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公开(公告)号：CN104585831B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410855131.8
申请日：2014-12-30
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种银耳黄瓜固体饮料及其制备方法。其原料包括1％～10％水发银耳、10％～20％新鲜黄瓜、0.1％～0.2％增稠剂、1％～5％谷物粉、0.05％～0.2％抗结剂、0.001％～0.005％维生素E、0.001％～0.01％维生素C、0.005％～8％甜味物质、0.01％～0.05％羟丙基二淀粉磷酸脂、0.01％～0.05％磷脂和水。所述制备方法包括：(1)将新鲜黄瓜洗净，切碎；(2)将水发银耳和该黄瓜打浆，加增稠剂、谷物粉、微晶纤维素等辅料后加水混匀；(3)胶体磨细磨，均质；(4)加入羟丙基二淀粉磷酸酯和磷脂，均质、喷雾干燥。本发明产品状态稳定、色泽好、口感爽滑。
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公开(公告)号：CN103734619A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201310754375.2
申请日：2013-12-31
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了咸鲜菇香米果及其制备方法。该制备方法，原料含：5%-15%菇类物质、70%-80%淀粉类谷物、5%-12%水和2%-5%调味物质，百分比为质量百分比；所述淀粉类谷物为50-60目粉末；所述菇类物质为60-120目粉末，所述菇类物质包括香菇和/或杏鲍菇；包括如下步骤：将所述原料混合均匀挤压膨化，整形切断，冷却干燥得膨化果，喷油并用调味料调味、冷却即可；所述挤压膨化条件为：预热主机温度至I区50℃、II区150℃、III区160℃-170℃温度，之后启动主电机，膨化温度控制在160℃-180℃，主电机转速1200r/min；所述的调味料为咸鲜调味料。该咸鲜菇香米果营养丰富、味道鲜美。
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公开(公告)号：CN103766988B
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201310751722.6
申请日：2013-12-31
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L25/00
摘要： 本发明公开了一种开口银杏，该开口银杏由以下方法制得：（1）将预处理后的银杏加入水中，在温度120～130℃和压力0.1～0.18Mpa条件下处理15～30min，得初产品；（2）将初产品置于溶液A（5%～15%的蔗糖水溶液）、溶液B（含蔗糖5%～8%，含盐2%～5%的混合液）或溶液C（含蔗糖6%～10%,含盐5%～8%的混合液）中的一种中浸泡4～8h；（3）脱水，在1.3×10-6～13×10-6MPa和-50～-10℃下真空干燥至银杏中水分含量8%以下。本发明的开口银杏，制备方法工艺过程简单，操作方便，开口率90%以上，开口度1/3以上，口感好，营养成分保留多，保质期达1年半以上。
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公开(公告)号：CN103766864B
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201310754371.4
申请日：2013-12-31
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种菇香膨化小食品及其制备方法。该制备方法包括下述步骤：（1）将菇粉、谷物粉、调味料和水按质量比为（2%～15%）：（70%～85%）：（2%～5%）：（5%～15%）混合均匀得物料混合物；（2）将物料混合物挤压膨化；（3）冷却干燥得半成品，喷油调味，即可。本发明采用挤压膨化技术将营养丰富、味道鲜美的菇类产品应用到膨化休闲小食品的生产加工中，工艺过程简单，操作方便，生产成本低，为广大消费者提供营养美味、方便的休闲食品。
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公开(公告)号：CN104621672A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201410857363.7
申请日：2014-12-30
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
CPC分类号： A23L2/39 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/216 , A23V2250/5036 , A23V2250/51082 , A23V2250/264 , A23V2250/61 , A23V2250/628
摘要： 本发明公开了一种白果速溶固体饮料及其制备方法。所述制备方法的原料包括10％～30％去外壳和种皮的白果、0.05％～0.1％乳化剂、0.05％～0.1％增稠剂、0.003％～6％甜味物质和补足至100％的水。所述制备方法包括：(1)将去外壳和种皮的白果煮沸，得到煮沸后的白果；(2)将步骤(1)所述煮沸后的白果剪碎、打浆得白果浆；(3)将步骤(2)所述白果浆用胶体磨细磨、均质，得白果料液；(4)在步骤(3)所述白果料液中加入所述乳化剂、增稠剂和甜味物质后均质、喷雾干燥，得白果固体速溶粉末。本发明提供的白果速溶固体饮料状态稳定、色泽好、口感爽滑。
