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公开(公告)号：CN113100387B
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202110357704.4
申请日：2021-04-01
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种纯米肠粉专用粉及其制备方法，本发明的专用粉是通过对大米制成的米浆使用蛋白谷氨酰胺酶酶解、韧化同步处理后制备得到。本发明提供的纯米肠粉配方中无麸质，排除了麸质带来的食用隐患，扩大了产品的受众范围。本发明通过酶解‑韧化同步联合处理得到了高品质酶解米粉，制备得到的纯米肠粉口感优于未经处理的纯米肠粉，并和市售添加小麦淀粉的肠粉口感相似。本发明的肠粉专用粉使用方便，按比例加水调成米浆即可上锅蒸制，大大减少生产工序，且产品品质稳定，可进行大小包装生产，很好地满足餐饮、家庭等各类消费场景。
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公开(公告)号：CN111149985A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN201911390368.2
申请日：2019-12-29
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
IPC分类号： A23L7/104
摘要： 本发明公开了一种米发糕的制备方法及其米发糕产品，包括，将大米加入水中进行浸泡，浸泡后的大米进行磨浆、过筛，得到米浆；将米浆加入复合酶在40～45℃条件下处理60～120min，得酶解后米浆，其中，复合酶为葡萄糖淀粉酶和脱支酶按照质量比1:1～2组成的复合酶，复合酶的添加量为1‰～2‰；将酶解后米浆进行板框压滤，清洗2～3次，得清洗后的滤饼，将清洗后的滤饼进行干燥，得到米发糕专用粉；将米发糕专用粉制得所述米发糕。本发明提供一种米发糕的制备方法，米发糕专用粉在制粉过程中，采用复合酶进行处理，提高了米粉的DE值和直链淀粉含量，可以大大提高后续发酵效率，酵母对米粉的利用效率，缩短发酵时间。
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公开(公告)号：CN109717358A
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201910180327.4
申请日：2019-03-11
申请人： 江南大学 , 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
IPC分类号： A23L5/20 , C02F9/04 , C02F103/32 , C02F101/20
摘要： 本发明公开了一种高效节能型的整米循环除镉方法，属于稻米精深加工及食品安全技术领域。本发明采用复合酸除镉剂进行整米除镉，并且在酸性条件下对含镉除镉剂进行固化，实现除镉剂重复利用。本发明能够有效降低整米及除镉剂中的镉含量，有效节约除镉用水，且保证了除镉工艺过程安全健康，除镉废水得到有效的处理，不会造成二次污染。其中，经过一次除镉后的复合酸型除镉剂调节pH至1-3后仍具有一定的除镉效果，本发明的除镉剂可循环使用2～3次，然后经过固化后进一步循环使用1～2次，耗水量可从3吨水/吨米减少至1.4吨水/吨米。
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公开(公告)号：CN111149985B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN201911390368.2
申请日：2019-12-29
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
IPC分类号： A23L7/104
摘要： 本发明公开了一种米发糕的制备方法及其米发糕产品，包括，将大米加入水中进行浸泡，浸泡后的大米进行磨浆、过筛，得到米浆；将米浆加入复合酶在40～45℃条件下处理60～120min，得酶解后米浆，其中，复合酶为葡萄糖淀粉酶和脱支酶按照质量比1:1～2组成的复合酶，复合酶的添加量为1‰～2‰；将酶解后米浆进行板框压滤，清洗2～3次，得清洗后的滤饼，将清洗后的滤饼进行干燥，得到米发糕专用粉；将米发糕专用粉制得所述米发糕。本发明提供一种米发糕的制备方法，米发糕专用粉在制粉过程中，采用复合酶进行处理，提高了米粉的DE值和直链淀粉含量，可以大大提高后续发酵效率，酵母对米粉的利用效率，缩短发酵时间。
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公开(公告)号：CN113100387A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110357704.4
申请日：2021-04-01
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种纯米肠粉专用粉及其制备方法，本发明的专用粉是通过对大米制成的米浆使用蛋白谷氨酰胺酶酶解、韧化同步处理后制备得到。本发明提供的纯米肠粉配方中无麸质，排除了麸质带来的食用隐患，扩大了产品的受众范围。本发明通过酶解‑韧化同步联合处理得到了高品质酶解米粉，制备得到的纯米肠粉口感优于未经处理的纯米肠粉，并和市售添加小麦淀粉的肠粉口感相似。本发明的肠粉专用粉使用方便，按比例加水调成米浆即可上锅蒸制，大大减少生产工序，且产品品质稳定，可进行大小包装生产，很好地满足餐饮、家庭等各类消费场景。
