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公开(公告)号：CN103421694B
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201210453828.3
申请日：2012-11-13
申请人： 湖南金健米业股份有限公司 , 华中农业大学
摘要： 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种利用大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液及其他营养物质制备的一种新型培养基。本发明的特征在于，利用大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液为培养基的主要成分，添加麦芽糖，果糖，酵母粉，牛肉蛋白粉，脱脂乳，硫酸铵，醋酸钠，柠檬酸二铵，硫酸镁，硫酸锰，碳酸钙，硝酸钠，磷酸氢二钾，氯化钾，亚硫酸铁等营养成分及其他微量成分。本发明的培养基可作为酵母菌、乳酸菌或霉菌的通用培养基。
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公开(公告)号：CN103005299B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201210552286.5
申请日：2012-12-18
申请人： 湖南金健米业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种米粉制备方法，该方法包括原料发酵、抗老化、磨浆和蒸片的步骤，其中，该方法还包括在所述蒸片的步骤后进行二次抗老化的步骤，该二次抗老化的步骤包括使淀粉酶与所述蒸片的步骤得到的米片进行接触，然后在30-80℃下放置20-80分钟，所述淀粉酶为α-淀粉酶和/或β-淀粉酶，所述原料为大米和/或糙米。本发明提供的方法能方便控制生产工艺，且进行大规模的生产，得到的产品质量稳定，保质期长。
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公开(公告)号：CN103416665B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201210453850.8
申请日：2012-11-13
申请人： 湖南金健米业股份有限公司 , 华中农业大学
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种方便米发糕及生产方法。本发明提供了一种开袋即食的方便米发糕，产品保持了传统米发糕的风味和营养特色，发明的米发糕由主料粉，微生物菌剂，品质改良剂和辅料经发酵和调味制成。所述的微生物菌剂为卡斯特酒香酵母、活性干酵母和植物乳杆菌等菌剂。本发明提供了该产品的配方及其适宜的发酵工艺。本发明通过添加品质改良剂等物质，克服现有米发糕方便性较差等缺陷，使米发糕的储藏品质稳定。同时由于其独特的微生物进行发酵的产物呈酸性环境，使其利于储藏，保质期长。
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公开(公告)号：CN103421694A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210453828.3
申请日：2012-11-13
申请人： 湖南金健米业股份有限公司 , 华中农业大学
摘要： 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种利用大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液及其他营养物质制备的一种新型培养基。本发明的特征在于，利用大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液为培养基的主要成分，添加麦芽糖，果糖，酵母粉，牛肉蛋白粉，脱脂乳，硫酸铵，醋酸钠，柠檬酸二铵，硫酸镁，硫酸锰，碳酸钙，硝酸钠，磷酸氢二钾，氯化钾，亚硫酸铁等营养成分及其他微量成分。本发明的培养基可作为酵母菌、乳酸菌或霉菌的通用培养基。
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公开(公告)号：CN103416665A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210453850.8
申请日：2012-11-13
申请人： 湖南金健米业股份有限公司 , 华中农业大学
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种方便米发糕及生产方法。本发明提供了一种开袋即食的方便米发糕，产品保持了传统米发糕的风味和营养特色，发明的米发糕由主料粉，微生物菌剂，品质改良剂和辅料经发酵和调味制成。所述的微生物菌剂为卡斯特酒香酵母、活性干酵母和植物乳杆菌等菌剂。本发明提供了该产品的配方及其适宜的发酵工艺。本发明通过添加品质改良剂等物质，克服现有米发糕方便性较差等缺陷，使米发糕的储藏品质稳定。同时由于其独特的微生物进行发酵的产物呈酸性环境，使其利于储藏，保质期长。
