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公开(公告)号：CN104725527B
公开(公告)日：2019-01-22
申请号：CN201310700191.8
申请日：2013-12-18
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司 , 中粮屯河股份有限公司
IPC: C08B37/06
Abstract: 本发明涉及一种甜菜果胶及其提取方法，具体涉及一种具有较好的乳化性、乳化稳定性，及较优屈服应力的甜菜果胶及其提取方法。本发明所述的提取方法采用酸提‑降温调pH‑醇沉的方法，进一步提升了提取得到的甜菜果胶的乳液浊度、纯度及屈服应力。特别适用于食品工业中的稳定剂、乳化剂的使用，从而提高制糖工业经济效益，又能为废弃物的进一步综合利用提供较好的途径。
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公开(公告)号：CN109984210A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201711477537.7
申请日：2017-12-29
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明涉及耐酸型粉末油脂及其制备方法，以最终获得的粉末油脂为100重量份计，该耐酸型粉末油脂产品包含：氢化植物油20.0‑35.0重量份，油相乳化剂0.8‑3.0重量份，酪蛋白酸钠3.5‑6.0重量份，稳定剂或增稠剂3.0‑8.0重量份，酸度调节剂1.0‑1.9重量份，二氧化硅0.2‑0.5重量份，淀粉糖浆余量。本发明的耐酸型粉末油脂的制备方法通过添加稳定剂，经过高速乳化剪切、均质，最后喷雾干燥得到该耐酸型粉末油脂。本发明的耐酸型粉末油脂含有蛋白质，能够提供牛奶的香味和口感；并且能够应用在pH较低(例如，pH为2.5及以上)的食品中。
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公开(公告)号：CN104621341B
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201310546073.6
申请日：2013-11-06
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明涉及大豆蛋白的深加工领域。具体而言，本发明涉及制备酸溶性大豆蛋白的方法，所述方法包括如下步骤：将大豆脱脂豆粕经碱溶、酸沉后通过离心制得的大豆分离蛋白沉淀物溶于水中形成浆液，将上述浆液用酸性调节剂调节pH至1.0‑4.0，经搅拌使大豆分离蛋白沉淀物完全溶解，得到蛋白液a；将所述蛋白液a经微波消解处理后，通过离心进行分离；将离心得到的上清液在100‑180℃下进行处理，随后进行冷却；最后经喷雾干燥得到所述酸溶性大豆蛋白。本发明所述方法具有以下优势：生产效率高、工艺操作简单、生产成本低、产品安全性高、并且所制备的酸溶性大豆蛋白在酸性区具有较高的溶解性，从而使得含有本发明酸溶性大豆蛋白的酸性饮料沉淀少、口感好且营养价值高。
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公开(公告)号：CN104725527A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201310700191.8
申请日：2013-12-18
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司 , 中粮屯河股份有限公司
IPC: C08B37/06
Abstract: 本发明涉及一种甜菜果胶及其提取方法，具体涉及一种具有较好的乳化性、乳化稳定性，及较优屈服应力的甜菜果胶及其提取方法，本发明所述的提取方法采用酸提-降温调pH-醇沉的方法，进一步提升了提取得到的甜菜果胶的乳液浊度、纯度及屈服应力。特别适用于食品工业中的稳定剂、乳化剂的使用，从而提高制糖工业经济效益，又能为废弃物的进一步综合利用提供较好的途径。
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公开(公告)号：CN103859040A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201210553624.7
申请日：2012-12-18
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白凝乳产品及其制备方法，属于食用蛋白质加工技术领域。根据本发明的大豆蛋白凝乳产品的组分含有（重量份数）：大豆分离蛋白5.5～10，全脂乳粉1～3，脱脂乳粉2～4，甜味剂0.002～10，葡萄糖酸内酯0.2～0.3，增稠剂0.05～0.2，食用香精0.1～0.2，调味酱5～10，水62~86，将上述干物料按一定比例备料后，经混料、加热凝胶、破胶、调配及灌装等工艺步骤，即制成产品。该大豆蛋白凝乳产品制备工艺简单，产品蛋白含量高（>6%），风味独特、口感细腻爽滑，是补充植物性蛋白的健康食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111374205A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201811613231.4
申请日：2018-12-27
Applicant: 中粮集团有限公司 , 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC: A23G3/42
Abstract: 本发明涉及食品领域，公开了一种用于制备牛轧糖的组合物、牛轧糖及其制备方法。以重量％计，本发明的用于制备牛轧糖的组合物包括：水溶性膳食纤维4-30％、糖醇0-15％、葡萄糖浆5-50％、奶粉20-25％、白砂糖0-5％、无水黄油2-5％、鸡蛋白4-10％、以及杏仁10-20％。本发明的组合物制得的牛轧糖具有低糖、高膳食纤维且口感良好的优势，具有润肠通便、调节血糖、血脂、降低胆固醇、改善肠道功能等有益于人体健康的作用。
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公开(公告)号：CN107535789A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201610489475.0
申请日：2016-06-28
Applicant: 中宏生物工程有限责任公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/56 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种调节餐后血糖的固体组合物和饮料。该固体组合物含有苦瓜提取物、绿茶提取物和抗性糊精，相对于所述抗性糊精100质量份，所述苦瓜提取物的含量为0.5-6质量份，所述绿茶提取物的含量为0.5-6质量份。该调节餐后血糖的固体组合物和饮料能够控制餐后血糖上升，有助于预防糖尿病的发生，改善糖尿病患者症状，并且口感良好，适宜作为日常饮品饮用。
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公开(公告)号：CN106562334A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201510659033.1
申请日：2015-10-12
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2250/5422 , A23V2200/318 , A23V2200/32
Abstract: 本发明提供一种以蔓越莓组分和水解胶原蛋白为主料的果冻，所述果冻中含有胶凝剂、水解胶原蛋白、蔓越莓组分和水。本发明还涉及所述果冻的制备方法，所述方法包括：将卡拉胶加入热水，搅拌，混匀，溶胀，水浴加热，过滤，入灌，冷却后加入其他原料的水溶液，搅拌，灌装，密封，杀菌，凝固，得到所述产品。本发明所得产品口感风味俱佳，质地爽弹润滑，制备成果冻的形式不仅便于携带和食用，而且具有美容保健功能，是一款为女性消费者设计的休闲保健食品。
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公开(公告)号：CN105432934A
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410386458.5
申请日：2014-08-07
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明提供了一种大豆分离蛋白的制备方法，所述方法包括：a)逆流萃取提取工序：使用中性至碱性范围的水性介质对脱脂大豆粕进行逆流萃取，分离除去豆渣，得到豆乳；b)超滤工序：首先使用超滤膜对所述工序a)获得的豆乳进行浓缩，获得浓缩后豆乳，随后向所述浓缩后豆乳中加入渗滤用水并使用超滤膜对所述浓缩后豆乳进行渗滤，除去小分子蛋白、糖和盐，获得浓缩液，并弃去渗滤液；c)中和、闪蒸和干燥工序：将获得的浓缩液进行中和、闪蒸和干燥，得到大豆分离蛋白。本发明的方法可以提高大豆分离蛋白的回收率，降低生产过程的废水量或废水中的蛋白含量，可高效率地制得起泡性好、风味良好、粘度高的大豆分离蛋白。
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