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公开(公告)号：CN110140868A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910271470.4
申请日：2019-04-04
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种肠粉专用粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的肠粉专用粉，以干基计，其蛋白含量不少于5％，直链淀粉含量不少于22％，本发明的肠粉专用粉包括60～90份采用蛋白酶酶解后的米粉、10～40份淀粉和0.3～5份的乳化剂。利用本发明肠粉专用粉制备得到的肠粉在口感、外观和色泽都优于市售传统制作方法的肠粉产品。本发明采用的改良剂可以改善肠粉的色泽，增加肠粉白度。本发明的肠粉专用粉使用时只需要添加适量的水，使用方便，且采用本发明的肠粉专用粉制备肠粉方法简易快捷、省去传统法制备工艺中浸泡磨浆的过程，生产效率高，能适应工业化生产的需要，适应大范围的市场流通。
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公开(公告)号：CN109717358B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201910180327.4
申请日：2019-03-11
申请人： 江南大学 , 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
IPC分类号： A23L5/20 , C02F9/04 , C02F103/32 , C02F101/20
摘要： 本发明公开了一种高效节能型的整米循环除镉方法，属于稻米精深加工及食品安全技术领域。本发明采用复合酸除镉剂进行整米除镉，并且在酸性条件下对含镉除镉剂进行固化，实现除镉剂重复利用。本发明能够有效降低整米及除镉剂中的镉含量，有效节约除镉用水，且保证了除镉工艺过程安全健康，除镉废水得到有效的处理，不会造成二次污染。其中，经过一次除镉后的复合酸型除镉剂调节pH至1‑3后仍具有一定的除镉效果，本发明的除镉剂可循环使用2～3次，然后经过固化后进一步循环使用1～2次，耗水量可从3吨水/吨米减少至1.4吨水/吨米。
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公开(公告)号：CN111001616B
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：CN201911167691.3
申请日：2019-11-25
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
摘要： 一种大米用浸泡清洗罐，包括筒体、锥形封头、支撑件以及复合接管；所述复合接管包括相互连通的柱形管体、浸泡水进口、出料口及排渣口，所述柱形管体的上端开口形成上端管口，所述出料口设置在柱形管体的底板上，所述浸泡水进口及排渣口均设置在所述柱形管体的底板和/或管侧壁上，所述复合接管的上端管口与锥型封头的下部密封活动连接，所述复合接管内还设置有圆锥台状的锥形滤网，用于将大米与浸泡水进口以及排渣口分隔；所述锥形封头侧壁设有一个或多个压缩空气进口；所述筒体侧壁上方设有溢流口，所述溢流口处设有对浸泡液进行过滤的溢流过滤部件。本发明浸泡大米破碎率低且浸泡均匀；并对大米清洗的洁净度高。
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公开(公告)号：CN111001616A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911167691.3
申请日：2019-11-25
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
摘要： 一种大米用浸泡清洗罐，包括筒体、锥形封头、支撑件以及复合接管；所述复合接管包括相互连通的柱形管体、浸泡水进口、出料口及排渣口，所述柱形管体的上端开口形成上端管口，所述出料口设置在柱形管体的底板上，所述浸泡水进口及排渣口均设置在所述柱形管体的底板和/或管侧壁上，所述复合接管的上端管口与锥型封头的下部密封活动连接，所述复合接管内还设置有圆锥台状的锥形滤网，用于将大米与浸泡水进口以及排渣口分隔；所述锥形封头侧壁设有一个或多个压缩空气进口；所述筒体侧壁上方设有溢流口，所述溢流口处设有对浸泡液进行过滤的溢流过滤部件。本发明浸泡大米破碎率低且浸泡均匀；并对大米清洗的洁净度高。
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公开(公告)号：CN211020857U
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN201922053576.5
申请日：2019-11-25
申请人： 湖南聚宝金昊生物科技有限公司
摘要： 一种大米翻滚浸泡罐，包括筒体、锥形封头、支撑件以及复合接管；复合接管包括相互连通的柱形管体、浸泡水进口、出料口及排渣口，柱形管体的上端开口形成上端管口，出料口设置在柱形管体的底板上，复合接管的上端管口与锥形封头的下部密封活动连接；锥形封头侧壁设有一个或多个压缩空气进口用于向筒体和锥形封头内引入压缩空气而对浸泡的大米起到气动翻滚搅拌作用。本实用新型由于使用压缩空气搅动大米代替搅拌桨叶的机械搅拌，所以大米的破碎率较低，随浸泡液流失的大米也少，因此浸泡过程损失率低。通过从底部通入压缩空气，使得浸泡罐内不同位置的大米充分翻滚，避免沉积在底部的大米由于被压的紧密而浸泡不充分。
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