公开(公告)号：CN111034979A

公开(公告)日：2020-04-21

申请号：CN201911166155.1

申请日：2019-11-25

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 邹宇晓 ,  穆利霞 ,  王思远 ,  黎尔纳 ,  王卫飞 ,  庞道睿 ,  胡腾根

IPC分类号： A23L27/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D13/06 ,  A21D13/80

摘要： 本发明公开了一种复合风味料、面食品及其制备方法，将蚕蛹中丰富的谷氨酸、草菇和杏鲍菇中丰富的呈味核苷酸结合协同增鲜，进一步利用现代生物技术处理各种原料以充分促进风味成分的释放与溶出，得到鲜味突出的复合风味料，在面品的加工过程中加入该复合风味料，在进一步的成型和干燥的热加工过程中，复合风味料中的风味肽、低聚糖与面粉中的蛋白质及碳水化合物发生美拉德反应，获得具有愉悦的鲜甜味、口感酥脆、营养价值高的即食面、饼干、曲奇和风味肉脯等健康食品，不需要另外添加化学合成调味剂，也不需要经过油炸，绿色健康。

公开(公告)号：CN110870576A

公开(公告)日：2020-03-10

申请号：CN201911227293.6

申请日：2019-12-04

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 胡腾根 ,  邹宇晓 ,  廖森泰 ,  刘凡 ,  沈维治 ,  王思远 ,  穆利霞 ,  王卫飞 ,  李倩

IPC分类号： A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  C12P19/14 ,  C12P19/12 ,  C12P19/00 ,  C12P19/04

摘要： 本发明涉及一种保护肠道屏障的合生元及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：于水中混合桑叶低聚糖和双歧杆菌，进行发酵；所得发酵产物进行冷冻喷雾干燥；其中，所述桑叶低聚糖在所述水中的浓度为2～3％w/v，所述双歧杆菌在所述水中的浓度为3～5％w/v。该制备方法制备得到的合生元能够提高双歧杆菌存活数，进而发挥好的保护肠道屏障功效。

公开(公告)号：CN105614764B

公开(公告)日：2019-11-15

申请号：CN201511001827.5

申请日：2015-12-29

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 刘凡 ,  沈维治 ,  刘军 ,  林光月 ,  王思远 ,  邹宇晓 ,  施英 ,  廖森泰 ,  肖更生

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L7/152 ,  A23L11/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23P10/30

摘要： 本发明公开了一种桑椹纳米微胶囊的制备方法，包括：将原料桑椹采用体积百分比为45‑50%的乙醇水溶液，并辅以超声波提取，得到的提取液经三级膜分离，得到纯化浓缩液，纯化浓缩液滴入pH为6.5‑6.9的预先热处理过的纳米载体溶液中，在温度为20‑25℃下涡旋振荡进行包埋，得到包埋溶液，该包埋溶液经过冷冻喷雾干燥制得桑椹纳米微胶囊。一种营养粉，包括：3‑8份桑椹纳米微胶囊；24‑32份桑椹果粉；12‑16份枸杞子粉；8‑12份紫薯粉；12‑16份胡萝卜粉；5‑10份核桃仁粉；20‑30份大豆粉；20‑30份小麦胚芽粉；16‑20份玉米蛋白粉。本发明采用纳米微胶囊结合冷冻喷雾干燥工艺制备得到的桑椹纳米微胶囊的花青素含量高达200‑300mg/g，且能够稳定保持纳米微胶囊粒径为20‑100nm，从而保证花青素吸收率高。

公开(公告)号：CN106072133B

公开(公告)日：2019-09-17

申请号：CN201610481333.X

申请日：2016-06-28

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 邹宇晓 ,  胡腾根 ,  廖森泰 ,  肖更生 ,  王思远 ,  沈维治 ,  刘军 ,  林光月

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L7/104 ,  A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135

