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公开(公告)号：CN119120130A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411255277.9
申请日：2024-09-09
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及用于酿造干红葡萄酒的双温双态发酵方法及干红葡萄酒。该方法的酒精发酵包括：对葡萄皮渣与葡萄汁的混合物接种酵母，进行固‑液混合发酵，直至酵母进入发酵旺盛期，得到第一发酵产物；将第一发酵产物分为固‑液发酵混合物和第一发酵液；对第一发酵液单独进行液态发酵，得到第二发酵液；将第二发酵液与固‑液发酵混合物混合，并继续按照固‑液混合发酵的温度进行发酵，完成酒精发酵；固‑液混合发酵的温度大于液态发酵的温度。该方法既可调控挥发性化合物的浓度和种类，增加酚类物质浓度，还可减少酚类物质浓度，酿造的干红葡萄酒，具有丰富的香气，酒体厚重、颜色深，具有良好的陈酿潜力。
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公开(公告)号：CN116694413A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310783708.8
申请日：2023-06-29
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法。在将红葡萄原料加入发酵罐中后，向所述发酵罐中添加白葡萄籽，再进行冷浸渍和发酵，得到红葡萄酒。该方法，以白葡萄籽作为辅色原料，为红葡萄酒提供额外的黄烷醇及缩合单宁的来源，能够有效改善红葡萄酒中红色色调在陈酿过程中损失较快的问题，并显著加深红葡萄酒的颜色，尤其是红色色调；该方法使用的白葡萄籽为干白葡萄酒酿造得到的皮渣中的白葡萄籽；不仅可以省去获得白葡萄籽的步骤，还能对白葡萄酒酿造过程中的皮渣进行再利用。
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公开(公告)号：CN111825730B
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN201910303404.0
申请日：2019-04-16
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07H1/08 , C07H17/065
Abstract: 本发明涉及植物源花色苷的提取、纯化、分离以及生产领域，特别涉及一种从葡萄皮渣或鲜果果皮中提取分离14种花色苷单体的方法。该方法包括如下步骤：将葡萄皮渣或鲜果果皮速冻，研磨成粉；将粉末与酸化甲醇混合，并采用超声波辅助提取，得到过滤液；将过滤液浓缩，回收甲醇，将所得粗提物溶于酸化水中，得到粗提物水溶液；粗提物水溶液经过微孔滤膜过滤、超声波脱气处理后，采用大孔吸附树脂进行纯化；采用半制备高效液相色谱对花色苷提取物进行分离，得到14种花色苷单体。本发明通过半制备高效液相色谱在40min内实现了14种花色苷的制备，分离效果优，制备速度快，不需进行多次分离。
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公开(公告)号：CN116515650A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310070443.7
申请日：2023-02-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒生产技术领域，特别涉及两株能够耐受环境胁迫的产香酵母及其复合发酵剂和酿造葡萄酒的方法。该复合发酵剂包括保藏编号为CGMCC NO.24818的葡萄汁有孢汉逊酵母CVE‑HU47和保藏编号为CGMCCNO.24819的美极梅奇酵母CVE‑MP27；酿造葡萄酒时，先接种该复合发酵剂，发酵72～80小时后，接种酿酒酵母CECA，经过200～240小时发酵，可以得到具有我国独特本土风味特征的葡萄酒；本发明可以提升葡萄酒的感官品质，包括酸度和香气品质，有效提升葡萄酒香气的复杂性和多样性。
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公开(公告)号：CN114891697A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210684975.5
申请日：2022-06-14
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一株适用于发酵高酸果蔬汁的植物乳杆菌HY‑1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23619。该菌于自然发酵荷叶决明子酵素(pH 3.45)中分离获得，具有很强的耐酸性，在pH 3.0的高酸环境中具有良好的生长能力。该菌适用于发酵高酸果蔬汁，如山楂汁，发酵24h后山楂汁红色调上升、抗氧化活性增强、香气物质浓度增加，山楂汁品质得到很大提升。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104177460A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410341208.X
