨鱼肉板及其生产方法，该高钙脆骨鱼肉板以鱼肉、猪脆骨为主要原料，辅以一定量的大豆蛋白、食用盐、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂、食用香料、复配乳化剂和水，依次经过鱼肉切片、鱼肉一次滚揉、鱼肉二次滚揉、脆骨鱼肉板成型、真空速冻、脱模、包装和装箱入库步骤得到，适用于火锅和烤肉等食用，具有口感细腻有嚼劲，风味独特，营养丰富的优点。
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公开(公告)号：CN108991323A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810207566.X
申请日：2018-03-14
申请人： 于山大
发明人： 于山大
CPC分类号： A23L2/39 , A23L2/44 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/048 , A23V2250/511 , A23V2250/708 , A23V2250/1614 , A23V2250/1582 , A23V2250/032 , A23V2250/2132 , A23V2250/214 , A23V2200/06 , A23V2250/628 , A23V2250/18 , A23V2250/21 , A23V2200/222 , A23V2200/242 , A23V2200/14 , A23V2250/5086 , A23V2250/5036 , A23V2250/54252 , A23V2250/5054 , A23V2250/5114 , A23V2250/1842 , A23V2250/1618 , A23V2200/04
摘要： 本发明涉及一种采用热加工技术制备的板栗保健固体速溶饮料，其特征在于使用淀粉含量在37-63％、糖含量10-20％、蛋白质含量9-12％、脂肪含量2-7％的板栗作为主要原料加工制成的板栗饮料，该饮料是将板栗果仁与预煮液的比为3∶5，煮沸，再加入矿泉水或软化水适量粗磨打浆，制成其浓度达到25％的板栗浆液，经水解、精磨、调配、乳化均质、浓缩、喷雾干燥或真空干燥、超微粉碎配制成板栗固体速溶饮料，本发明的饮料呈微黄色乳液状，色泽透亮，并具有板栗的天然清香味，由于板栗饮料中添加了壳聚糖、茶多酚且能生精解渴对人体健康有一定的保健功效。
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公开(公告)号：CN108968073A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810207568.9
申请日：2018-03-14
申请人： 于山大
发明人： 于山大
IPC分类号： A23L33/125 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23L2/44 , A23L2/84 , A23L2/02 , A23L2/52
CPC分类号： A23L33/125 , A23L2/02 , A23L2/44 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/511 , A23V2250/214 , A23V2250/2132 , A23V2200/02 , A23V2200/10 , A23V2250/1614 , A23V2300/10 , A23V2200/30 , A23V2250/032 , A23V2250/628 , A23V2200/06 , A23V2200/222 , A23V2200/242 , A23V2200/14 , A23V2250/5086 , A23V2250/5036 , A23V2300/48
摘要： 本发明涉及一种采用板栗果仁加工的板栗保健饮料及其方法，其特征在于使用淀粉含量在37％-63％、糖含量10％-20％、蛋白质含量9％-12％、脂肪含量2％-7％的板栗作为主要原料加工制成的板栗饮料，该饮料是将板栗果仁与预煮液的比为3∶5，煮沸，再加入矿泉水或软化水适量粗磨打浆，制成其浓度达到25％的板栗浆液，经水解、精磨、调配、乳化均质，并按板栗浆液、甜味剂、复合稳定剂、风味剂、增稠剂、抗氧化剂、植物油、复合乳化剂、调味剂、着色剂、品质改良剂、矿泉水或软化饮料水配制而成。
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公开(公告)号：CN108783341A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810605032.2
申请日：2018-06-12
申请人： 广州市糖匠食品有限公司
IPC分类号： A23L21/12 , A23L5/41 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23L29/256 , A23L3/3508 , A23L5/44 , A23L33/00
CPC分类号： A23L21/12 , A23L3/3508 , A23L5/41 , A23L5/44 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/272 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/3262 , A23V2200/326 , A23V2200/32 , A23V2200/15 , A23V2200/048 , A23V2200/10 , A23V2200/04 , A23V2200/16 , A23V2250/044 , A23V2250/211 , A23V2250/5036 , A23V2250/5054 , A23V2250/61 , A23V2250/606 , A23V2250/616
