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公开(公告)号：CN114910582B
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202210421208.5
申请日：2022-04-21
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 山西大学
摘要： 本发明属食品检测分析技术领域，为解决目前无法做到对竹叶青酒中的化学成分进行快速鉴定的问题，提供一种基于UPLC‑Q‑TOF‑MS的竹叶青酒化学成分快速识别的方法。UPLC‑Q‑TOF‑MS对竹叶青酒进行检测分析，采集到的原始质谱数据用软件进行峰匹配分析处理；原始质谱数据和对应的正负离子模式处理方法导入数据分析软件得到数据处理结果；结合数据库提供的中药化学成分数据库进行计算匹配，对竹叶青酒中的化学成分进行系统全面表征。避免样本前处理方法造成的干扰，最大程度的保留了样本中的原有成分，不再添加任务化学试剂，使实验操作更简捷。可以在30分钟内完成约66种化合物的定性分(56)对比文件Chloé Roullier-Gall等.Highprecisionmassmeasurementsforwinemetabolomics《.Frontiers in Chemistry》.2014,第2卷第1-9页.邓皓月;武媛媛;袁磊;王媛;田梦;李遇伯;杨彬.基于UPLC-Q-TOF-MS分析不同产地抱茎苦荬菜化学成分的差异《.中国实验方剂学杂志》.2016,(第17期),全文.王庆亮;李素琴;高彩明;张艳红.超高效液相色谱法快速测定竹叶青酒中栀子苷的含量.《酿酒》.2013,(第06期),全文.
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公开(公告)号：CN114062561A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111433550.9
申请日：2021-11-29
申请人： 江南大学 , 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了基于高效液相色谱技术同时检测清香型酒醅中乳酸、乙酸及其衍生酯的方法，属于食品检测技术领域。该方法包括以下步骤：酒醅样品浸提、酒醅浸提液离心并重复上述步骤、收集两次酒醅浸提液的离心上清液、酒醅浸提液的离心上清液稀释、液相色谱分析，其中，所述浸提采用的溶剂为0％vol～100％vol乙醇溶液。通过对酒醅浸提过程中乙醇浓度的优化，建立了基于高效液相色谱技术的酒醅中乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯的定性定量检测方法。该方法操作简便，检测快速，精确性和准确性高，为白酒酒醅检测技术提供了科学的指导意义。
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公开(公告)号：CN110373295A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910798670.5
申请日：2019-08-27
申请人： 湖南博雅智能装备股份有限公司 , 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/00
摘要： 本发明公开了一种酿酒蒸锅，包括底架、锅体、锅盖、驱动装置，所述锅体通过设置于其两侧的转轴可转动地支撑在底架上，所述驱动装置与所述转轴传动连接以驱动所述锅体在底架上回转，所述锅盖可密封配合地盖在锅体的顶部开口上，所述锅体内部设置有蒸汽喷汽管、蒸汽排汽管，所述蒸汽喷汽管、蒸汽排汽管的管壁上分别布设有多个喷汽孔、多个排汽孔，所述蒸汽喷汽管、蒸汽排汽管分别通过穿设于转轴中的进汽管、排汽管连通至所述锅体外部。本发明在蒸煮过程中，蒸锅内的粮食始终在蒸锅内翻动，因此蒸煮均匀，蒸煮时间也比较短，不易出现靠近蒸汽管的粮食过熟而外侧的粮食没有蒸熟的情况，蒸煮效率较高且蒸煮品质较高。
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公开(公告)号：CN109897807A
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201910318589.2
申请日：2019-04-19
申请人： 江南大学 , 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种大曲中土味素的抑制方法，属于微生物技术领域。本发明通过在大曲中添加含有地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)以及短乳杆菌(Lactobacillus breris)的微生物菌剂，抑制了大曲中可产土臭素的微生物，大大减少了大曲中土味素的含量，使得添加了本发明微生物菌剂获得的大曲中土味素的含量低至3.4μg/kg，与未添加本发明微生物菌剂获得的大曲相比，平均下降了70％左右，下降幅度明显。
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公开(公告)号：CN105037336B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201510314135.X
申请日：2013-10-22
申请人： 石河子大学 , 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
