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公开(公告)号：CN108201927A
公开(公告)日：2018-06-26
申请号：CN201611183454.2
申请日：2016-12-20
Applicant: 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及一种利用微波辐照处理小麦籽粒来生产稳定化全麦粉的方法。本发明的方法利用润麦处理使水分在小麦籽粒中发生迁移，不希望受理论所限，该润麦处理造成小麦籽粒皮层和胚芽水分含量高于内部胚乳，随后再采用微波辐照对润麦调制小麦籽粒进行处理，因皮层和胚芽水分含量高于胚乳，在微波辐照处理时升温也会越高，从而，在有效钝化皮层和胚芽中脂肪酶活性的同时对胚乳的劣化影响较小。借助于本发明的方法，可显著降低全麦粉的脂肪酶活性，同时湿面筋的损失较小，全麦粉货架期明显提升，可达3个月。
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公开(公告)号：CN113117820B
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN201911407933.1
申请日：2019-12-31
Applicant: 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种小麦制粉的工艺方法以及由该方法制备的多种小麦产品。本发明的方法利用微粉碎和分级工艺通过对粒径D[90]进行二次控制，能够在不用专门的稳定化处理的前提下，最大限度地保留小麦中的面筋蛋白活性，从而获得能够长期稳定、符合标准且用途广泛的小麦产品。本发明还公开了由本发明的工艺方法制备的小麦产品在制备食品、或者食品的中间产品中的用途。
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公开(公告)号：CN113492038A
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN202010271788.5
申请日：2020-04-08
Applicant: 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及了一种小麦制粉装置以及工艺，本发明的小麦制粉装置包括喂料装置、粉碎机、分级机、旋风收集器、除尘器、引风机、控制单元和机架。本发明的小麦制粉装置通过将各单元以流体连通的方式彼此连接，各单元共用一套风压系统，提高了加工效率且节约了整体设备投资。本发明的小麦制粉装置和工艺能够在不用专门的稳定化处理的前提下，最大限度地保留小麦中的面筋蛋白活性，获得能够长期稳定、符合标准且用途广泛的小麦产品。
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公开(公告)号：CN104664043B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201310629756.8
申请日：2013-11-29
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸溶性大豆蛋白的制备方法，其包括将大豆分离蛋白沉淀溶于水中形成5‑15wt%的浆液，接着用酸性调节剂调节上述浆液的pH=2.0‑4.0，然后搅拌至大豆分离蛋白完全溶解；在20‑90℃下热处理上述完全溶解的浆液，通过离心分离去除不溶物；然后将离心分离得到的上清液在100‑180℃下处理30‑120s；最后喷雾干燥即可。本发明在制备过程中不添加任何添加剂和酶制剂，工艺操作简单，既降低了成本又提高了产品的安全性。另外，本发明同时公开了根据所述制备方法制备得到的酸溶性大豆蛋白，所述酸溶性大豆蛋白在酸性区具有较高的溶解性，并且将所述酸溶性大豆蛋白应用在酸性饮料中，能够使所述酸性饮料口感好，营养价值高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109870415A
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201711247506.2
申请日：2017-12-01
Applicant: 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC: G01N21/25
Abstract: 本发明公开了一种用于判断淘米水浊度的比色卡，其中，所述比色卡包括背景板、色块区、比色区、浊度值标识区和示出浊度相应的操作的说明区。本发明所述的比色卡在实现快速判断淘米水浊度的同时，还可推荐适宜的淘米水浊度范围。另外，本发明所述的比色卡构造简单、造价低廉，非常适合于家庭日常生活使用。
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公开(公告)号：CN104719611B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201310697710.X
申请日：2013-12-18
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明涉及通过酶解大豆蛋白来制备大豆肽的方法。该方法所得大豆肽苦涩味低，大豆肽得率高，其中的游离氨基酸及分子量小于150Da或分子量大于2000Da的肽段含量均较低。所述方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白加水配制成4wt%‑12wt%的大豆分离蛋白液，调节温度和pH，然后将适量的作为内肽酶使用的碱性蛋白酶和中性蛋白酶以及作为外肽酶使用的风味蛋白酶按照先加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶、后加入风味蛋白酶的顺序加入，进行酶解反应，调节酶解液的pH，灭酶，离心取上清液，进行杀菌后，喷雾干燥得到大豆肽。
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公开(公告)号：CN105987884A
公开(公告)日：2016-10-05
申请号：CN201510095253.6
申请日：2015-03-03
Applicant: 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及新的蛋白检测方法、以及相应的蛋白检测试剂盒。具体而言，本发明涉及改良的双缩脲比色法，通过采用直链烷基硫酸钠和氢氧化钠的水溶液作为试剂A，并采用硫酸铜或水合硫酸铜、酒石酸钠和氢氧化钠的水溶液作为试剂B，从而能够适用于对含有溶解性差的蛋白的样品中的蛋白含量进行快速、准确的测定。同时，本发明所述的蛋白检测试剂盒具有配制简单、成本低廉和保质期长等优点。
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公开(公告)号：CN104799273A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201410040305.5
申请日：2014-01-27
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明涉及一种大豆肽颗粒的制备方法，所述方法包括以下步骤：1）将大豆肽酶解液作为原料，通过喷雾干燥塔制备大豆肽粉体，将获得的大豆肽粉体引入流化床，通过风机送入空气，使得所述大豆肽粉体处于流化状态；2）制备乙醇水溶液；3）将2）中制备的乙醇水溶液引入所述流化床，使用压力式雾化喷头将所述乙醇水溶液持续喷涂至处于流化状态的所述大豆肽粉体，保持物料温度60-80℃，并在所述流化床内继续干燥后出料；4）使用振动筛对所述出料进行筛分，将符合粒径要求的出料作为大豆肽颗粒产品。本发明还涉及由上述方法得到的大豆肽颗粒以及由所述大豆肽颗粒制造得到的饮品，所得大豆肽颗粒的粒度大，不易起尘，流动性好，具有良好的水溶性和分散性。
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公开(公告)号：CN104664043A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201310629756.8
申请日：2013-11-29
Applicant: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸溶性大豆蛋白的制备方法，其包括将大豆分离蛋白沉淀溶于水中形成5-15wt%的浆液，接着用酸性调节剂调节上述浆液的pH=2.0-4.0，然后搅拌至大豆分离蛋白完全溶解；在20-90℃下热处理上述完全溶解的浆液，通过离心分离去除不溶物；然后将离心分离得到的上清液在100-180℃下处理30-120s；最后喷雾干燥即可。本发明在制备过程中不添加任何添加剂和酶制剂，工艺操作简单，既降低了成本又提高了产品的安全性。另外，本发明同时公开了根据所述制备方法制备得到的酸溶性大豆蛋白，所述酸溶性大豆蛋白在酸性区具有较高的溶解性，并且将所述酸溶性大豆蛋白应用在酸性饮料中，能够使所述酸性饮料口感好，营养价值高。
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