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公开(公告)号：CN111758923A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010648504.X
申请日：2020-07-07
申请人： 上海新成食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种熟制水产工艺，涉及食品工业的技术领域，包括如下步骤：S1、原料验收；S2、解冻挑拣清理；S3、配料；S4、腌制；S5、蒸制或煮制；S6、调味热处理；S7、冷却；S8、内包装；S9、金属检测；S10、灭菌；S11、外包装；S12、保存；步骤S10中采用超高压灭菌法灭菌，灭菌压力为300MPA-600MPA。本发明在保证良好杀菌效果的情况下还能保证水产品质感完好。
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公开(公告)号：CN111758887A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010647771.5
申请日：2020-07-07
申请人： 上海新成食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种超高压米饭加工方法，其涉及食品加工技术领域，其包括以下步骤：S1：挑选大米；①一次过滤，将大米内部轻质的杂质进行过滤；②二次过滤，将大米内部较重的杂质进行过滤；③三次过滤，通过滤网对大米的规格进行筛选；S2：淘米；S3：超高压处理；S4：蒸煮成饭：S5：高温杀菌；S6：包装；S7：装箱；S8：入库冷藏。本发明解决了米粒规格大小不一致，致使米粒的含水量不一致的技术问题，本发明具有米粒规格均匀，米粒的含水量均匀的效果。
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公开(公告)号：CN106665790A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710144370.6
申请日：2017-03-10
申请人： 上海新成食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种防止自溶的非干海参的处理方法，包括以下步骤：将冷冻半干海参原料置于沸水中煮30‑50分钟，静止放凉；去肠去齿洗净，然后放入0‑10℃的环境中，每天早晚换水，泡发3‑4天；将泡发好的海参与香料水一起熬煮30‑60分钟；自然冷却后备用。再将海参和香料水按照一定比例置于包装袋中，封口；将包装好的海参制品置于300‑600MPa压力中持续2‑20分钟，冷藏保存。如需常温保存，则用95‑110℃，杀菌30‑60分钟。通过本发明技术方案制备的海参制品具有以下有益效果：1、解决了海参加工不能调味或不易入味的难题，直接将海参做成调好味的产品。2、减缓保质期内海参调味后在冷藏或常温情况下自溶的现象；3、将海参制品做到开袋即食或开袋即可使用，安全便捷。
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公开(公告)号：CN111758904A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010648496.9
申请日：2020-07-07
申请人： 上海新成食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种方便谷物制品的加工工艺，具体包括如下步骤：步骤1：预处理；步骤2：粉碎：原料粉碎后得到主料；步骤4：混料：主料80%-85％、水15%-20％、余量是肌苷酸进行混料，得到混料；步骤5：挤压成型：混料处理成谷物制品；步骤6：震动筛；步骤7：微波干燥：对谷物制品进行微波加热，微波有效功率为400W-950W，微波加热的温度为75-85度，时间为5-8分钟；步骤8：热风干燥：将步骤7加热完成后的谷物制品进行热风干燥，热风干燥温度为70℃-100℃，测量谷物制品的含水量在9～13%，符合要求，出料；本发明具有谷物制品的品质较高。谷物制品进行蒸制时，谷物制品呈多孔隙结构，使得谷物制品与水分的接触面积较大，从而使得谷物制品的吸水量较好。
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公开(公告)号：CN106923208A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710141456.3
申请日：2017-03-10
申请人： 上海新成食品有限公司
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/00 , A23L3/0155 , A23V2002/00 , A23V2300/46
摘要： 本发明公开了一种保持口感的卤制品制备方法，包括以下步骤：取出冻牛腱，用常温水解冻3‑4个小时，然后清洗，去除杂质、牛毛；分切成相近大小，沥干后备用。按比例称调味料和牛腱，搅拌均匀后放入0‑10℃的腌制间至少12小时，然后滤水、备用。将腌制好的牛腱置于蒸汽夹层锅中，用沸水加热30‑50分钟；滤水后备用；再放入卤水中，烧开5‑10分钟后，关火焖煮25‑50分钟后；捞出，冷却，备用。将经过热处理的牛腱肉置于包装袋中封口。将包装好的牛腱肉置于300‑600MPa压力中持续3‑10分钟，取出备用。用95‑110℃，杀菌30‑60分钟；如有需要，再用110‑118℃，杀菌10‑20分钟。所制备的卤牛肉在常温下保质期可达60天以上，并且口感和香味与卤制出来的牛肉相差不大。
