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公开(公告)号：CN116165293A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202211709706.6
申请日：2022-12-29
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本申请公开了一种基于人机交互的红枣片特征风味评价方法，包括以下步骤：(1)创建风味感官描述词汇、确定评分标准，通过人工评价得到不同加工工艺枣片的感官得分；(2)采用顶空‑固相微萃取法对枣片的挥发性成分进行萃取，利用质谱分对挥发性物质进行定性定量分析；(3)采用频率检测‑气相色谱质谱‑嗅闻方法对枣片中的香气活性物质进行筛选；(4)利用VIP值和DF值筛选出关键呈香组分物质，其含量在不同加工工艺枣片中的变化规律与感官评价得分一致。通过人机交互的红枣片特征风味评价方法筛选到的关键活性挥发性成分可以作为衡量红枣风味品质优劣的指标，为红枣片加工生产提供了指导意义。
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公开(公告)号：CN116602366B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202310755592.7
申请日：2023-06-26
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 烟台北方安德利果汁股份有限公司
摘要： 本发明属于果汁制备技术领域，具体涉及贮藏过程中不产生沉淀的桃汁生产工艺。本发明的工艺是先对桃汁久置后产生的沉淀进行鉴别，明确该沉淀的成分，在此基础上选择该沉淀成分含量低的桃作为原料，并在桃汁的制备过程中添加能够去除该沉淀成分的制剂，或者是采用能够去除该沉淀的工艺来制备桃汁。本发明检测后发现，该沉淀的成分为L‑天冬酰胺‑水合物，在此基础上，对比了桃汁的不同加工阶段、桃汁原料对桃汁产品中L‑天冬酰胺含量的影响，确定了在桃汁加工的过程中选择L‑天冬酰胺含量较低的桃作为原料，并且在桃汁的制备过程中添加天冬酰胺酶的制备工艺，从根本上解决了桃汁产品久置易浑浊的问题。
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公开(公告)号：CN116062948A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310222281.4
申请日：2023-03-09
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC分类号： C02F9/00 , B01D1/18 , F26B5/06 , A23L27/10 , A23B7/024 , A23B7/026 , C02F1/00 , C02F1/38 , C02F1/44 , C02F1/04 , C02F103/32
摘要： 本发明属于污水处理的技术领域，具体涉及一种大蒜漂洗废水的零排放工艺。本发明的工艺包括以下步骤：大蒜漂洗废水粗过滤，获得大颗粒蒜渣和滤液，然后，对滤液进行离心，得小颗粒蒜泥和离心轻液，离心轻液经浓缩系统处理，获得较高浓度的浓缩废水及清水，其中，清水回收后重新利用；较高浓度的浓缩废水以及上述工艺中获得的大颗粒蒜渣、小颗粒蒜泥经干燥制成产品。本发明所提供的工艺，不仅实现了对大蒜漂洗废水中有益成分的回收利用，提高了资源利用率，增加了经济效益，且借助自动化的设备，提高了废水处理的效率，此外，经处理后的清水可回用于大蒜的漂洗工艺中，实现了废水的循环利用，降低了污水处理成本，真正实现大蒜漂洗废水的零排放。
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公开(公告)号：CN115047091A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210355907.4
申请日：2022-04-06
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本申请公开了一种干制红枣片中呈香组分的分析方法，包括以下步骤：(1)人工感官评价创建红枣香气描述词，确定描述性词汇，品评人员进行评价；(2)GC‑MS进行挥发性成分测定并结合人工嗅闻确定呈香物质(3)感官属性与风味物质的相关性分析利用PLSR建立枣片香气物质与感官评定的关系，从而推断各香气物质与感官属性之间的相关性。该方法干制成的红枣片很好的保留了红枣的特征香气成分，并对真空微波干制过程中枣片感官特征的优劣与关键呈香组分的相关性进行了分析，探讨呈香物质的形成规律，能够指导制定微波干制工艺优化，为定向增香、抑制苦味生成提供理论支撑。
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公开(公告)号：CN117179270A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311226039.0
申请日：2023-09-22
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本发明属于生姜加工技术领域，具体涉及一种提升生姜浊汁色泽品质及增加香气的方法。本发明中通过采用高温蒸汽喷射耦合毛刷摩擦的方式对新鲜生姜进行去皮，显著改善了生姜浊汁的色泽、亮度，并且，本发明中进一步采用纤维二糖酶对去皮后的生姜浆液进行酶解，所获得的生姜浊汁不仅稳定性更高，而且纤维二糖酶的酶解还能够抑制生姜中丙酸、芳樟醇、异蒲勒醇等具有刺激性气味的化合物的释放，增加姜汁中的异薄荷酮、乙酸叶醇酯、丁酸甲酯、香叶醇等具有松萜、薄荷、果香及青草香气类成分的含量，改善了生姜浊汁的品质。
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公开(公告)号：CN116128336A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202211596341.0
