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公开(公告)号：CN118901963A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411090310.7
申请日：2024-08-09
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 烟台北方安德利果汁股份有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种提高浓缩桃汁香气的方法。本发明公开了一种提升浓缩桃汁香气的制备方法，该方法融合了优选复合酶的酶解技术与闪蒸技术，高效释放桃汁中的浓郁香气，并巧妙回收因杀菌过程可能散失的香气成分。随后，将回收的香气回填至浓缩桃汁中，显著增强了产品的风味层次。此外，特制的混合装置确保了酶与桃浆或/和桃汁的均匀混合，提高了酶解效率，从而全方位提升了浓缩桃汁的品质与口感。
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公开(公告)号：CN117783011A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410206079.7
申请日：2024-02-26
申请人： 烟台北方安德利果汁股份有限公司 , 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC分类号： G01N21/25 , G06F18/21 , G06F18/15 , G06Q10/0639 , G06Q50/04
摘要： 本发明公开了一种用于果汁生产线的智能品控系统，属于果汁检测技术领域，包括果汁性质分析模块、检测模块和显示模块；果汁性质分析模块用于对目标果汁进行分析，设置评估阶段以及对应的合格光谱范围；设置各合格光谱范围的代表光谱数据和差异范围；检测模块用于进行目标果汁检测，获取监测分析时段，在监测分析时段内设置检测点；确定光谱检测设备，调整光谱检测设备的设备参数；当到达检测点时，按照预设的光谱取样方式进行取样，获得果汁样品，对果汁样品进行光谱检测，获得光谱检测数据；根据检测点匹配对应的代表光谱数据和合格光谱范围，计算光谱检测数据与代表光谱数据之间的光谱差异值，根据光谱差异值与合格光谱范围确定检测结果。
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公开(公告)号：CN117179270A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311226039.0
申请日：2023-09-22
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本发明属于生姜加工技术领域，具体涉及一种提升生姜浊汁色泽品质及增加香气的方法。本发明中通过采用高温蒸汽喷射耦合毛刷摩擦的方式对新鲜生姜进行去皮，显著改善了生姜浊汁的色泽、亮度，并且，本发明中进一步采用纤维二糖酶对去皮后的生姜浆液进行酶解，所获得的生姜浊汁不仅稳定性更高，而且纤维二糖酶的酶解还能够抑制生姜中丙酸、芳樟醇、异蒲勒醇等具有刺激性气味的化合物的释放，增加姜汁中的异薄荷酮、乙酸叶醇酯、丁酸甲酯、香叶醇等具有松萜、薄荷、果香及青草香气类成分的含量，改善了生姜浊汁的品质。
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公开(公告)号：CN115251328A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210751849.7
申请日：2022-06-28
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC分类号： A23L19/00 , A23L33/135
摘要： 本发明属于益生菌发酵食品技术领域，特别涉及富含β‑胡萝卜素的胡萝卜粉及其制备方法。制备方法为：（1）将新鲜胡萝卜进行清洗、切片、打浆、加热后高速剪切、灭菌，获得胡萝卜浆；（2）种子液制备：将菌种进行活化，活化后接种到灭菌胡萝卜浆中进行培养，获得种子液；（3）胡萝卜浆发酵：添加低聚麦芽糖3～7（w/t）%至种子液中，再接种3（v/v）%种子液于胡萝卜浆中，在24～36℃下发酵6～14h，杀菌3～5min。（4）添加助干剂：将麦芽糊精加水后煮沸，经均质、溶解后，添加到（3）发酵好的胡萝卜浆内；（5）喷雾干燥。本发明产品富含β‑胡萝卜素的同时，胡萝卜粉颜色加深，香甜味增加，极大地改善了风味。
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公开(公告)号：CN114717044A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210315711.2
申请日：2022-03-29
摘要： 本发明属于牡丹加工技术领域，具体涉及一种牡丹鲜花液的加工方法。制备步骤主要包括新鲜牡丹清洗，沥干水分后在射频功率60～80%、极板间距90～110mm、射频时间180～200s的条件下进行射频处理，破碎打浆后加入果胶酶和纤维素酶，在功率130～250W、温度45～55℃、时间0.8～1.2小时的条件下进行超声酶解获得酶解液，榨取酶解液获得牡丹原汁，将牡丹原汁用TFM卷式超滤膜在特定的温度和压力下进行超滤脱色，最后超高温瞬时杀菌。本发明以新鲜牡丹为原料，制得一种香气特征明显、有效成分含量高的牡丹鲜花液产品。该加工技术提高了出汁率的同时促进了活性成分的溶出，避免了传统高温脱色过程中造成香气逸散和功能性成分损失，同时利用UHT瞬时杀菌，进一步保证了产品品质。
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公开(公告)号：CN116602366B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202310755592.7
