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公开(公告)号：CN104664043B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201310629756.8
申请日：2013-11-29
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸溶性大豆蛋白的制备方法，其包括将大豆分离蛋白沉淀溶于水中形成5‑15wt%的浆液，接着用酸性调节剂调节上述浆液的pH=2.0‑4.0，然后搅拌至大豆分离蛋白完全溶解；在20‑90℃下热处理上述完全溶解的浆液，通过离心分离去除不溶物；然后将离心分离得到的上清液在100‑180℃下处理30‑120s；最后喷雾干燥即可。本发明在制备过程中不添加任何添加剂和酶制剂，工艺操作简单，既降低了成本又提高了产品的安全性。另外，本发明同时公开了根据所述制备方法制备得到的酸溶性大豆蛋白，所述酸溶性大豆蛋白在酸性区具有较高的溶解性，并且将所述酸溶性大豆蛋白应用在酸性饮料中，能够使所述酸性饮料口感好，营养价值高。
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公开(公告)号：CN104719611B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201310697710.X
申请日：2013-12-18
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明涉及通过酶解大豆蛋白来制备大豆肽的方法。该方法所得大豆肽苦涩味低，大豆肽得率高，其中的游离氨基酸及分子量小于150Da或分子量大于2000Da的肽段含量均较低。所述方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白加水配制成4wt%‑12wt%的大豆分离蛋白液，调节温度和pH，然后将适量的作为内肽酶使用的碱性蛋白酶和中性蛋白酶以及作为外肽酶使用的风味蛋白酶按照先加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶、后加入风味蛋白酶的顺序加入，进行酶解反应，调节酶解液的pH，灭酶，离心取上清液，进行杀菌后，喷雾干燥得到大豆肽。
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公开(公告)号：CN104719504B
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201310717548.3
申请日：2013-12-23
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明提供了一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%‑25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%‑95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。本发明还提供了由本发明的冰淇淋专用油脂制备的冰淇淋组合物。
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公开(公告)号：CN103907834B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201310002062.1
申请日：2013-01-04
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC: A23L9/10
Abstract: 本发明提供一种双蛋白布丁制品，其包括以下质量份的各组分：大豆蛋白2~5份，乳粉3~8份，甜味剂4~8份，变性淀粉0.4~0.8份，食品胶0.1~0.6份和水80~85份。本发明的双蛋白布丁产品，将植物蛋白与动物蛋白相结合，蛋白含量高，组织状态更细腻，是一款营养健康的产品，并且本发明的双蛋白布丁产品以合理的组分配比，使该布丁产品有半凝固型的状态，更柔软，口感柔滑细腻、入口即化，与传统布丁产品的凝胶感不同，可以提供给消费者不同的甜品体验。
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公开(公告)号：CN104799273A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201410040305.5
申请日：2014-01-27
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明涉及一种大豆肽颗粒的制备方法，所述方法包括以下步骤：1）将大豆肽酶解液作为原料，通过喷雾干燥塔制备大豆肽粉体，将获得的大豆肽粉体引入流化床，通过风机送入空气，使得所述大豆肽粉体处于流化状态；2）制备乙醇水溶液；3）将2）中制备的乙醇水溶液引入所述流化床，使用压力式雾化喷头将所述乙醇水溶液持续喷涂至处于流化状态的所述大豆肽粉体，保持物料温度60-80℃，并在所述流化床内继续干燥后出料；4）使用振动筛对所述出料进行筛分，将符合粒径要求的出料作为大豆肽颗粒产品。本发明还涉及由上述方法得到的大豆肽颗粒以及由所述大豆肽颗粒制造得到的饮品，所得大豆肽颗粒的粒度大，不易起尘，流动性好，具有良好的水溶性和分散性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104664043A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201310629756.8