IPC分类号： C07D407/04 , C07D493/04 , C07H15/04 , C07H15/18 , C07H17/04 , C07H1/08 , C07C69/757 , C07C67/48 , C07C45/78 , C07C49/258 , A23L33/10 , A61K31/352 , A61P39/06 , A61P29/00 , A61P37/04 , A61P1/16
摘要： 本发明涉及竹叶青酒中的生物活性成分和保健作用，特别的涉及竹叶青酒中具有免疫调节活性、抗氧化、抗炎、保护肝脏损伤的生物活性成分。
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公开(公告)号：CN103146528B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310084729.7
申请日：2013-03-18
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒酿造技术领域，为了解决汾酒单一粮食酿造的问题，提供了一种多粮汾酒的生产工艺。酿造原料为高粱、小麦、玉米、大米、糯米，原辅料经粉碎，拌合、润糁、蒸糁、加浆倒堆、冷散下曲、入缸发酵、出缸拌辅料、装甑蒸馏、入缸再发酵等一系列工序，酿造出多粮汾酒。本发明酒体闻香复合粮香明显、清雅、口感纯净、绵柔；闻香复合丰富、口感醇厚绵柔，多粮材料在合适的水分、温度等参数下，也能较完美的实现“前缓、中挺、后缓落”的汾酒固态发酵规律，同时由于此新产酒的口感有了一定的保证；在不影响风味的前提下，多粮酿酒酒体纯净程度较高，其中乙醛、正戊醇的含量减少。
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公开(公告)号：CN103215168A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310114803.5
申请日：2013-04-03
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒酿造装置生产领域，具体是一种和糁机。解决了白酒酿造过程中和糁和倒糁工序采用人工操作耗时耗力的问题。一种和糁机，包括混合搅拌机、空压机和给水装置，混合搅拌机与空压机连接，混合搅拌机还和给水装置连接。本发明减轻工人劳动强度，提高生产效率，严格执行工艺标准，提高食品加工过程卫生要求，减少生产管理有关环节的漏洞。
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公开(公告)号：CN117965263A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311375253.2
申请日：2023-10-23
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/055
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种秋葵膳食纤维酒及其制备方法。述秋葵膳食纤维酒按重量份数计算，由以下原料酿制而成：65％vol清香型汾酒50～70份；水15～40份；药材浸出液3～5份；抗性糊精10～15份；所述药材浸出液的制备包括：将黄秋葵果干与65％vol清香型汾酒按照1～2：7～9的质量比混合，浸泡21～30d，浸泡到期后经过滤得秋葵母酒，秋葵母酒经特殊的降度处理得特制的降度母酒，将降度母酒过滤得到药材浸出液。本发明将膳食纤维概念与清香型汾酒相结合，深入研究功能物质稳定性与膳食纤维白酒健康价值，赋予酒体独特的健康理念。
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公开(公告)号：CN113913351B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202111433036.5
申请日：2021-11-29
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种清香型白酒酒醅中乳酸菌的筛选方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括：称取酒醅于含玻璃珠的灭菌后的PBS缓冲液中，室温下振荡，使样品与水充分混合。振荡结束后静置，取上清液稀释至不同梯度。然后吸取梯度稀释液均匀涂布于带溴甲酚绿指示剂的MRS培养基上培养，及时将变绿菌落标记出来，挑取变色菌落中形态不同的菌株在MRS培养基平板上划线纯化。得到单菌落后接种于MRS液体培养基中，培养一定时间后保藏备用。以上培养基均用稀盐酸调节pH至6.0，且加入两性霉素抑制真菌。该方法筛选出来的菌株针对性更强，增加了乳酸菌筛选的准确性，同时节省了人力物力的消耗。
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公开(公告)号：CN115895925A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211671271.0
申请日：2022-12-26
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 山西大学
摘要： 本发明属于微生物及酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母Y28及其应用。所述酿酒酵母Y28的分类命名为Saccharomyces cerevisiae，其保藏编号为：CCTCC M 20221741，本发明提供的酿酒酵母Y28具有较强的丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶活性，作为生物强化剂模拟发酵后出酒率高，可以应用于清香型白酒的生产实践中，提高热季出酒率。
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