申请日：2022-12-12
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC分类号： G06Q10/0639 , G06F18/23 , G06Q50/02
摘要： 本发明属于农产品特征识别的技术领域，具体涉及一种农产品的品牌质量特征识别方法。本发明的方法，主要包括以下几个步骤：（1）明确工作原则；（2）确定识别程序；其中，识别程序包括，（3）选定评价对象；（4）依据规范性文件构建评价指标体系；（5）明确识别特征内容；（6）样品采集与检测分析；（7）质量特征识别及数据分析；（8）质量特征报告输出。本发明的有益效果在于，提供了一套农产品的品牌质量特征识别方法，通过该方法能够实现对农产品品质特色、营养优势、风味特征、质量个性化差异的评价识别，帮助构建以质量特征为核心的农产品品牌，为农产品加工利用、流通销售、宣传推广及知名度提升等提供数字化支撑与专业化服务。
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公开(公告)号：CN115062268A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210653179.5
申请日：2022-06-09
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 聊城市农业科学院
IPC分类号： G06F17/18 , G01N21/31 , G01N21/64 , G01N21/73 , G01N23/223 , G01N27/626
摘要： 本发明属于食品重金属安全性评估技术领域，具体涉及一种灵芝孢子粉中重金属安全风险评估方法。本发明的方法，包括以下的方法：（1）选择铅、镉、砷、汞、铜、铬、镍作为待评价的重金属风险评估指标；（2）对（1）中所选择的单个重金属风险进行评估，计算；（3）将（2）中的结果代入到（3）中进行重金属综合风险评估指数计算，根据所获得的结果进行安全性评价，从而判定灵芝孢子粉的安全风险。本发明的有益效果在于：选择灵芝孢子粉中可能含有的不同重金属，对它们的风险指数进行评估，通过科学、严谨的公式计算，从而获得灵芝孢子粉中的重金属安全性以及重金属污染风险，为灵芝孢子粉的安全性提供了科学的、实用性的评价标准和依据。
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公开(公告)号：CN114910574A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210355866.9
申请日：2022-04-06
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本申请公开了一种针对红枣干制过程中焦糊味的体外模拟分析方法，包括以下步骤：(1)以红枣中葡萄糖、果糖和脯氨酸含量为基准，分别建立葡萄糖—脯氨酸溶液模拟体系、果糖—脯氨酸溶液模拟体系；(2)分别对葡萄糖—脯氨酸溶液模拟体系和果糖—脯氨酸溶液模拟体系进行气相色谱法‑嗅闻‑质谱联用技术分析。通过建立基于葡萄糖‑脯氨酸及果糖‑脯氨酸的模拟体系，再研究枣片干制过程中美拉德反应及焦糊味特征物质5‑羟甲基糠醛的形成机理，确定了枣片干制过程中参与美拉德反应的主要物质为果糖、葡萄糖和脯氨酸，推断5‑羟甲基糠醛是通过烯醇化反应代谢产生，为焦糊味形成机制探究提供理论依据，为后续工艺优化和避苦趋香提供了全面准确的生产实际指导。
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公开(公告)号：CN114853821A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210647397.8
申请日：2022-06-08
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本发明属于皂苷提取技术领域，具体涉及一种利用泡沫分离装置对芦笋罐头加工废水中的皂苷分离的方法。本发明具体方法为通过将废水与复合微生物菌剂搅拌均匀，复合微生物菌剂占芦笋罐头加工废水比例为0.02~0.3%，复合微生物菌剂由铜绿假单胞菌菌剂、植物乳杆菌菌剂、枯草芽孢杆菌菌剂组成，3者配比依次为2~5：1：3~5，充分混合后通入泡沫分离装置，气体分布器鼓气，产生气泡，收集带着皂苷的泡沫；15~40℃下，分离5～10min，成功提取了皂苷成分，显著提高了提取效率，较其它方式提升了至少2~3倍，收集到的皂苷富集比高达9~11左右，且配合泡沫分离装置，使提取更简单，更适合产业化生产。
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公开(公告)号：CN114853821B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202210647397.8
申请日：2022-06-08
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本发明属于皂苷提取技术领域，具体涉及一种利用泡沫分离装置对芦笋罐头加工废水中的皂苷分离的方法。本发明具体方法为通过将废水与复合微生物菌剂搅拌均匀，复合微生物菌剂占芦笋罐头加工废水比例为0.02~0.3%，复合微生物菌剂由铜绿假单胞菌菌剂、植物乳杆菌菌剂、枯草芽孢杆菌菌剂组成，3者配比依次为2~5：1：3~5，充分混合后通入泡沫分离装置，气体分布器鼓气，产生气泡，收集带着皂苷的泡沫；15~40℃下，分离5～10min，成功提取了皂苷成分，显著提高了提取效率，较其它方式提升了至少2~3倍，收集到的皂苷富集比高达9~11左右，且配合泡沫分离装置，使提取更简单，更适合产业化生产。
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