申请日：2014-07-17
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07H17/065 , C07H1/08
Abstract: 本发明涉及天然色素制备技术领域，尤其涉及一种3,5-二糖类花色苷的制备方法。该方法包括超声辅助提取、萃取、纯化的步骤。该方法以超声辅助提取减少了提取剂的使用、缩短提取时间、提高了提取效率。采用凝胶柱与大孔树脂相结合的方法，去除杂质、分离花色苷单体，从而避免了制备或半制备高效液相色谱的使用，简化了操作；并且，凝胶柱和大孔树脂填料可反复使用，能够节约资源。实验证明：本发明提供的方法提取3,5-二糖类花色苷，每g山葡萄皮干粉能够得到7.36mg的3,5-二糖类花色苷，提取效率和纯度皆较高。
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公开(公告)号：CN119678795A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202510115454.1
申请日：2025-01-24
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及葡萄栽培技术领域，尤其涉及一种延缓酿酒葡萄成熟的方法，该方法包括：于葡萄转色完成期对葡萄进行修剪；所述修剪包括：去除葡萄叶幕顶部1/4～1/3的新梢。实验表明，该方法能够有效延缓酿酒葡萄的成熟进程，能够将葡萄的采收期延迟6～11d，且不影响葡萄园的产量和酿酒葡萄的品质。该方法操作简便，且经多年的田间重复试验验证，该方法具有较高的重现性，能够用于解决我国西部产区成熟过快问题，是延缓葡萄成熟的有效方法。
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公开(公告)号：CN116947939A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310758666.2
申请日：2023-06-26
Applicant: 中国农业大学 , 中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司
Abstract: 本发明涉及葡萄酒检测技术领域，具体而言，涉及一种干红葡萄酒中缩合单宁的提取方法。先对处理后的干红葡萄酒进行固相萃取，得到缩合单宁提取液，再对缩合单宁提取液进行高效液相色谱检测；固相萃取的洗脱液为丙酮、水和乙酸的混合溶液；混合溶液中，丙酮、水、乙酸的体积比为60～90：9.5～39.5：0.5；缩合单宁提取液中包括多种聚合度的缩合单宁。该方法能够对多种聚合度的缩合单宁进行特异性识别检测，同时还能得到各聚合度的缩合单宁的含量，分析结果好，实现了对不同聚合度缩合单宁的富集与检测，操作简单，并且可重复性高。
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公开(公告)号：CN114891697B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202210684975.5
申请日：2022-06-14
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一株适用于发酵高酸果蔬汁的植物乳杆菌HY‑1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23619。该菌于自然发酵荷叶决明子酵素(pH 3.45)中分离获得，具有很强的耐酸性，在pH 3.0的高酸环境中具有良好的生长能力。该菌适用于发酵高酸果蔬汁，如山楂汁，发酵24h后山楂汁红色调上升、抗氧化活性增强、香气物质浓度增加，山楂汁品质得到很大提升。
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公开(公告)号：CN115480003A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202210985725.5
申请日：2022-08-17
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N30/02 , G01N27/447
Abstract: 本发明涉及葡萄酒检测技术领域，具体而言，涉及一种用于测定葡萄酒中单宁含量的人工唾液及单宁含量的测定方法。该人工唾液中包括α‑淀粉酶、聚‑L‑脯氨酸、乳铁蛋白、溶菌酶、牛血清蛋白以及人工唾液缓冲液；能够模拟真实唾液离子环境，灵敏度高、浓度稳定，在对葡萄酒中的单宁进行测定时，具有良好的稳定性和可重复性。本发明的方法建立单宁含量与人工唾液中的各蛋白的蛋白损失率的线性方程，并采用液相色谱法单独检测聚‑L‑脯氨酸，使本方法灵敏度高、准确度好、可重复性好。
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