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公开(公告)号：CN119091992A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411084644.3
申请日：2024-08-08
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒混酿技术领域，具体公开一种精准设计与预测葡萄酒感官风格的智能精算方法及系统，该方法包括：确定用户输入的基酒风味物质含量数据中的基酒感官数据，并将所述基酒风味物质含量数据与所述基酒感官数据进行整合，得到整合基酒数据；基于所述整合基酒数据，生成与所述用户输入的葡萄酒混酿条件相符的所有葡萄酒混酿方案。本发明能够帮助用户通过计算机科学、客观且自主地设计混酿方案，以少次、精确地混调酒样得到符合预期风格的葡萄酒产品，降低劳动强度，提高混酿效率。
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公开(公告)号：CN119120130A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411255277.9
申请日：2024-09-09
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒。该方法的酒精发酵包括：对葡萄皮渣与葡萄汁的混合物接种酵母，进行固‑液混合发酵，直至酵母进入发酵旺盛期，得到第一发酵产物；将第一发酵产物分为固‑液发酵混合物和第一发酵液；对第一发酵液单独进行液态发酵，得到第二发酵液；将第二发酵液与固‑液发酵混合物混合，并继续按照固‑液混合发酵的温度进行发酵，完成酒精发酵；固‑液混合发酵的温度大于液态发酵的温度。该方法既可调控挥发性化合物的浓度和种类，增加酚类物质浓度，还可减少酚类物质浓度，酿造的干红葡萄酒，具有丰富的香气，酒体厚重、颜色深，具有良好的陈酿潜力。
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公开(公告)号：CN120082453A
公开(公告)日：2025-06-03
申请号：CN202510252129.X
申请日：2025-03-04
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一株生产番茄红素的酿酒酵母基因工程菌以及其在发酵中的应用，属于合成生物领域。在发明人此前的研究中，选取番茄红素合成基因整合至酿酒酵母基因组，逐级调控与番茄红素合成途径相关的基因，获得了一株具有一定番茄红素合成能力的酿酒酵母工程菌株YLY‑41。为进一步提高番茄红素产量，本发明以YLY‑41为出发菌株，挖掘获得响应葡萄糖浓度变化的基因CWP2以及转录因子YAP7和COM2，通过敲除转录因子YAP7和CWP2，同时过表达转录因子COM2，提高细胞应对胁迫的自调控能力，改善细胞生长，增强了对葡萄糖的利用效率，最终获得一株在较高糖浓度条件下能够高效合成番茄红素的酿酒酵母工程菌株。
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公开(公告)号：CN116947939A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310758666.2
申请日：2023-06-26
Applicant: 中国农业大学 , 中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司
Abstract: 本发明涉及葡萄酒检测技术领域，具体而言，涉及一种干红葡萄酒中缩合单宁的提取方法。先对处理后的干红葡萄酒进行固相萃取，得到缩合单宁提取液，再对缩合单宁提取液进行高效液相色谱检测；固相萃取的洗脱液为丙酮、水和乙酸的混合溶液；混合溶液中，丙酮、水、乙酸的体积比为60～90：9.5～39.5：0.5；缩合单宁提取液中包括多种聚合度的缩合单宁。该方法能够对多种聚合度的缩合单宁进行特异性识别检测，同时还能得到各聚合度的缩合单宁的含量，分析结果好，实现了对不同聚合度缩合单宁的富集与检测，操作简单，并且可重复性高。
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公开(公告)号：CN115480003A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202210985725.5
申请日：2022-08-17
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N30/02 , G01N27/447
Abstract: 本发明涉及葡萄酒检测技术领域，具体而言，涉及一种用于测定葡萄酒中单宁含量的人工唾液及单宁含量的测定方法。该人工唾液中包括α‑淀粉酶、聚‑L‑脯氨酸、乳铁蛋白、溶菌酶、牛血清蛋白以及人工唾液缓冲液；能够模拟真实唾液离子环境，灵敏度高、浓度稳定，在对葡萄酒中的单宁进行测定时，具有良好的稳定性和可重复性。本发明的方法建立单宁含量与人工唾液中的各蛋白的蛋白损失率的线性方程，并采用液相色谱法单独检测聚‑L‑脯氨酸，使本方法灵敏度高、准确度好、可重复性好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119875953A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510251928.5
