公开(公告)号：CN105192563A

公开(公告)日：2015-12-30

申请号：CN201510714050.0

申请日：2015-10-23

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 韩育梅 ,  杨钠 ,  莎日娜 ,  周霞 ,  韩文娥 ,  刘聪慧

IPC: A23L1/16 ,  A23L1/217

Abstract: 本发明公开了一种添加马铃薯全粉的生鲜面条及其制备方法和保鲜方法，该生鲜面条马铃薯全粉添加量为混合粉质量的10％，食盐添加量为混合粉质量的1.5％，纯净水添加量为混合粉质量的42％。本发明所得的添加马铃薯全粉面条中膳食纤维比白面面条中多15％，维生素的含量也高于面粉中的含量，钾是白面面条的4.42倍，铁含量比白面面条多28％。一种高钾低钠食物，对人体健康十分有益，经检测其硬度、咀嚼性、弹性分别为104.30、104.71和2.1，口感好，不易断条，烹煮损失率低，为马铃薯全粉面条的工业化生产提供理论依据与技术参考。

公开(公告)号：CN105942087A

公开(公告)日：2016-09-21

申请号：CN201610301508.4

申请日：2016-05-10

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 韩育梅 ,  刘聪慧 ,  包小兰 ,  周霞 ,  韩文娥 ,  吴雪敏 ,  何君 ,  刘敏 ,  高婕

IPC: A23L2/38

CPC classification number: A23L2/382

Abstract: 本发明公开了一种马铃薯乳酸发酵益生饮料的制备方法，包括如下步骤：进行复合菌种的活化和扩大培养；马铃薯的清洗去皮、切块烫漂、打浆和糊化处理后，加入0.4％的α‑淀粉酶，在温度为55℃、pH值为6.8的条件下液化50min，加入0.2％的糖化酶，在温度为55℃、pH值为4.5的条件下糖化3h，过滤，调节马铃薯清汁pH值至7.0，加入3％的蔗糖和0.09％的海藻酸钠，混合均匀后，经115℃灭菌15min，冷却至40℃，在无菌条件下接种活化好的复合菌种，发酵，发酵结束后置于4℃冰箱后熟冷。本发明所得饮料为营养价值高、口感好，且具有一定益生功能的保健饮料，对于开阔马铃薯加工途径有着积极意义。