公开(公告)号：CN117678659A

公开(公告)日：2024-03-12

申请号：CN202311601101.X

申请日：2023-11-28

申请人： 上海交通大学四川研究院 ,  成都大学

发明人： 荣玉芝 ,  李云成 ,  曹政 ,  王正武 ,  吴金鸿

IPC分类号： A23F3/34 ,  A61K36/482 ,  A61K47/46 ,  A61K47/26 ,  A61K47/12 ,  A61P3/06 ,  A61P1/16 ,  A61P27/02 ,  A61P29/00

摘要： 本发明公开了一种金银花复合茶饮料的制备方法，其特征在于，精选金银花茶、菊花茶和决明子，将其置于干燥箱中干燥后与水混合，浸提后经过滤分别得到金银花浸提液、菊花浸提液和决明子浸提液；选择成熟、品质优良且外形饱满的雪梨，清净去核去皮后切成小块，经柠檬酸溶液浸泡护色后与水混合榨汁，过滤后得到澄清梨汁；在金银花浸提液、菊花浸提液和决明子浸提液添加量为10%‑50%，梨汁的添加量为0%‑40%的条件下，添加0.3%‑2.3%的蜂蜜、0.5‑1.3%的海藻糖和0.6‑1.4%的柠檬酸制备一种金银花复合茶饮料。本发明通过金银花与菊花、决明子的复配，添加梨汁、蜂蜜进行调味，有效降低了金银花的苦涩味、保留了原材料的营养成分、改善了原茶饮的风味，成本较低，所需设备简单，易于实现工业化。

公开(公告)号：CN118020909A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202311276557.3

申请日：2023-10-04

申请人： 成都大学

发明人： 李云成 ,  曹政 ,  孟凡冰 ,  张鸿显 ,  刘达玉

IPC分类号： A23L19/20 ,  A23L29/00 ,  A23B7/02 ,  A23B7/155

摘要： 本发明目的在于提供一种低盐浓香芽菜加工技术。该技术采用热泵补温太阳能干制技术，热泵能源主要为太阳能辅以少量电能，使原料菜迅速脱水70%~80%，原料菜的腐败率可控制在5%以内。省去腌制脱水工序，减少灰尘等污染，质量得到保障又减少能源消耗。利用多菌种复合发酵技术，在发酵初始阶段（入池）添加耐盐乳酸菌剂（植物乳杆菌+戊糖乳杆菌+肠膜明串珠菌），形成以乳酸菌为优势菌的发酵环境，快速降酸以达到抑制腐败菌的目的；在发酵中后期，第3个月时接种耐盐鲁氏酵母菌剂，第5个月时接种耐盐产酯的异常威克汉姆酵母菌剂，发酵第6个月时整个发酵过程结束，得到风味浓郁的低盐浓香芽菜产品，产品总酯含量提高到0.12%以上。