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公开(公告)号：CN104585830A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201410855082.8
申请日：2014-12-30
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种金针菇固体饮料及其制备方法，其原料包括金针菇浆液酶解物10～25％、坚果纯粉2～5％、谷物粉1～2％、增稠剂1～5％、羟丙基二淀粉磷酸酯0.05～0.1％和磷脂0.05～0.1％和补足至100％的水，其包括如下步骤：获取金针菇浆液并加入纤维素酶酶解、再加入糖化酶和中性蛋白酶酶解；然后加入坚果纯粉、谷物粉、增稠剂、葡萄糖酸锌和水配制成浆液均质后，加入羟丙基二淀粉磷酸酯、磷脂和水再进行喷雾干燥处理，即可。金针菇固体饮料呈暗黄色，具有坚果味，爽口细腻，组织形态稳定，营养丰富。
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公开(公告)号：CN103750284B
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201310754374.8
申请日：2013-12-31
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了香甜菇香米果及其制备方法。该制备方法，原料含：5%-15%菇类物质、70%-80%淀粉类谷物、5%-12%水和2%-5%调味物质，百分比为质量百分比；所述淀粉类谷物为50-60目粉末；所述菇类物质为60-120目粉末，所述菇类物质包括金针菇和/或猴头菇；包括如下步骤：将所述原料混合均匀挤压膨化，整形切断，冷却干燥得膨化果，喷油并用调味料调味、冷却即可；所述挤压膨化条件为：预热主机温度至I区50℃、II区150℃、III区160℃-170℃温度，之后启动主电机，膨化温度控制在160℃-180℃，主电机转速1200r/min；所述的调味料为香甜调味料。该香甜菇香米果营养丰富、味道鲜美。
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公开(公告)号：CN103750422B
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201310751771.X
申请日：2013-12-31
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/36
摘要： 本发明公开了一种开口银杏的制备方法，包括以下步骤：（1）将预处理后的银杏加入水中，在温度120～130℃和压力0.1～0.18Mpa条件下处理15～30min，得初产品；（2）将初产品置于溶液A（5%-15%的蔗糖水溶液）、溶液B（含蔗糖5%-8%，含盐2%-5%的混合液）或溶液C（含蔗糖6%-10%,含盐5%-8%的混合液）中的一种中浸泡4-8h；（3）脱水，在1.3×10-6～13×10-6MPa和-50～-10℃下真空干燥至银杏中水分含量8%以下。本发明的开口银杏的制备方法工艺过程简单，操作方便，制得的银杏开口率90%以上，开口度1/3以上，口感好，营养成分保留多，保质期达1年半以上。
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公开(公告)号：CN104585831A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201410855131.8
申请日：2014-12-30
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种银耳黄瓜固体饮料及其制备方法。其原料包括1％～10％水发银耳、10％～20％新鲜黄瓜、0.1％～0.2％增稠剂、1％～5％谷物粉、0.05％～0.2％抗结剂、0.001％～0.005％维生素E、0.001％～0.01％维生素C、0.005％～8％甜味物质、0.01％～0.05％羟丙基二淀粉磷酸脂、0.01％～0.05％磷脂和水。所述制备方法包括：(1)将新鲜黄瓜洗净，切碎；(2)将水发银耳和该黄瓜打浆，加增稠剂、谷物粉、微晶纤维素等辅料后加水混匀；(3)胶体磨细磨，均质；(4)加入羟丙基二淀粉磷酸酯和磷脂，均质、喷雾干燥。本发明产品状态稳定、色泽好、口感爽滑。
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公开(公告)号：CN104585734A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201410855052.7
申请日：2014-12-30
申请人： 上海大山合菌物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开一种金针菇浆液酶解物及其制备方法，其包括以下步骤：a)、将新鲜金针菇打碎成浆液得金针菇浆液；b)、将步骤a)获得的金针菇浆液加入pH调节剂将pH调至4～5，在温度为45～65℃的条件下加入纤维素酶酶解0.5～1.5小时；再用pH调节剂调pH至4～4.5，在温度为40～50℃的条件下加入糖化酶酶解0.5～1.5小时；再用pH调节剂调pH至6.5～7.5，在温度为35～45℃的条件下加入中性蛋白酶酶解0.5～1.5小时，即可。所述的制备方法简单易行。所述的金针菇浆液酶解物作为金针菇的中间产品，可以广泛地应用于金针菇饮品等各种食品的加工中。
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