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公开(公告)号：CN110447857A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910861143.4
申请日：2019-09-10
Applicant: 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海夜草生物科技有限公司 , 上海理工大学
IPC: A23L19/00 , A23L33/105 , A23L5/00
Abstract: 一种滇橄榄粉末的制备方法，属于滇橄榄加工技术领域。为了提高滇橄榄加工的粉末中维生素的含量，本发明提供了一种滇橄榄粉末的制备方法，包括如下步骤：(1).将滇橄榄打浆去核后压榨，过滤得到果汁；(2).将步骤(1)中过滤的果汁经40℃～60℃低温浓缩使液体质量浓度达到40％以上；(3).将步骤(2)中的浓缩液以液滴形式喷淋至液氮中造粒，收集固体颗粒；(4).将(3)中得到的颗粒进行真空干燥；(5).将(4)所得干燥品经超微粉碎后过筛，得到滇橄榄粉末。本发明获得的滇橄榄粉，保留了产品原有的色香味和营养成分，维生素C的留存率以及产品的回收率得到提高，可用于滇橄榄的深加工。
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公开(公告)号：CN110558509A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910974103.0
申请日：2019-10-14
Applicant: 上海夜草生物科技有限公司 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海理工大学
Abstract: 一种多依果粉的制备方法，属于食品加工技术领域。为了解决现有技术中无法对多依果有效成分进行充分提取的问题，本发明提供了一种多依果粉的制备方法，具体包括如下步骤：(1)多依果进行匀浆处理，获得多依果原浆；(2)多依果原浆与纤维素酶和果胶酶混合后进行超声酶解，获得酶解产物；(3)将酶解产物置于管线式三级胶体磨中进行研磨，获得多依果匀浆；(4)对多依果匀浆进行浓缩后干燥，获得多依果干燥品；(5)对多依果干燥品粉碎，过筛后获得多依果粉。该制备方法既充分利用了多依果的全果资源，又最大限度的保留了多依果的各种功能性成分，所得果粉既可以直接食用，也可作为原料生产其他产品。
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公开(公告)号：CN108753446A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810617848.7
申请日：2018-06-15
Applicant: 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 江南大学 , 上海理工大学
Abstract: 本发明涉及一种西番莲籽油的提取方法。所述方法采用红外干燥‑亚临界流体萃取技术相结合的工艺制备高品质西番莲籽油。西番莲籽经粉碎后放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40‑50℃、红外辐射距离10‑12cm，红外辐射功率450‑600W以及风速15‑20m/s。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40‑50℃、萃取时间1.0‑2.0h、萃取压力0.5MPa。与传统工艺相比，该工艺提取的西番莲籽油色泽呈亮黄色，品质优良，提取率高。
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公开(公告)号：CN111011682A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911328392.3
申请日：2019-12-20
Applicant: 上海夜草生物科技有限公司 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海理工大学
Abstract: 一种开菲尔发酵的多依果红茶饮料及其制备方法。本发明属于饮料加工技术领域。本发明解决了目前多依果的利用率较低、多依果有效成分得率也较低以及现有多依果果汁营养和风味都较为单一的技术问题。产品是将酶解后的多依果和红茶液混合后再经开菲尔发酵剂发酵而成的。制备方法为：一、多依果切片晾干；二、多依果片经蒸煮、磨浆、酶解和超声得酶解液；三、红茶经浸泡、超声和过滤后得红茶液；四、将多依果酶解液和红茶液混合后经开菲尔发酵剂发酵，除去沉淀物灭菌罐装得多依果红茶饮料。本发明以多依果和红茶为主要成分，使多依和红茶共同作用，经开菲尔发酵，最后得到一种营养丰富，保健性好，风味独特，感官效果好的多依饮料。
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公开(公告)号：CN111011432A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911317428.8
申请日：2019-12-19
Applicant: 上海夜草生物科技有限公司 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海理工大学
