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公开(公告)号：CN118814315A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202410861767.7
申请日：2024-06-28
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： D01F9/16
摘要： 本发明涉及静电纺丝技术领域，尤其涉及一种核桃壳活性炭纤维及其制备方法。该方法包括：1)将核桃壳粉进行酸催化苯酚液化，得到核桃壳粉液化物；2)将所述核桃壳粉液化物与交联剂混合并进行交联反应，得到纺丝液前体，将所述纺丝液前体与助纺剂混合，得到纺丝液；3)将所述纺丝液进行静电纺丝，得到核桃壳纳米纤维；4)将所述核桃壳纳米纤维进行热氧化稳定、半碳化和活化。本发明方法能够得到微孔结构发达，比表面积高的核桃壳活性炭纤维，同时提高了生物质利用效率，降低了活性炭纤维的制备成本，为活性炭纤维的石化基前体材料提供了一种可持续替代原料。
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公开(公告)号：CN114747650B
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202210457696.5
申请日：2022-04-27
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23G9/38
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法。所述鹰嘴豆蛋白冰淇淋的原料中包括鹰嘴豆蛋白粉。本发明提供的鹰嘴豆蛋白冰淇淋，呈柔和的淡黄白色，具有较好的口感，从而实现为素食主义者和对健康饮食关注群体量身定制的一款富含鹰嘴豆蛋白同时无动物脂肪、无乳糖、无反式脂肪的植物基冰淇淋，同时组织状态好，融化速率低。
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公开(公告)号：CN115380961B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210870424.8
申请日：2022-07-22
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及食品加工3D打印技术领域，具体涉及一种用于3D打印的植脂奶油及其制备方法与应用。本发明提供一种用于3D打印的植脂奶油，包括：蛋白微凝胶颗粒，棕榈油分提物，添加剂；所述添加剂由单双脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚脂肪酸甘油酯、结冷胶、羧丙基甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、磷酸氢二钾以质量比(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.005‑0.01)：(0.005‑0.01)：(0.01‑0.02)：(0.005‑0.01)：(0.005‑0.01)：(0.01‑0.03)组成。本发明所得植脂奶油具有优异的可塑性与流变性能，满足3D打印特性，从而拓宽3D打印在食品领域的范围，实现产品的自由化制造和个性化定制生产；同时还具有较好的口感，可媲美动物奶油口感。
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公开(公告)号：CN115428934A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202210864831.8
申请日：2022-07-21
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L29/275 , A23L29/00 , A61K47/30 , A61K47/44
摘要： 本发明涉及食品乳化技术领域，具体涉及一种应用于食品和医药领域的双连续乳液及其制备方法。本发明提供的一种双连续乳液的制备方法包括：先制备两亲性生物大分子，然后将两亲性生物大分子水溶液与油脂混合后，剪切乳化即得双连续乳液。本发明所得双连续乳液的生物相容性好、绿色安全、稳定性高，且制备方式简单易操作，可同时保护、递送亲疏水性物质，在食品和医药领域有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN115380961A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202210870424.8
申请日：2022-07-22
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及食品加工3D打印技术领域，具体涉及一种用于3D打印的植脂奶油及其制备方法与应用。本发明提供一种用于3D打印的植脂奶油，包括：蛋白微凝胶颗粒，棕榈油分提物，添加剂；所述添加剂由单双脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚脂肪酸甘油酯、结冷胶、羧丙基甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、磷酸氢二钾以质量比(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.005‑0.01)：(0.005‑0.01)：(0.01‑0.02)：(0.005‑0.01)：(0.005‑0.01)：(0.01‑0.03)组成。本发明所得植脂奶油具有优异的可塑性与流变性能，满足3D打印特性，从而拓宽3D打印在食品领域的范围，实现产品的自由化制造和个性化定制生产；同时还具有较好的口感，可媲美动物奶油口感。
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公开(公告)号：CN113383946A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110704219.X
申请日：2021-06-24
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种Pickering颗粒干粉及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)以花生分离蛋白和水为原料，搅拌，得到花生分离蛋白分散液；(2)将所述花生分离蛋白分散液进行超声处理后，与转谷氨酰胺酶进行交联反应，得到凝胶块；(3)将所述凝胶块经剪切、均质，得到微凝胶颗粒分散液；(4)将所述微凝胶颗粒分散液进行喷雾干燥。本发明采用超声辅助酶法制得的Pickering颗粒干粉，经过复水后仍是纳米级，有利于制备稳定性较强的Pickering乳液；本发明提供的制备方法，操作简单，成本低，有利于其实现在食品工业中生产。
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公开(公告)号：CN112914043A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110387322.6
申请日：2021-04-09
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种含有酵母可溶β‑葡聚糖‑花生分离蛋白复合物的香肠，主要由猪瘦肉、猪背脂肪、食用盐、冰水、酵母可溶β‑葡聚糖‑花生分离蛋白复合物制成，其中，酵母可溶β‑葡聚糖‑花生分离蛋白复合物主要由酵母可溶β‑葡聚糖与花生分离蛋白湿热处理制得。本发明还公开了一种含有酵母可溶β‑葡聚糖‑花生分离蛋白复合物的香肠的制备方法。本发明通过美拉德反应形成花生分离蛋白‑可溶β‑葡聚糖复合物，从而提高其乳化性。本发明替代动物脂肪和淀粉，降低香肠中的脂肪和淀粉含量，使其更符合现代健康理念，迎合消费者的需求，口感好，具有良好的弹性和咀嚼性。
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公开(公告)号：CN106879744B
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN201611239445.0
申请日：2016-12-28
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种利用花生粕制作花生豆腐的方法，该方法包括采用转谷氨酰胺酶对打浆后的花生粕浆液进行交联改性，然后对交联改性后的浆液进行蒸汽加压煮浆的步骤。该方法通过对花生蛋白的交联改性，以及对花生豆腐煮浆工艺参数的优化，显著改善了花生蛋白的粘结性，最终实现了在无添加其他物质以及不点卤的情况下制作出高品质花生豆腐的目的，制作出的花生豆腐香气浓郁、类豆腐质地、营养丰富、感官品质优良。
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