申请日：2025-03-04
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及生物发酵领域，尤其涉及植物乳植杆菌及其应用。本发明提供了植物乳植杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)，其保藏编号为：CGMCCNo.33376。本发明提供的植物乳植杆菌C10具有耐受较高胁迫的葡萄酒环境和高β‑糖苷酶活性，能够应用在葡萄酒苹乳发酵中，改善赤霞珠葡萄酒的香气组成，提升葡萄酒的果香，进而提升葡萄酒的感官属性。
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公开(公告)号：CN118909809A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411262208.0
申请日：2024-09-09
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域。本发明具体涉及一种强定殖能力的酿酒酵母G23及其在葡萄酒酿造中的应用。该酿酒酵母G23在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏日期为2024年6月20日，保藏编号为CGMCC No.30907。多菌株混合发酵后G23能够显著抑制其它野生酿酒酵母菌株及商业酿酒酵母RX60的生长，表现出很强的定殖能力。单独接种G23和混合接种(G23+M9，M9菌株保藏编号为CGMCC No.30908)发酵小味儿多葡萄酒能够显著增加高级醇、乙酯和乙酸酯含量，增强了葡萄酒的花香和果香，显著提升了葡萄酒的香气品质和复杂性，酿酒酵母G23在葡萄酒酿造中具有很好的产业应用潜力。
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公开(公告)号：CN118667673A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410889656.7
申请日：2024-07-03
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域。本发明具体涉及一种克鲁维毕赤酵母PK‑4及其在改善葡萄酒香气品质中的应用。该克鲁维毕赤酵母PK‑4委托保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.29847。该PK‑4与商业酿酒酵母D254混合接种发酵霞多丽葡萄酒时，总酯、己酸乙酯(苹果、梨香)、辛酸乙酯(香蕉、梨、花香)、月桂酸乙酯(果香、花香)含量相比于D254单独发酵分别增加了22.31％、47.82％、53.67％和68.55％。感官品评结果表明，混合接种发酵增加了霞多丽葡萄酒的柑橘、桃杏、花香、蜂蜜等香气，增强了白葡萄酒清新活泼的特点，在发酵白葡萄酒中具有很好的应用潜力。
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公开(公告)号：CN114019045B
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN202111271830.4
申请日：2021-10-29
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及植物缩合单宁检测技术领域，具体涉及4‑(O‑抗坏血酸)‑(+)‑儿茶素的应用及2,3‑反式无色花青素检测方法。该内源指示物4‑(O‑抗坏血酸)‑(+)‑儿茶素的含量与2,3‑反式无色花青素含量水平成正比。该检测方法先提取样品中的可溶性缩合单宁，再通过UHPLC‑QToF和UHPLC‑QqQ进行定性和定量分析。该检测方法具有准确、高效的特点，有助于解析植物类黄酮路径的碳流向分配、深入阐明缩合单宁的生物合成机制。
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公开(公告)号：CN114591797A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210446845.8
申请日：2022-04-26
Applicant: 中国农业大学 , 朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及一种用于混酿葡萄酒的基酒酿造方法及基酒。该方法将糖度为19～21°Brix的葡萄进行除梗得到葡萄果粒原料，再将葡萄果粒原料依次进行加热浸渍、闪蒸破碎、过滤和清汁发酵，得到基酒。该方法通过闪蒸和清汁发酵大幅度提高果香，不仅能够显著的提高混酿葡萄酒的品质，同时能够对成熟度较差的葡萄原料进行利用；闪蒸破碎可以使花色苷、多酚和芳香物质被极大量的浸出，使清汁发酵能够生产出颜色、涩感表现良好，果香浓郁的基酒。该方法可以防止带皮发酵后难以过滤的问题，降低生产成本。该基酒整体果香更好，同时具有花香、甜香，生青味低，香气表现优异，口感紧实，具有良好的结构感。
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