摘要： 本发明公开了一种具有抗氧化和脂质代谢调节作用的复合浆果精粉的制备方法，包括以下步骤：（1）桑椹、蓝莓和蔓越莓的预处理；（2）湿法粉碎；（3）灭菌与发酵；（4）辅料制备；（5）干燥、包装和灭菌。该方法一方面通过微生物发酵降解原料中的天然糖类成分，减少加工过程中的原料粘结和焦化，另一方面通过辅料的科学配伍和工艺优化，最大限度地保留新鲜浆果中的生物活性物质。本发明还公开了采用上述方法制成的具有抗氧化和脂质代谢调节作用的复合浆果精粉，以及所述复合浆果精粉在制备具有抗氧化和脂质代谢调节功效的保健食品中的应用。

公开(公告)号：CN110200126A

公开(公告)日：2019-09-06

申请号：CN201910555197.8

申请日：2019-06-25

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 王思远 ,  廖森泰 ,  邹宇晓 ,  穆利霞 ,  胡腾根 ,  王卫飞 ,  刘凡 ,  沈维治 ,  李倩 ,  黎尔纳

IPC分类号： A23J3/34 ,  A23J3/32

摘要： 本发明公开了一种矿物元素结合率高的多肽的改性方法，包括如下步骤：（1）原料选择；（2）酶解；（3）分级；（4）磷酸化改性；（5）浓缩干燥。本发明通过优选谷氨酸和天冬氨酸含量之和＞20.0%、苏氨酸和丝氨酸含量之和＞8.0%的蛋白粉为原料，使得谷氨酸和天冬氨酸中的羧基提供二价金属离子结合位点，保证多肽与矿物元素的有效结合，并通过分级筛选出分子量为1k～3kDa的多肽组分，然后通过特定的磷酸化改性，使得苏氨酸及丝氨酸上的羟基被磷酸化进一步增加多肽与金属离子的结合位点，从而使得最终得到的改性多肽可提高钙、铁、锌等矿物元素结合率高达20%以上，促进钙、铁、锌等矿物元素的吸收。

公开(公告)号：CN110150666A

公开(公告)日：2019-08-23

申请号：CN201910523986.3

申请日：2019-06-14

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 王卫飞 ,  廖森泰 ,  邹宇晓 ,  穆利霞 ,  王思远 ,  胡腾根

IPC分类号： A23L33/12 ,  A61K31/231 ,  A61K31/232 ,  A61P3/04 ,  A61P3/06

摘要： 本发明公开了一种油脂组合物及其制备方法，该组合物通式为Ⅰ，其中，甘油三酯的sn-1(3)位的脂肪酸酰基R1、R3为碳链长度为18～22个碳原子的多不饱和脂肪酸，sn-2位的脂肪酸酰基R2为中短链脂肪酸。本发明通过对富含多不饱和脂肪酸结构脂的分子结构和脂肪酸组成及位置排布进行定向设计，以及中短链脂肪酸对PUFA在摄入和发挥生理功能中的协同作用，提高了PUFA的吸收率和生物利用度。该油脂组合物作为膳食补充剂使用时，不改变膳食组成和饮食习惯。本发明油脂组合物具有更高效的降血脂、减肥功效，而且具有更高的氧化稳定性。

公开(公告)号：CN110141564A

公开(公告)日：2019-08-20

申请号：CN201910489484.3

申请日：2019-06-06

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 王卫飞 ,  廖森泰 ,  邹宇晓 ,  穆利霞 ,  王思远 ,  胡腾根

IPC分类号： A61K31/232 ,  A61P3/04 ,  A61P3/06 ,  A23L33/12

摘要： 本发明公开了一种富含多不饱和脂肪酸的甘油酯混合物及其制备方法和应用，所述混合物包括不低于95％的甘油酯和不高于5wt％的游离脂肪酸；所述甘油酯中甘油二酯的含量为30-98wt％，单甘酯含量为0.1-70wt％，甘油三酯含量为0-5wt％。该组合物由一定浓度的多不饱和脂肪酸的单甘油酯和二甘油酯按照一定的比例构成，提高了多不饱和脂肪酸的吸收率，而且具有更高效的降低血脂、减肥效果，可在制备减肥降脂的药物或保健品中应用。

