公开(公告)号：CN105795315A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610217080.5

申请日：2016-04-08

Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所

Inventor： 吴燕燕 ,  朱小静 ,  李来好 ,  杨贤庆 ,  陈胜军 ,  邓建朝 ,  戚勃 ,  林婉玲 ,  赵永强 ,  岑剑伟 ,  马海霞 ,  杨少玲 ,  魏涯

IPC: A23L5/20

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明公开了一种鲈鱼鱼片的脱腥脱脂方法，将切碎的新鲜香菜和香茅作为脱腥剂，复合脂肪酶B4000和P1000作为脱脂剂；将脱腥剂放入水中，室温下浸泡10?15min，然后加入所述脱脂剂，搅拌使脱脂剂溶解；取鲈鱼片置于含有所述脱腥剂和脱脂剂的水中，同时进行脱腥和脱脂一次性处理，然后取出鱼片除去鱼片表面的水分和油脂。本发明能有效同时去除鲈鱼鱼片的腥味和降低脂肪含量，工艺简单，生产成本低，对环境无污染，且产品质量稳定。

公开(公告)号：CN106418284B

公开(公告)日：2020-04-07

申请号：CN201610872003.3

申请日：2016-09-29

Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所

Inventor： 吴燕燕 ,  朱小静 ,  李来好 ,  杨贤庆 ,  林婉玲 ,  赵永强 ,  陈胜军 ,  邓建朝 ,  胡晓 ,  戚勃 ,  马海霞 ,  黄卉 ,  荣辉

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法，包括以下的处理步骤：(1)脱腥杀菌处理：将洗净处理好的鲈鱼放入芫荽水中浸泡；取出后放入臭氧水中浸泡；(2)啤酒调味：将脱腥杀菌处理后的鲈鱼放入由啤酒、无菌水及调味料混合而成的调味液中；(3)风干：将调味好的鲈鱼放在低温风干箱中风干至鲈鱼表面无水分；(4)含气包装：将风干好的鲈鱼采用具有气体高阻隔性能的包装袋中通入CO2和N2气体进行含气包装；(5)微冻保鲜：将包装好的鲈鱼产品在‑3～－1℃条件下进行微冻贮藏。该方法工艺简单，生产成本低，能耗小，对环境无污染，且产品质量稳定。

公开(公告)号：CN106418284A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610872003.3

申请日：2016-09-29

Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所

Inventor： 吴燕燕 ,  朱小静 ,  李来好 ,  杨贤庆 ,  林婉玲 ,  赵永强 ,  陈胜军 ,  邓建朝 ,  胡晓 ,  戚勃 ,  马海霞 ,  黄卉 ,  荣辉

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法，包括以下的处理步骤：(1)脱腥杀菌处理：将洗净处理好的鲈鱼放入芫荽水中浸泡；取出后放入臭氧水中浸泡；(2)啤酒调味：将脱腥杀菌处理后的鲈鱼放入由啤酒、无菌水及调味料混合而成的调味液中；(3)风干：将调味好的鲈鱼放在低温风干箱中风干至鲈鱼表面无水分；(4)含气包装：将风干好的鲈鱼采用具有气体高阻隔性能的包装袋中通入CO2和N2气体进行含气包装；(5)微冻保鲜：将包装好的鲈鱼产品在-3～－1℃条件下进行微冻贮藏。该方法工艺简单，生产成本低，能耗小，对环境无污染，且产品质量稳定。