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公开(公告)号：CN101711535A
公开(公告)日：2010-05-26
申请号：CN200910044344.1
申请日：2009-09-09
申请人： 湖南金健米业股份有限公司
摘要： 以米糠蜡、蜂胶为主的大米保鲜剂及其制备、使用方法，该保鲜剂包括成膜物和溶剂，成膜物为米糠蜡和蜂胶，溶剂为食用级乙醇，其重量比例为：米糠蜡0.5～5，蜂胶0.01～1，食用级乙醇95～99.5。其制备方法是按上述配比将米糠蜡、蜂胶与食用级乙醇混合，再搅拌均匀制得。其使用方法是将大米保鲜剂在大米抛光时喷雾或滴加在米粒表面形成极薄的保护膜。本发明的主要优点：1、使用的原料为天然食品原料，所含有的丰富而独特的生物活性物质，对人体有着广泛的医疗、保健作用。能提高大米的营养价值。2、添加过程简单。3、适合各种规格的包装，成品对防止大米虫害霉变陈化有显著效果。4、使用成本低。
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公开(公告)号：CN101703291A
公开(公告)日：2010-05-12
申请号：CN200910044357.9
申请日：2009-09-15
申请人： 湖南金健米业股份有限公司
摘要： 一种大米饮料及其生产方法，该饮料是以糙米、白米为主原料，小麦胚芽为辅料，经焙烤或部分焙烤、熬煮、酶水解、调配、均质、灌装、杀菌、包装工艺方法制备，所得大米饮料色泽为白色或乳黄色，营养丰富。本发明的大米饮料在原料上采用了糙米、白米，并辅以天然小麦胚芽，从营养角度上补充了长期食用精加工大米所造成的B族维生素的损失，同时，糙米、小麦胚芽中富含有丰富的膳食纤维、维生素E及多种矿物质元素，对补充人体所需的必需营养素提供了很好的补充源，而且大米是能量物质的主要来源，从而使大米饮料具有主食所需的营养，同时又能补充人体所必需的营养素，具有很好的保健作用。
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公开(公告)号：CN1330245C
公开(公告)日：2007-08-08
申请号：CN200310110440.4
申请日：2003-10-17
申请人： 湖南金健米业股份有限公司
IPC分类号： A23B9/04
摘要： 本发明公开了一种大米或稻谷的微波在线杀虫方法，在稻谷加工成大米的生产线的抛光工艺步骤后或在稻谷进仓过程中增加微波处理和冷却两道工序；所述微波处理采用市售连续微波炉，所述大米或稻谷出微波炉的温度为54～68℃，即控制单位质量大米的微波能量为0.014～0.030kw·h/kg，所述冷却指大米出微波炉后在缓冲仓内由空气自然冷却，所述将大米或稻谷从出微波炉时的温度冷却至40℃时其冷却速度为20～40℃/h。采用该方法既能快速彻底杀灭大米或稻谷中的害虫及米粒、谷粒中的虫卵(杀虫率包括杀成虫率及杀虫卵率可达100%)，又对粮食和环境无污染，保持了大米原有的营养、品质、美观及风味。
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公开(公告)号：CN1298740C
公开(公告)日：2007-02-07
申请号：CN03134972.2
申请日：2003-09-30
申请人： 湖南金健米业股份有限公司
IPC分类号： C07K14/415 , C07K1/14 , A23J1/12
摘要： 本发明公开了一种碱法提取大米蛋白的方法，它包括下列顺序的工艺步骤：大米的清洗、碱液浸泡、磨浆、搅拌提取、分离、酸沉、分离、干燥；所述碱液浸泡的NaOH溶液的浓度为0.05-0.15mol/L，固液比为1∶6-8，浸泡时间2-3小时；所述搅拌提取指保持混合液pH值为11搅拌，所述酸沉即等电点沉淀，即用Hcl调pH至5.5，使蛋白质沉淀；所述干燥温度限制在50℃以下。该方法为工业化生产方法，能连续、大规模提取大米蛋白，该法蛋白质提取率高，含脂肪低，生产成本低，蛋白售价低，能满足客户对中低档次大米蛋白的需求。
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公开(公告)号：CN1754448A
公开(公告)日：2006-04-05
申请号：CN200410084851.5
申请日：2004-09-28
申请人： 湖南金健米业股份有限公司
摘要： 一种粉包、酱包合二为一的方便调味料包，按重量比例，其组分含有赋形物10～30，食用油15～40，调味料30～45，香辛料5～30。这种方便调味料包的制作方法如下：①按重量比例备好赋形物、食用油、调味料和香辛料；②将食用油加热至100～140℃；③加入新鲜的香辛料油炸1～5分钟，温度100～140℃；④加入赋形物、调味料、干制的香辛料搅拌、煮开、熬制3～10分钟，温度100～110℃；⑤降温至40～50℃，小袋包装，每袋20～35g。本发明的调味料包中的各种物料混合均匀，制作的调味料包可完全替代现流行的粉包、酱包分用的两种调味料包，缩短了工艺流程和降低了生产成本，也为食用提供了方便。
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