申请日：2023-06-26
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 烟台北方安德利果汁股份有限公司
摘要： 本发明属于果汁制备技术领域，具体涉及贮藏过程中不产生沉淀的桃汁生产工艺。本发明的工艺是先对桃汁久置后产生的沉淀进行鉴别，明确该沉淀的成分，在此基础上选择该沉淀成分含量低的桃作为原料，并在桃汁的制备过程中添加能够去除该沉淀成分的制剂，或者是采用能够去除该沉淀的工艺来制备桃汁。本发明检测后发现，该沉淀的成分为L‑天冬酰胺‑水合物，在此基础上，对比了桃汁的不同加工阶段、桃汁原料对桃汁产品中L‑天冬酰胺含量的影响，确定了在桃汁加工的过程中选择L‑天冬酰胺含量较低的桃作为原料，并且在桃汁的制备过程中添加天冬酰胺酶的制备工艺，从根本上解决了桃汁产品久置易浑浊的问题。
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公开(公告)号：CN116282445A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310277800.7
申请日：2023-03-21
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 江苏峰科达技术股份有限公司
IPC分类号： C02F1/56 , C02F1/52 , C02F1/44 , C02F103/32 , C02F101/34
摘要： 本发明属于污水处理的技术领域，具体涉及一种桃罐头工业碱水的集成膜处理工艺。本发明针对桃罐头的不同工艺过程产生的工业碱水进行针对性处理，对淋碱去皮工艺产生的高杂质、高浓度碱污水，先加入复合絮凝剂沉降，然后采用超滤‑纳滤膜进行处理；对于淋碱去皮后的桃瓣漂洗工艺产生的较低浓度的碱污水，直接采用超滤‑纳滤‑反渗透集成膜系统进行处理。本发明的桃罐头工业碱水处理工艺不仅操作简单，而且产生的碱污水经本发明的工艺处理后，实现了高浓度碱水的回收率达90%以上，漂洗水的清水回收率达91.6%，回收的高浓度碱水和清水可以继续回用于漂洗工艺，大大降低了污水处理的成本，也进一步降低了桃罐头的加工成本。
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公开(公告)号：CN116062948A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310222281.4
申请日：2023-03-09
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC分类号： C02F9/00 , B01D1/18 , F26B5/06 , A23L27/10 , A23B7/024 , A23B7/026 , C02F1/00 , C02F1/38 , C02F1/44 , C02F1/04 , C02F103/32
摘要： 本发明属于污水处理的技术领域，具体涉及一种大蒜漂洗废水的零排放工艺。本发明的工艺包括以下步骤：大蒜漂洗废水粗过滤，获得大颗粒蒜渣和滤液，然后，对滤液进行离心，得小颗粒蒜泥和离心轻液，离心轻液经浓缩系统处理，获得较高浓度的浓缩废水及清水，其中，清水回收后重新利用；较高浓度的浓缩废水以及上述工艺中获得的大颗粒蒜渣、小颗粒蒜泥经干燥制成产品。本发明所提供的工艺，不仅实现了对大蒜漂洗废水中有益成分的回收利用，提高了资源利用率，增加了经济效益，且借助自动化的设备，提高了废水处理的效率，此外，经处理后的清水可回用于大蒜的漂洗工艺中，实现了废水的循环利用，降低了污水处理成本，真正实现大蒜漂洗废水的零排放。
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公开(公告)号：CN114717044B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202210315711.2
申请日：2022-03-29
IPC分类号： C11B9/02
摘要： 本发明属于牡丹加工技术领域，具体涉及一种牡丹鲜花液的加工方法。制备步骤主要包括新鲜牡丹清洗，沥干水分后在射频功率60～80%、极板间距90～110mm、射频时间180～200s的条件下进行射频处理，破碎打浆后加入果胶酶和纤维素酶，在功率130～250W、温度45～55℃、时间0.8～1.2小时的条件下进行超声酶解获得酶解液，榨取酶解液获得牡丹原汁，将牡丹原汁用TFM卷式超滤膜在特定的温度和压力下进行超滤脱色，最后超高温瞬时杀菌。本发明以新鲜牡丹为原料，制得一种香气特征明显、有效成分含量高的牡丹鲜花液产品。该加工技术提高了出汁率的同时促进了活性成分的溶出，避免了传统高温脱色过程中造成香气逸散和功能性成分损失，同时利用UHT瞬时杀菌，进一步保证了产品品质。
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公开(公告)号：CN116172141B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202310122208.X
申请日：2023-02-16
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究所
摘要： 本发明属于食品饮料加工的技术领域，具体涉及一种改善啤特果浓缩汁风味的方法。本发明的方法是通过以下具体的技术方案实现的：新鲜的啤特果经熟化、清洗、破碎、压榨、分子蒸馏、酶解、过滤、浓缩即得。本发明的有益效果在于，一方面，利用啤特果熟化装置，提高了啤特果熟化效率，缩短了熟化时间，将啤特果由自然熟化的15~20天缩短为5‑7天，从根本上避免了啤特果在长时间的熟化过程中由于褐变而导致的果中化学反应复杂，不良风味物质大量产生的弊端；另一方面，采用分子蒸馏技术，在低温低压的条件下，将啤特果中的不良风味及异味物质除掉，在改善啤特果浓缩汁风味的同时，进一步提高了啤特果浓缩汁的稳定性，延长了其贮藏期限。
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