摘要： 本发明公开了一种菊花枸杞雪梨茶酱，包括以下质量百分比的成分：果葡糖浆30～40％，白砂糖20～30％，麦芽糖5～10％，雪梨丁10～20％，菊花干2～3％，枸杞1～2％，D‑异抗坏血酸钠0.08～0.1％，复配果酱胶0.2～0.3％，结冷胶0.02～0.03％，卡拉胶0.02～0.03％，山梨酸钾0.08～0.1％，日落色0.0001％‑0.0002％，β‑胡萝卜素0.02～0.03％，苹果酸0.1～0.2％，香精0.2～0.3％，余量为水。雪梨具有生津润燥，清热化痰的功效，其功效与菊花枸杞相辅相成，而且雪梨汁多甘甜，与菊花、枸杞搭配制成茶酱口感丰富，且功效显著。且茶酱经过蜜制过程，风味更加突出。本发明茶酱中加入了较高含量的水果、花果原料，口感更加丰富、真实，且具有一定的清热降火养生功效，能够满足当代人的健康需求。
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公开(公告)号：CN108740886A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810567475.7
申请日：2018-05-27
申请人： 延边大学
CPC分类号： A23L19/105 , A23C9/123 , A23C9/16 , A23L19/09 , A23L29/256 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2250/5024 , A23V2250/5036 , A23V2250/628 , A23V2200/228
摘要： 本发明公开了一种朝鲜族辣白菜羊羹制作方法，包括如下步骤：先挑选红薯洗净、去皮和切块后蒸煮粉碎，然后把朝鲜族辣白菜放在清水内浸泡去盐后切块，再把红薯与辣白菜加水和辅料打浆，打浆后的原料浓缩，凝冻，然后再把原料切块烘干，最后与乳酸菌乳粉一起食用。本发明利用琼脂和卡拉胶制成的复配胶凝剂可以有效的将辣白菜和羊羹结合，可以提升产品的柔软度及弹性，辣白菜与羊羹中添加的糖和红薯自身的甜味产生相乘关系，增加甜感，减少甜腻感，而且配合乳酸菌乳粉食用，乳酸菌粉末中的乳品的味道与羊羹共食时散发出醇香的口味，该发明设计合理，操作方便，制备工艺简单，省时省力，制备糕点成型快，安全稳定，有利于推广和普及。
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公开(公告)号：CN108740802A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810553799.5
申请日：2018-06-01
申请人： 益家元品实业(厦门)有限公司
IPC分类号： A23L13/10 , A23L13/70 , A23L13/40 , A23L33/21 , A23L33/105
CPC分类号： A23L13/10 , A23L13/42 , A23L13/428 , A23L13/72 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/328 , A23V2200/332 , A23V2200/3262 , A23V2250/5118 , A23V2250/602 , A23V2250/1618 , A23V2250/5036 , A23V2250/5026 , A23V2250/21
摘要： 本发明提供一种肉类罐头及其生产工艺，所述肉类罐头包括以下按重量份计的原料：肉60～65份，玉米淀粉2～5份，黄酒1～3份，食盐0.5～1.5份，L‑阿拉伯糖0.5～1.6份，木聚糖0.7～1.3份，复合磷酸盐0.01～0.03份，增稠剂0.2～0.35份，香辛料0.02～0.04份，生姜0.01～0.015份，D‑异抗坏血酸0.005～0.01份、食物纤维0.5～1份及植物提取液0.5～1份；所述肉为猪肉、牛肉中的一种。本发明提供一种肉类罐头及其生产工艺，引入木聚糖和L‑阿拉伯糖，并通过特定的原料选择和配比设计，使得本发明的肉类罐头不仅具有保健作用，而且口感细腻，香味浓郁。
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公开(公告)号：CN108740275A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810618331.X
申请日：2018-06-15
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
CPC分类号： A23G9/34 , A23G9/327 , A23G9/40 , A23G9/42 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/14 , A23V2200/222 , A23V2250/2132 , A23V2250/032 , A23V2250/192 , A23V2250/5036 , A23V2250/507 , A23V2250/5114 , A23V2250/616
摘要： 本发明提出了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：0～60重量份的乳及乳制品；0.1～10重量份的草莓多酚；以及0.2～5重量份的增稠剂。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有下列优点的至少之一：营养价值高、稳定性高以及风味口感极佳。
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