公开(公告)号：CN119978435A

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510183483.1

申请日：2025-02-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孙晓萌 ,  罗占军 ,  向荟宇 ,  朱雨佳 ,  陶威冰 ,  王晨好

IPC: C08J3/075 ,  A23C9/137 ,  A23C9/13 ,  A23B7/16 ,  A23B7/154 ,  A23L33/19 ,  A23L33/125 ,  A23L19/00 ,  C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00

Abstract: 本发明涉及凝胶领域，具体涉及一种聚合乳清蛋白和铁皮石斛多糖的凝胶以及在制备酸奶或凝胶基膜中的应用。包括：（1）将乳清蛋白、铁皮石斛多糖粉末溶于去离子水中，混合均匀；加入诱导剂，调节pH，加热，冷却，制得聚合乳清蛋白和铁皮石斛多糖水凝胶；（2）山羊奶粉用去离子水溶解，加入糖，杀菌后冷却，加入聚合乳清蛋白和铁皮石斛多糖凝胶，接种发酵剂，发酵至得到酸奶；（3）聚合乳清蛋白和铁皮石斛多糖凝胶中加入甘油搅拌得到成膜液；成膜液均匀平铺，烘干，得到凝胶基膜。本发明提高羊奶酸奶的质地，拓宽聚合乳清蛋白和铁皮石斛多糖在乳制品中的应用；提高水果的品质，拓宽蛋白和铁皮石斛多糖凝胶基膜的应用。

公开(公告)号：CN113796498A

公开(公告)日：2021-12-17

申请号：CN202110941616.9

申请日：2021-08-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郭明若 ,  赵善舶 ,  孙晓萌 ,  班清风 ,  姜云庆 ,  程建军

IPC: A23L11/65 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明的有机豆基婴儿配方粉及制备方法属于豆基配方粉加工技术领域。该配方粉由有机大豆粉、大豆分离蛋白、OPO结构油脂等复合油脂、麦芽糊精、蔗糖、低聚果糖、复配维生素、复配矿物质、m‑肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等混配而成。本发明采用有机大豆粉，其能保持大豆原有的营养价值，且含有优质蛋白、矿物质和微量元素，使营养更加全面，有利于实现人体营养价值的平衡。有机大豆粉中包含人体自身无法合成的赖氨酸和色氨酸等9种必需氨基酸，且更容易被婴儿吸收；本发明以有机豆基豆粉作为蛋白质主要来源之一，不含乳蛋白与乳糖，实现了低钾和低镁，对患牛奶过敏、半乳糖血症和乳糖不耐等症状的婴儿提供优质选择，具有较好的促进生长发育功效。