公开(公告)号：CN109645304A

公开(公告)日：2019-04-19

申请号：CN201811618115.1

申请日：2018-12-28

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 刘凡 ,  廖森泰 ,  肖更生 ,  沈维治 ,  林光月 ,  李倩 ,  王思远 ,  庞道瑞 ,  邹宇晓

IPC分类号： A23L5/30 ,  A23L33/105 ,  B01D61/14

摘要： 本发明公开了一种桑叶健康食品基料的制备方法；包括：a.粉碎：以桑科桑属植物桑树的叶子为原料，表面清洗，晾干后粉碎得到桑叶粉；b.预酶解：桑叶粉原料中按比例加水和纤维素酶，预酶解；c.超声波辅助酶法提取：再次加入一定体积的水及复合酶，同时施加超声波辐照，提取，得到桑叶粗提液A；d.精制：将桑叶粗提液A先通过分子量10000Da的超滤膜，收集透过液；透过液再通过分子量500Da的超滤膜收集截留液，截留液经减压浓缩、喷雾干燥，即得。本发明制备得到的桑叶健康食品基料，其主要成分为黄酮和N-糖类化合物；本发明采用酶法预处理及超声波辅助酶法提取技术，可大幅提高桑叶黄酮和生物碱的提取率，且具有工艺简便、绿色高效、效果显著等特点。

公开(公告)号：CN107897345A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711264487.4

申请日：2017-12-05

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 廖森泰 ,  邹宇晓 ,  刘军 ,  刘凡 ,  林光月 ,  李倩 ,  胡腾根 ,  王思远 ,  王卫飞 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC分类号： A23B7/04 ,  A23B7/02 ,  A23B7/015

CPC分类号： A23B7/02 ,  A23B7/015 ,  A23B7/04

摘要： 本发明公开了一种速冻桑芽菜的制备方法，包括：1）采摘清洗：采摘一芽三叶，优选一芽一叶的新鲜桑芽，用流水洗净待用；2）低温灭酶：采用微波－超声协同灭酶法使得桑芽中的多酚氧化酶PPO和过氧化物酶POD灭活，而且能有效去除桑芽的青草味和蒸煮味；3）冷却脱水：将灭酶后的桑芽放入流动冷却水中冷却，放入脱水机中脱水至70-80%；4）真空包装：将冷却脱水后的桑芽采用PE袋、铝箔袋或尼龙袋分装后使用真空包装机抽真空包装；5）阶梯降温冷冻：将真空包装好的桑芽进行阶梯降温冷冻，并在-18℃冷库中恒温储藏，即得。本发明采用微波-超声协同灭酶处理与阶梯降温冷冻处理相结合，制备得到产品颜色鲜绿不褐变，保持了原来形色和营养成分，且产品的风味和口感得到明显提高的速冻桑芽菜。

公开(公告)号：CN104544312B

公开(公告)日：2017-06-30

申请号：CN201410811702.8

申请日：2014-12-24

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 张业辉 ,  唐道邦 ,  刘学铭 ,  魏振承 ,  池建伟 ,  陈之瑶 ,  王思远 ,  陈智益 ,  杨荣玲

IPC分类号： A23L17/10

摘要： 本发明公开了一种半发酵低盐鱼肉休闲食品，由以下步骤制成：（1）在15~25℃将培养好的汉逊酵母和米曲霉接种于新鲜鱼块进行第一次发酵，静置6~10小时；（2）将第一次发酵好的鱼块放入链式干燥箱分段变温干燥，干燥时间控制在30~60分钟，使鱼块的含水量控制在15~18wt%；（3）用活化好的嗜酸乳杆菌和乳链球菌发酵液添加到干燥后的鱼块中进行第二次发酵，在10~15℃发酵30~50小时；放液，静置澄清。本发明不添加食盐，第一次发酵结合分段变温干燥，通过温度的变化使鱼肉体内水分均匀蒸发，形成多孔腔体，使鱼块产生疏松的结构，改善鱼肉质地，同时有利于第二次发酵，增加了发酵效率。再通过第二次发酵产生特有的滋味和口感，增强鱼肉制品的营养价值和风味。