Abstract: 一种利用罗望子多糖制备的滇橄榄果派及其制备方法，属于食品制备技术领域。为了解决罗望子多糖的应用以及以滇橄榄为主要原料的休闲食品开发的技术问题，本发明提供了一种利用罗望子多糖制备的滇橄榄果派，制备方法如下：(1)将罗望子种仁粉依次经过去脂、水提、醇沉、干燥、粉碎后过筛得罗望子多糖；(2)将清洗后的滇橄榄依次经过打浆去核、均质、浓缩后得滇橄榄浓缩汁；(3)将罗望子多糖、滇橄榄浓缩汁和复配糖液混合后熬煮、浇注成型、冷却干燥后制得滇橄榄果派。该制备方法最终得到的滇橄榄果派口感筋润细滑，有韧性，具有滇橄榄特有的味道，苦涩后回甘，味道更甚鲜果，抗压强度可达4.33MPa，持水率可达86％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107892723A
公开(公告)日：2018-04-10
申请号：CN201711291712.3
申请日：2017-12-08
Applicant: 上海理工大学 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种降低罗望子多糖中蛋白质含量的处理方法，包括如下步骤：将罗望子多糖提取液利用高浓度的柠檬酸溶液进行调酸处理，调节pH至3.0-4.0，然后室温下静置和离心得到上清液Ⅰ，将上清液Ⅰ浓缩至一定体积，得到上清浓缩液；将上清浓缩液置于-50℃环境下冷冻，冷冻完全后取出，然后室温下融解，接着离心，重复1次冷冻、融解和离心后得到冻融后的上清液Ⅱ；向上清液Ⅱ中缓慢加入乙醇并搅拌，使乙醇终浓度达到40-60％，进行醇沉，然后离心得到沉淀物Ⅰ；将沉淀物Ⅰ破碎，加入到乙醇溶液中，充分搅拌洗涤多次，然后离心得到乙醇溶液洗涤后的沉淀物Ⅱ；向沉淀物Ⅱ中加入有机试剂进行脱水处理并风干，将风干后得到的固体物进行粉碎，得到罗望子多糖。
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公开(公告)号：CN112056450A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN201911395937.2
申请日：2019-12-30
Applicant: 上海夜草生物科技有限公司 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海理工大学
IPC: A23G9/34
Abstract: 一种抗融冰淇淋稳定剂及其使用方法，本发明属于食品稳定剂领域。本发明解决了现有冰淇淋稳定剂抗融性和抗热震稳定性不高的技术问题。本发明的一种抗融冰淇淋稳定剂由罗望子胶、瓜尔胶、刺槐豆胶和卡拉胶混合而成。本发明的一种抗融冰淇淋稳定剂的使用方法为：在使用时添加至冰淇淋浆料中，添加量为冰淇淋浆料质量的0.2％～0.5％。本发明的冰淇淋稳定剂，用于冰淇淋制备中，可得到浆料粘度较小，且抗融性好、口感细腻的冰淇淋产品，罗望子胶、瓜尔胶、刺槐豆胶和卡拉胶之间存在协同增效作用，能够结合束缚大量自由水，在降低浆料粘度的同时，赋予冰淇淋更加优良的保型性和抗热震稳定性。
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公开(公告)号：CN111304039A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201911326627.5
申请日：2019-12-20
Applicant: 上海夜草生物科技有限公司 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海理工大学
Abstract: 一种具有抗氧化功能的黄芪多依果酒及其制备方法。本发明属于果酒加工技术领域。本发明解决了传统浸泡方法时间不易控制，造成果酒的口味酸涩，口感较差以及缺少具有抗氧化等保健功效的果酒的技术问题。产品是用酶解后多依果和发酵后黄芪制成的。制备方法为：一、选果；二、制备多依果酶解液；三、制备黄芪多糖发酵液；四、将多依果酶解液和黄芪多糖发酵液混合，然后接入酵母菌进行发酵，获得黄芪多依果酒；五、离心过滤去除果渣，再除菌、除杂，得到具有抗氧化功能的黄芪多依果酒。本发明将黄芪多糖发酵液和多依果酶解液一起进行发酵，制成富含黄芪多糖的多依果酒，产品澄清、透亮，具有提高免疫力、抗氧化等功效。
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公开(公告)号：CN110024828A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910323701.1
申请日：2019-04-22
Applicant: 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海理工大学 , 上海夜草生物科技有限公司
Abstract: 一种滇橄榄鲜花糕的制备方法，属于食品制备技术领域。为了解决以滇橄榄、魔芋粉和鲜花为主要原料的休闲食品开发的技术问题，本发明提供了一种滇橄榄鲜花糕的制备方法，是以滇橄榄浓缩汁、高麦芽糖浆、白砂糖、水、鲜花、魔芋粉为主要原料，经胶体复配制备而成，本发明适用于以滇橄榄与鲜花为主要原料的休闲食品的开发。
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公开(公告)号：CN109953331A
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201910323680.3
申请日：2019-04-22
Applicant: 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 , 上海理工大学 , 上海夜草生物科技有限公司
Abstract: 一种鲜花酸角糕，属于食品制备技术领域。为了解决以酸角，魔芋粉和鲜花为原料的产品开发问题，本发明提供了一种鲜花酸角糕，每100重量份的鲜花酸角糕含有如下重量份的原料：酸角浓缩浆35‑45份，鲜花15‑25份，高麦芽糖浆20份，白砂糖12‑15份，琼脂3份和魔芋粉2份。该发明保留了原料原有的风味与性质，适用于以鲜花和酸角为原料的休闲食品的开发。
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