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公开(公告)号：CN101591686B
公开(公告)日：2011-08-31
申请号：CN200910033534.3
申请日：2009-06-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种生物催化制备穿心莲内酯酯化衍生物的方法，属于生物催化与生物合成领域。以丙酮为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸酯为酰基供体，在反应温度30～70℃下，利用脂肪酶催化穿心莲内酯进行酰化反应，合成得到穿心莲内酯酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有高度选择性和可控性、反应过程简单、产物易从反应混合体系中分离等优点。
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公开(公告)号：CN101735331A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010017677.8
申请日：2010-01-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种采用发酵法提取百合多糖的生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为菌种，以百合为原料，经打浆、酶解、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制备高纯度的百合多糖。本方法工业化程度高，生产成本低，获得在食品及医药中具有广泛应用价值百合多糖的同时还能充分利用百合中的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素及矿质元素等成分，发酵得到高附加值产物——乙醇。
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公开(公告)号：CN101653216A
公开(公告)日：2010-02-24
申请号：CN200910035094.5
申请日：2009-09-15
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含生物活性肽的发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域，也属于保健食品生产技术领域。其特征是稻谷经砻谷、挑选、消毒、浸泡后，置于含有赤霉素30～80μmol/L、NaCl 2～10mmol/L和MnSO 4 0.6～3.0mmol/L的培养液中培养36～96h。发芽期间进行通气处理，通气量为0.1～3.0L·min -1 、温度16～40℃；最后经清洗、灭酶、烘干后制得。该方法工艺简单，可操作性强，适宜工业化生产，制得的发芽糙米中肽含量为10～13mg·g -1 ，是一种食用安全的保健食品。
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公开(公告)号：CN100535058C
公开(公告)日：2009-09-02
申请号：CN200610098347.X
申请日：2006-12-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种天然紫甘薯红色素的发酵提取工艺。属于天然的食品色素提取技术领域。其特征是以酿酒酵母为菌种，以新鲜或干制紫甘薯为原料，经蒸煮、打浆、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制得高纯度的紫甘薯红色素。本方法工业化程度高，生产成本低，在获得紫甘薯红色素的同时能充分利用甘薯淀粉等物质，发酵得到酒精。最终色素产品澄清透明、纯度高，产品无薯味，色价高达160～200u，稳定性好，是一种理想的天然红色素产品。
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公开(公告)号：CN100415119C
公开(公告)日：2008-09-03
申请号：CN200510094773.1
申请日：2005-10-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加L-谷氨酸钠1g·L-1～4g·L-1或谷氨酰胺3g·L-1～12g·L-1；CaCl20.1g·L-1～1.0g·L-1；抗坏血酸0.5g·L-1～2.5g·L-1或乳酸0.2g·L-1～1.2g·L-1；VB60.2g·L-1～2.5g·L-1的水培液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min-1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g-1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101011073A
公开(公告)日：2007-08-08
申请号：CN200610098348.4
申请日：2006-12-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种保健银杏小麦复合粉及其生产工艺，属于食品加工技术领域。以小麦粉为主要原料，辅以银杏粉，经配料、混合、过筛、分装等工艺制得一种保健复合面粉。通过原料选择、烘干、轧壳、去内种皮、粉碎、过筛等工艺，制得银杏粉。银杏粉中含有丰富的维生素、矿质元素、不饱和脂肪酸及银杏苦内酯、银杏醇、黄酮等生理活性成分，因此，本方法制得的银杏小麦复合粉不但克服了传统小麦粉维生素和矿质元素等物质含量不足的缺点，而且补充了一些生理活性成分，使制得的面粉具有一定的降血压、降血脂及改善脑循环等保健功能。
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公开(公告)号：CN1301672C
公开(公告)日：2007-02-28
申请号：CN200510094771.2
申请日：2005-10-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种莲藕复合汁及其生产方法，属于一种复合果蔬汁及其生产方法。新鲜莲藕在0.10%抗坏血酸、0.15%柠檬酸和0.15%半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5h～1h，破碎、打浆，糊化，酶解，榨汁，灭酶后制成莲藕汁。将莲藕汁、冬瓜汁、梨汁和苹果汁按40%～60%∶10%～25%∶10%～15%∶10%～30%比例混合，添加0.02%～0.04%黄原胶，0.03%～0.06%果胶，均质、真空脱气、灭菌，得到莲藕复合汁成品。该产品突出了莲藕特有的香味，莲藕复合汁配方突出了莲藕的清新香气、梨汁的爽口滋味，同时较好地融合了冬瓜汁和苹果汁风味、营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
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公开(公告)号：CN115969004B
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202310146667.1
申请日：2023-02-21
Applicant: 南京农业大学 , 南京粮食集团有限公司
IPC: A23L7/10 , A23L5/30 , A23L33/175 , A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种多因素联合处理提高发芽糙米Y‑氨基丁酸含量的方法，该方法包括：先采用磁场对糙米进行诱导处理，然后使用γ‑氨基丁酸溶液喷淋经诱导处理后的糙米，并使糙米萌发，从而制得发芽糙米，其中γ‑氨基丁酸的含量高达43.55mg/100g。本发明通过磁场预处理增加细胞膜通透性并降低γ‑氨基丁酸分解酶GABA‑T的活性，可以显著提高发芽糙米中的γ‑氨基丁酸含量，同时联合外源γ‑氨基丁酸进行培养，对糙米萌发的发芽指标和能量代谢等影响较小，避免了营养物质的大量分解以及根和芽的快速生长，充分满足发芽糙米功能性食品的加工要求，具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN117327203A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311293732.X
申请日：2023-10-08
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明旨在提供一种耐消化淀粉及提高淀粉耐消化性的方法。以支链淀粉含量较高的蜡质淀粉为原料，经高温预糊化、酶解脱支、醇沉分级后，利用低温辅助淀粉分子链有序排列，并进一步基于磁感应效应促进淀粉重结晶结构完美性的完善，从而获得耐消化淀粉。所得耐消化淀粉呈典型的A型结晶，相对结晶度达70％以上，慢消化淀粉和抗性淀粉含量可达30％和55％以上。
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公开(公告)号：CN117015096A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310980275.5
申请日：2023-08-04
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及食品机械装备技术领域，特别涉及一种磁电耦合催化解冻装置、解冻系统。所述磁电耦合催化解冻装置包括：磁场发生器；电催化解冻器，所述电催化解冻器设置在磁场发生器所产生磁场中，所述电催化解冻器包括样品处理腔体，所述样品处理腔体内设置有金属电极，所述样品处理腔体外侧设置有循环浴腔体，所述样品处理腔体上设置有进样口。采用本发明的装置可以对位于样品处理器内部的样品同时施加电场和磁场，在磁电的双重作用下快速催化食品的解冻，具有能量利用率高、绿色环保、成本低廉、减少产品汁液流失和提高产品品变等优点。
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