公开(公告)号：CN117904003A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410264143.7

申请日：2024-03-08

申请人： 云南省微生物研究所 ,  云南微生纪元生物科技有限公司

发明人： 唐蜀昆 ,  苗翠苹

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  A23J3/14 ,  A23C11/10 ,  A23J3/16 ,  A23L11/30 ,  A23L11/50 ,  A23L11/65 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum YIM B06018）及其在植物基蛋白发酵中的应用，该植物乳杆菌于2022年12月保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为CGMCC NO：26171，所述植物乳杆菌具有发酵植物基蛋白的广谱性，可对核桃、大豆蛋白等植物基蛋白都能发酵产生凝乳，且具有发酵时间短、发酵充分、滋气味纯正，同时还具有消除馊味、豆腥味等异味的优良特性，本发明还公开了该植物乳杆菌的筛选方法及其发酵制备核桃酸奶、玫瑰大豆酸奶、大豆椰子酸奶的配方，原料成本低、生产工艺简单，发酵的产品滋气味优良，本发明的植物乳杆菌在植物基蛋白发酵领域具有较高的实用价值。

公开(公告)号：CN118703402A

公开(公告)日：2024-09-27

申请号：CN202411184266.6

申请日：2024-08-27

申请人： 云南微生纪元生物科技有限公司 ,  云南省微生物研究所

发明人： 唐蜀昆 ,  苗翠苹

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  A23J3/14 ,  A23C11/10 ,  A23J3/16 ,  A23L11/30 ,  A23L11/50 ,  A23L11/65 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum YIM B06018）及其在植物基蛋白发酵中的应用，该植物乳杆菌于2022年12月保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为CGMCC NO：26171，所述植物乳杆菌具有发酵植物基蛋白的广谱性，可对核桃、大豆蛋白等植物基蛋白都能发酵产生凝乳，且具有发酵时间短、发酵充分、滋气味纯正，同时还具有消除馊味、豆腥味等异味的优良特性，本发明还公开了该植物乳杆菌的筛选方法及其发酵制备核桃酸奶、玫瑰大豆酸奶、大豆椰子酸奶的配方，原料成本低、生产工艺简单，发酵的产品滋气味优良，本发明的植物乳杆菌在植物基蛋白发酵领域具有较高的实用价值。