申请日：2013-11-29
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸溶性大豆蛋白的制备方法，其包括将大豆分离蛋白沉淀溶于水中形成5-15wt%的浆液，接着用酸性调节剂调节上述浆液的pH=2.0-4.0，然后搅拌至大豆分离蛋白完全溶解；在20-90℃下热处理上述完全溶解的浆液，通过离心分离去除不溶物；然后将离心分离得到的上清液在100-180℃下处理30-120s；最后喷雾干燥即可。本发明在制备过程中不添加任何添加剂和酶制剂，工艺操作简单，既降低了成本又提高了产品的安全性。另外，本发明同时公开了根据所述制备方法制备得到的酸溶性大豆蛋白，所述酸溶性大豆蛋白在酸性区具有较高的溶解性，并且将所述酸溶性大豆蛋白应用在酸性饮料中，能够使所述酸性饮料口感好，营养价值高。
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公开(公告)号：CN104621341A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310546073.6
申请日：2013-11-06
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明涉及大豆蛋白的深加工领域。具体而言，本发明涉及制备酸溶性大豆蛋白的方法，所述方法包括如下步骤：将大豆脱脂豆粕经碱溶、酸沉后通过离心制得的大豆分离蛋白沉淀物溶于水中形成浆液，将上述浆液用酸性调节剂调节pH至1.0-4.0，经搅拌使大豆分离蛋白沉淀物完全溶解，得到蛋白液a；将所述蛋白液a经微波消解处理后，通过离心进行分离；将离心得到的上清液在100-180℃下进行处理，随后进行冷却；最后经喷雾干燥得到所述酸溶性大豆蛋白。本发明所述方法具有以下优势：生产效率高、工艺操作简单、生产成本低、产品安全性高、并且所制备的酸溶性大豆蛋白在酸性区具有较高的溶解性，从而使得含有本发明酸溶性大豆蛋白的酸性饮料沉淀少、口感好且营养价值高。
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公开(公告)号：CN104799273B
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201410040305.5
申请日：2014-01-27
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明涉及一种大豆肽颗粒的制备方法，所述方法包括以下步骤：1）将大豆肽酶解液作为原料，通过喷雾干燥塔制备大豆肽粉体，将获得的大豆肽粉体引入流化床，通过风机送入空气，使得所述大豆肽粉体处于流化状态；2）制备乙醇水溶液；3）将2）中制备的乙醇水溶液引入所述流化床，使用压力式雾化喷头将所述乙醇水溶液持续喷涂至处于流化状态的所述大豆肽粉体，保持物料温度60‑80℃，并在所述流化床内继续干燥后出料；4）使用振动筛对所述出料进行筛分，将符合粒径要求的出料作为大豆肽颗粒产品。本发明还涉及由上述方法得到的大豆肽颗粒以及由所述大豆肽颗粒制造得到的饮品，所得大豆肽颗粒的粒度大，不易起尘，流动性好，具有良好的水溶性和分散性。
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公开(公告)号：CN104719504A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201310717548.3
申请日：2013-12-23
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明提供了一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%-25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%-95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。本发明还提供了由本发明的冰淇淋专用油脂制备的冰淇淋组合物。
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公开(公告)号：CN103892387B
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201210587431.3
申请日：2012-12-28
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明涉及一种碳酸型大豆肽饮料及其制作方法，该饮料组分包含：大豆肽粉2～5重量份，果葡糖浆1～20重量份，人工甜味剂0～0.1重量份，果粉0.5～20重量份，麦芽糖醇0.1～5重量份，氯化钠0.001～1重量份，柠檬酸0.001～1重量份，柠檬酸钠0.001～1重量份，维生素0.001～0.1重量份，矿物元素0.0001～0.3重量份，二氧化碳0.45～0.6重量份，水62～77重量份。将上述干物料按一定比例备料后，加水混料、杀菌、冷却、充气、灌装等步骤制得产品。该碳酸型大豆肽饮料制备工艺简单，产品大豆肽含量高（≥1.7%），清新爽口、解渴生津，是具有增强免疫、解除疲劳、提高运动能力的健康休闲饮品。
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