公开(公告)号：CN105982077A

公开(公告)日：2016-10-05

申请号：CN201510051655.6

申请日：2015-01-30

申请人： 上海海洋大学

发明人： 陈力 ,  柯异芸 ,  刘宇 ,  周颖越 ,  倪晔 ,  陈建康 ,  宋益善

IPC分类号： A23L1/311 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 ,  A23L1/30 ,  A23L1/308

摘要： 本发明公开一种芝士包芯牛肉丸及其制备方法，其在有弹性的基础上口感软糯易嚼，营养上除能提供牛肉的优质蛋白，牛肉馅料中加以芹菜提高膳食纤维，平衡营养，内芯以芝士为主料，补充钙元素，加以枸杞起到补益保健功效，可填补目前市场在针对老年人的肉丸领域留有的空白。

公开(公告)号：CN105982083A

公开(公告)日：2016-10-05

申请号：CN201510051652.2

申请日：2015-01-30

申请人： 上海海洋大学

发明人： 陈力 ,  薛永霞 ,  周颖越 ,  倪晔 ,  陈建康 ,  宋益善

IPC分类号： A23L1/317 ,  A23L1/315 ,  A23L1/314 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开一种鸡肉虾仁果蔬丸，以重量百分比计，包含：鸡肉50％-60％、虾仁15％-20％、玉米4％-8％、胡萝卜4％-8％、豌豆4％-6％、淀粉8％-10％、蛋清5％-10％、柠檬汁5％-10％、调味料3％-5％。本发明还公开了一种鸡肉虾仁果蔬丸的制备方法。本发明将肉质细腻富含蛋白质和维生素的鸡肉与富含蛋白质和矿物质的虾肉与富含维生素，纤维，矿物质的果蔬搭配，使得营养更均衡。比传统肉丸在营养价值上有进一步提高，同时具有一定的功能特性。