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公开(公告)号：CN106173176A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201510218312.4
申请日：2015-05-04
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/36
摘要： 本发明提供了一种低乳糖冰淇淋的制备方法，包括：原料混合，得到冰淇淋混合料液；向冰淇淋混合料液中加入乳糖酶，水解至料液中乳糖含量为4.5至7.2mg/100g，得到水解后料液；将水解后料液杀菌，得到杀菌后料液；将杀菌后料液均质，得到均质后料液；将均质后料液老化，得到老化后料液；以及将老化后料液凝冻；其中，每1000重量份的冰淇淋混合料液的原料包括：牛乳原料460至550重量份、白砂糖80至120重量份、单硬脂酸甘油酯1至2重量份和刺槐豆胶1至2重量份。本发明的低乳糖冰淇淋经过温度波动实验证实，不会产生不愉快的砂粒口感，而且可以最大限度地保护乳糖不耐受的人群；生产工艺稳定，良品率高，产品的形态好。
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公开(公告)号：CN105432931B
公开(公告)日：2020-03-20
申请号：CN201410398368.8
申请日：2014-08-14
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/34
摘要： 本发明提供了聚葡萄糖在雪糕制备过程中防止脂肪上浮的应用，制成雪糕的原料包括占原料总重量6%至12%的聚葡萄糖。聚葡萄糖应用于雪糕制备，可有效防止雪糕制备过程中脂肪上浮；同时聚葡萄糖是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘及脂肪沉积；其与乳化剂相比，降低了食品安全风险。使用其制备雪糕，制备过程中脂肪不易上浮，制备得到的雪糕产品均匀稳定且具有了聚葡萄糖的保健功效。本发明还提供了应用聚葡萄糖的雪糕及雪糕的制备方法。
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公开(公告)号：CN105432931A
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410398368.8
申请日：2014-08-14
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/34
摘要： 本发明提供了聚葡萄糖在雪糕制备过程中防止脂肪上浮的应用，制成雪糕的原料包括占原料总重量6%至12%的聚葡萄糖。聚葡萄糖应用于雪糕制备，可有效防止雪糕制备过程中脂肪上浮；同时聚葡萄糖是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘及脂肪沉积；其与乳化剂相比，降低了食品安全风险。使用其制备雪糕，制备过程中脂肪不易上浮，制备得到的雪糕产品均匀稳定且具有了聚葡萄糖的保健功效。本发明还提供了应用聚葡萄糖的雪糕及雪糕的制备方法。
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公开(公告)号：CN104642707A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201310587583.8
申请日：2013-11-21
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种冰淇淋的制备方法，包括将1至20重量份蔗糖、1至40重量份稀奶油和3.2至12重量份蛋黄液成分混匀，再加入50至70重量份牛奶搅拌混匀，得到混合料液；将混合料液杀菌后均质，得到均质后料液；将均质后料液老化，得到老化后料液；以及将老化后料液凝冻后灌装，并在灌装后冷冻。本发明提供的一种冰淇淋的制备方法，不使用包括防腐剂和稳定剂在内的任何食品添加剂，能够满足冰淇淋工业生产的要求。使用本发明方法制得的冰淇淋产品稳定性较好，保质期可达18个月。
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公开(公告)号：CN106173176B
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201510218312.4
申请日：2015-05-04
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/36
摘要： 本发明提供了一种低乳糖冰淇淋的制备方法，包括：原料混合，得到冰淇淋混合料液；向冰淇淋混合料液中加入乳糖酶，水解至料液中乳糖含量为4.5至7.2mg/100g，得到水解后料液；将水解后料液杀菌，得到杀菌后料液；将杀菌后料液均质，得到均质后料液；将均质后料液老化，得到老化后料液；以及将老化后料液凝冻；其中，每1000重量份的冰淇淋混合料液的原料包括：牛乳原料460至550重量份、白砂糖80至120重量份、单硬脂酸甘油酯1至2重量份和刺槐豆胶1至2重量份。本发明的低乳糖冰淇淋经过温度波动实验证实，不会产生不愉快的砂粒口感，而且可以最大限度地保护乳糖不耐受的人群；生产工艺稳定，良品率高，产品的形态好。
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公开(公告)号：CN204444073U
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201520020993.9
申请日：2015-01-13
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 雪糕，包括一个封闭的外层（10）、料液层（20）、内壳（30）、混合填充料（40）和干料（50）。封闭的外层形成容腔（12）。料液层位于容腔内且贴合于外层。内壳位于容腔内，其具有包覆部（32）和分隔部（34），包覆部贴合于料液层，分隔层将容腔分隔为混合料腔（122）和干料腔（124），干料腔由部分包覆部和分隔部围合而成。混合料腔内填充有混合填充料，干料腔内填充有干料。由于干料腔中的干料由内层包覆，并与混合填充料分隔放置，因此大大降低了干料腔中的干料变潮变软的可能，较好地保持了雪糕的口感。
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公开(公告)号：CN204519166U
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201520122793.4
申请日：2015-03-03
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/24
摘要： 可调式定量撒颗粒装置包括一个筒形的基座（10）、一个料斗（20）、一个设置于基座内的螺旋输料轴（30）、一个导向撒料管（24）和一个驱动所述螺旋输料轴的伺服驱动器（32）。基座的筒壁上开设一个进料口（12）。料斗与进料口相连通。螺旋输料轴具有一个伸出基座一端的出料端（34）。导向撒料管与出料端相连通的。本实用新型提供的撒颗粒装置可在冰淇淋或雪糕等冷饮制品的表面撒上颗粒，并在撒颗粒过程中实现对颗粒的定量调节。
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公开(公告)号：CN204519165U
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201520122924.9
申请日：2015-03-03
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 含有颗粒多层雪糕的生产设备，包括：一条模具输送带（10），其上设有复数个间隔均布的雪糕模具（12）；沿模具输送带（10）的传输方向，所述的生产设备依次包括：一个第一灌装装置（21）、一个奶液吸壳装置（22）、一个第一巧克力灌装装置（23）、一个巧克力吸壳装置（24）、一个颗粒添加装置（25）、一个第二巧克力灌装装置（26）、一个第二灌装装置（27）、一个插筷装置（28）和一个拔模装置（29）。该生产设备可制备出含有颗粒的多层雪糕，其中颗粒物集中分布于雪糕内腔中，且完全被内层的巧克力包裹，避免了储存过程中颗粒物吸水而丧失原有口感。
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公开(公告)号：CN303269007S
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201530009281.2
申请日：2015-01-13
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 1．本外观设计产品的名称：雪糕。2．本外观设计产品的用途：食品。3．本外观设计的设计要点：本产品整体及局部形状的结合，及剖切后的分层结构。4．最能表明设计要点的图片或者照片：设计1立体图。5．本外观设计中设计2的A部为麦片和曲奇构成的填充料，B部为含有麦片的填充料。6．本外观设计产品的设计1后视图与设计1主视图相同，设计2后视图与设计2主视图相同，故省略设计1后视图和设计2后视图；设计1右视图与设计1左视图相同，设计2右视图与设计2左视图相同，故省略设计1右视图和设计2右视图；设计1仰视图无设计要点，故省略。7．本外观设计具有两件相似设计，其中设计1为基本设计。
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