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公开(公告)号：CN106879906A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201710141734.5
申请日：2017-03-10
申请人： 上海新成食品有限公司
CPC分类号： A23L3/0155 , A23L3/36
摘要： 本发明公开了一种生鲜黄泥螺的杀菌方法，包括以下步骤：将新鲜黄泥螺置于1‑10℃，质量百分比浓度为1％的足量食盐水中；然后加入一定量的芝麻油；静置2‑3小时，等黄泥螺将脏东西吐出来后，静置冲洗；直至清洗干净；将清洗干净的黄泥螺置于容器中，放入称量好的调味料，混匀并搅拌，直至调味料完全溶化为止，腌制8‑14小时；然后将黄泥螺和腌制浸出液分开保存备用；将黄泥螺和腌制浸出液按照一定比例置于包装袋中，封口；将包装好的黄泥螺产品经超高压处理杀菌；将经过金属检测的产品放入0‑5℃环境中保存。通过本发明技术方案制备的黄泥螺制品具有以下有益效果：无需高盐度，同时还能保证致病菌达标，寄生虫也不能存活其中。不但美味，而且安全可靠。
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公开(公告)号：CN114946649A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210658083.8
申请日：2022-06-10
申请人： 上海市农业科学院 , 上海新成食品有限公司
摘要： 一种提高高抗性淀粉水稻低世代育种效率的方法，利用含sbe3‑rs基因的高抗性淀粉水稻为供体亲本，对杂交后代F1混合收获，得到F2种子；利用高抗性淀粉水稻籽粒高垩白度特性进行水选，将悬浮的籽粒分离出来，获得F2种子；水选后的中选种子经过基因分型检测，获得的高抗性淀粉纯合单株比率比未经水选的种子平均提高了4‑8倍，与人工挑选高垩白度(>50％)籽粒的育种效率30.6％相比，提高近2倍。实现了低世代快速筛选高抗性淀粉含量纯合单株，有效提高了含sbe3‑rs基因型高抗性淀粉水稻品种选育的育种效率，节约了育种费用，可以快速、高效地进行大批量操作，获得优质高抗性淀粉水稻种质。
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公开(公告)号：CN111758888A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010648493.5
申请日：2020-07-07
申请人： 上海新成食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种大米生产加工工艺，其涉及食品加工的技术领域，其包括以下步骤：S1、除杂；S2、浸泡（60度浸泡1小时）；S3、超高压处理，冲洗；S4、脱水烘干；S5、防结块处理；S6、包装；S7、装箱；S8、入库冷藏。本发明解决了大米成饭后易反生的问题，增加了米饭的香味，降低大米食用过程中的过敏几率。
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公开(公告)号：CN118680257A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410854174.8
申请日：2024-06-28
申请人： 上海应用技术大学 , 上海新成食品有限公司
IPC分类号： A23L7/152 , A23L7/117 , A23L7/10 , A23L5/30 , A23L11/00 , A23L29/10 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L33/00 , A23L33/22 , A23P30/20
摘要： 本发明属于食品加工制造技术领域，提供了一种高蛋白、高膳食纤维、低升糖指数的营养方便米饭及其制备方法与应用。所述方便米饭由包括以下重量份数的原料制备而成：优糖稻留胚米粉35～45份、藜麦粉10～15份、燕麦粉15～25份、鹰嘴豆粉1～5份、白芸豆粉1～5份、黄小米粉1～5份和水20～25份、复配改良剂0.1～0.5份。本发明制备出的营养方便米饭，不仅富含高蛋白和高膳食纤维，符合GB28050‑2011中能量和营养成分含量中高蛋白、高膳食纤维食品的要求，同时有着较低的升糖指数，属于低GI食品，口感软糯有弹性并带有谷物香气。
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公开(公告)号：CN114946649B
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202210658083.8
申请日：2022-06-10
申请人： 上海市农业科学院 , 上海新成食品有限公司
摘要： 一种提高高抗性淀粉水稻低世代育种效率的方法，利用含sbe3‑rs基因的高抗性淀粉水稻为供体亲本，对杂交后代F1混合收获，得到F2种子；利用高抗性淀粉水稻籽粒高垩白度特性进行水选，将悬浮的籽粒分离出来，获得F2种子；水选后的中选种子经过基因分型检测，获得的高抗性淀粉纯合单株比率比未经水选的种子平均提高了4‑8倍，与人工挑选高垩白度(>50％)籽粒的育种效率30.6％相比，提高近2倍。实现了低世代快速筛选高抗性淀粉含量纯合单株，有效提高了含sbe3‑rs基因型高抗性淀粉水稻品种选育的育种效率，节约了育种费用，可以快速、高效地进行大批量操作，获得优质高抗性淀粉水稻种质。
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