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公开(公告)号：CN117305045A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202310662822.5
申请日：2023-06-06
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司 , 仲恺农业工程学院
IPC分类号： C12G3/026
摘要： 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种橄榄酒及其制备方法。所述的橄榄酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)取新鲜的橄榄果，清洗干净后备用；(2)将清洗干净的橄榄果去核处理，得去核后的橄榄果；(3)取去核后的橄榄果加水混合，得混合料液；(4)往混合料液中加入果胶酶进行酶解，得酶解混合物；(5)向酶解混合物中加入糖，调整糖度，得发酵原料混合物；(6)在发酵原料混合物中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后即得所述的橄榄酒。由该方法制备得到的橄榄酒，不仅具有较高的总酚含量，同时还具有较高的感官评分；采用该方法制备橄榄酒，有助于进一步提高橄榄酒的风味和品质。
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公开(公告)号：CN113826843A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111017615.1
申请日：2021-08-31
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
摘要： 本发明提供了一种人工接种酿酒酵母发酵腌制九制陈皮的方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的人工接种酿酒酵母发酵腌制九制陈皮的方法包括以下步骤：原料脱苦、接种发酵、盐渍、晾晒、调料混合等。本发明通过采用橘皮为原料，可实现对柑橘水果加工废弃物果皮生物质的充分利用，原料依次经脱苦、发酵、盐渍、混合调料等工序制备得到陈皮，其中，脱苦程序中利用脱苦剂预先脱除橘皮中的苦味成分，去除橘皮的苦涩味；将酿酒酵母活化后对橘皮进行发酵，可进一步的降解橘皮中的苦味成分，并生成良好的发酵酒香和风味，最后采用含有罗汉果的调料与橘皮混合，赋予橘皮生津止咳功效。
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公开(公告)号：CN115669780A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211451109.8
申请日：2022-11-18
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高椰子原料稳定性的组合物及低糖椰子咖啡。所述组合物由质量比为(0.5～1.5)：(0.4～0.8)：(0.3～0.7)：(0.01～0.05)的单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯和三聚磷酸钠组成。所述低糖椰子咖啡含有40～60重量份椰浆、30～40重量份糖、5～7重量份咖啡粉、5～8重量份浓缩椰子水和2.5～3.5重量份的上述组合物。本发明制备的低糖椰子咖啡，以鲜椰浆、白砂糖、浓缩椰子水和咖啡粉作为主要原料，加入复配增稠乳化稳定剂减少椰子原料与咖啡的络合反应，不仅同时具有清新的椰子风味和浓郁顺滑的咖啡口感，而且稳定性良好，常温存放不产生不可摇散的上浮物和沉淀物。低糖健康，含有丰富的钾钠离子，提神醒脑，恢复体力。
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公开(公告)号：CN113951408A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111207148.9
申请日：2021-10-15
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/135
摘要： 本发明公开了一种益生菌发酵余甘子饮料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明的一种益生菌发酵余甘子饮料，包括以下步骤：复水、预发酵、发酵、过滤、杀菌；本发明技术方案采用烘干后的余甘子干果为原料进行加工，余甘子烘干后可延长余甘子保存时间，使余甘子的发酵不受季节限制，还能有效改善新鲜余甘子饮料口感，使得采用本发明的技术方案制备得到的产品苦涩味减少，功效成分含量增加；同时本发明采用预发酵和发酵相结合的方式，使得发酵的时间大大缩短，能提高生产效率，并且发酵采用双歧杆菌发酵，能进一步增加产品的保健作用。
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公开(公告)号：CN114176184A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111292013.7
申请日：2021-11-02
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
摘要： 本发明公开了一种应用于饮料的余甘子香精及其制备方法，属于食品香精技术领域。该产品通过多种组分相搭配，不仅充分还原余甘子的果味香气，同时气味协调柔和；该产品性质稳定，无毒无害，可有效应用于制备余甘子风味的饮料当中；本发明还公开了所述应用于饮料的余甘子香精在制备饮料产品中的应用。
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公开(公告)号：CN116179298B
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202211413328.7
申请日：2022-11-11
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
摘要： 本发明公开了一种制备米酒的方法及其应用。所述方法包括浸泡、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏、静置及固液分离，所得液体即为米酒；通过二次蒸馏和吸附剂的处理米酒，去除杂质和杂味。本发明采用复合工艺处理新制米酒，与自然陈酿相比，可在短时间内去除异味，大幅度减少耗时，同时可减少陈酿占用的大量空间及人力成本。本发明的米酒作为酒基调配酒精饮品，不仅保留了米酒独特的风味，口感层次丰富，还可稳定存放，风味持久。
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公开(公告)号：CN115843951B
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202211490291.8
申请日：2022-11-25
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
IPC分类号： A23L2/40 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L33/105
摘要： 本发明提供一种增强灌装稳定性的含植物成分的可乐及其制备方法。本发明的植物可乐含有黄精水提物、人参水提物、二氧化碳、纯净水和消泡剂水溶液，所述消泡剂中含有单，双甘油脂肪酸酯和/或聚二甲基硅氧烷。本发明的植物可乐，经规范感官评估分析品质好，在外观上，无分层、浑浊和杂质沉淀，透明度好；在气味上，合适的配方较好地掩盖了黄精和人参的中药气味，香气适中，甜度适中，可乐风味突出，有清爽的口感和适中的泡沫，其中的黄精和人参水提物发挥了良好的保健效果。本发明还提供了所述植物可乐的制备方法，减轻可乐灌装过程中产生的泡沫，不会使可乐溢出，增强了植物可乐灌装过程中的稳定性，4℃静置9个月仍能保持良好的外观稳定性。
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公开(公告)号：CN116179298A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202211413328.7
申请日：2022-11-11
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
摘要： 本发明公开了一种制备米酒的方法及其应用。所述方法包括浸泡、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏、静置及固液分离，所得液体即为米酒；通过二次蒸馏和吸附剂的处理米酒，去除杂质和杂味。本发明采用复合工艺处理新制米酒，与自然陈酿相比，可在短时间内去除异味，大幅度减少耗时，同时可减少陈酿占用的大量空间及人力成本。本发明的米酒作为酒基调配酒精饮品，不仅保留了米酒独特的风味，口感层次丰富，还可稳定存放，风味持久。
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公开(公告)号：CN115843951A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211490291.8
申请日：2022-11-25
申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司
IPC分类号： A23L2/40 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L33/105
摘要： 本发明提供一种增强灌装稳定性的含植物成分的可乐及其制备方法。本发明的植物可乐含有黄精水提物、人参水提物、二氧化碳、纯净水和消泡剂水溶液，所述消泡剂中含有单，双甘油脂肪酸酯和/或聚二甲基硅氧烷。本发明的植物可乐，经规范感官评估分析品质好，在外观上，无分层、浑浊和杂质沉淀，透明度好；在气味上，合适的配方较好地掩盖了黄精和人参的中药气味，香气适中，甜度适中，可乐风味突出，有清爽的口感和适中的泡沫，其中的黄精和人参水提物发挥了良好的保健效果。本发明还提供了所述植物可乐的制备方法，减轻可乐灌装过程中产生的泡沫，不会使可乐溢出，增强了植物可乐灌装过程中的稳定性，4℃静置9个月仍能保持良好的外观稳定性。
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