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公开(公告)号：CN113025540B
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN202110588126.5
申请日：2021-05-28
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 潘兴昌 , 陈亮 , 董哲 , 陆路 , 凌空 , 刘艳 , 魏颖 , 王雨晴 , 张瑞雪 , 方磊 , 马永庆 , 徐亚光 , 刘文颖 , 李国明 , 王雨辰 , 张海欣 , 王憬 , 周明 , 毕园 , 秦修远 , 薛晨 , 卢知浩
摘要： 本发明提供了一种用于发酵大豆蛋白的乳酸菌菌剂、制备方法、发酵方法、具有增肌功能的发酵产物。本发明第一方面提供了一种用于发酵大豆蛋白的乳酸菌菌剂的制备方法，通过选取六株乳酸菌中的至少两株并分别在含有水解大豆蛋白的培养基中进行预发酵，预发酵结束后按照活菌数收集菌体，并将所述菌体和保护剂混合并真空冷冻干燥后即可得到。本发明提供的制备方法制备得到的乳酸菌菌剂可用于发酵大豆蛋白，不仅可提高大豆蛋白发酵产物的营养价值和可食用性，而且发酵产物还具有增肌功能。
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公开(公告)号：CN118291569A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410419667.9
申请日：2024-04-09
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 谷瑞增 , 陈亮 , 方磊 , 李淼 , 王憬 , 毕园 , 薛晨 , 刘文颖 , 周浩纯 , 张海欣 , 马永庆 , 秦修远 , 崔朋磊 , 陆路 , 董哲 , 李国明 , 周明 , 卢知浩 , 付少委 , 张新雪 , 许润琦 , 孟甘露 , 马钰荣 , 孟德豪 , 焦芯如
IPC分类号： C12P21/06 , C07K1/14 , C07K1/34 , C07K5/083 , C07K5/09 , C07K5/062 , A23L33/18 , A61K38/05 , A61K38/06 , A61P37/04
摘要： 本发明属于生物活性肽技术领域，具体涉及一种黄鸡低聚肽及其制备方法和应用。本发明提供的黄鸡低聚肽，以黄鸡鸡壳为原料，通过蛋白酶解制备得到；其中，所述黄鸡低聚肽中，相对分子质量小于1000Da的肽段所占质量百分比＞90%，且含有的特征肽段包括Ile‑Val、Val‑Leu、Leu‑Ile‑Lys、Arg‑Ile‑Ile。本发明以黄鸡鸡壳来源的低聚肽为考察对象并建立免疫低下小鼠模型，对潜在功能活性的特征肽段进行综合比对研究，首次发现黄鸡低聚肽具有增强机体免疫力的功能，因此能够作为增强机体免疫力的生物功能原料进行开发使用，也为黄鸡低聚肽在发挥免疫调节和营养保健功能的应用奠定了理论研究和物质基础。
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公开(公告)号：CN118104766A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202211521351.8
申请日：2022-11-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种小麦水解蛋白及其制备方法。本发明第一方面提供一种小麦水解蛋白，其至少包括肽段LQ、IM、LL、LM、VQ、II、AI、VL；基于所述小麦水解蛋白的质量，所述肽段LQ的含量≥300μg/g、所述肽段IM的含量≥120μg/g、所述肽段LL的含量≥110μg/g、所述肽段LM的含量≥120μg/g、所述肽段VQ的含量≥30μg/g、所述肽段II的含量≥25μg/g、所述肽段AI的含量≥7μg/g、所述肽段VL的含量≥5μg/g。本发明提供的小麦水解蛋白含有多种功能性肽段，为提供生理功能更为丰富的小麦水解蛋白产品提供了基础。
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公开(公告)号：CN117397760A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202210800686.7
申请日：2022-07-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种小分子蛋白水饮料及其制备方法。本发明提供一种小分子蛋白水饮料，基于所述小分子蛋白水饮料的总质量，至少包括：0％＜添加量≤3％的蛋白原料和余量的水。本发明提供一种透明、接近无色的小分子蛋白水饮料，并且在不添加食品添加剂的情况下无苦、涩味道或其他异味，明显区别于现有的蛋白饮料，同时，本发明提供的小分子蛋白饮料更有利于人体吸收，有助于改善消费者的营养水平，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN113025540A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110588126.5
申请日：2021-05-28
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 潘兴昌 , 陈亮 , 董哲 , 陆路 , 凌空 , 刘艳 , 魏颖 , 王雨晴 , 张瑞雪 , 方磊 , 马永庆 , 徐亚光 , 刘文颖 , 李国明 , 王雨辰 , 张海欣 , 王憬 , 周明 , 毕园 , 秦修远 , 薛晨 , 卢知浩
摘要： 本发明提供了一种用于发酵大豆蛋白的乳酸菌菌剂、制备方法、发酵方法、具有增肌功能的发酵产物。本发明第一方面提供了一种用于发酵大豆蛋白的乳酸菌菌剂的制备方法，通过选取六株乳酸菌中的至少两株并分别在含有水解大豆蛋白的培养基中进行预发酵，预发酵结束后按照活菌数收集菌体，并将所述菌体和保护剂混合并真空冷冻干燥后即可得到。本发明提供的制备方法制备得到的乳酸菌菌剂可用于发酵大豆蛋白，不仅可提高大豆蛋白发酵产物的营养价值和可食用性，而且发酵产物还具有增肌功能。
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