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公开(公告)号：CN117461692A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202210863195.7
申请日：2022-07-20
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种无香精添加的学生奶及其制备方法，其中的一种学生奶，以质量千分数计，原料由以下成分构成：生牛乳800‑950‰，白砂糖2‑20‰，稳定剂0.3‑3‰，复合果蔬汁/浆7‑33‰，余量为水；所述稳定剂的种类为一种；所述复合果蔬汁/浆包括果汁/浆、蔬菜汁/浆以及缓冲盐，缓冲盐在复合果蔬汁/浆中的质量占比小于4％；且所述复合果蔬汁/浆的pH值为5.0‑6.0。本发明通过最终在学生奶中添加复合果蔬汁/浆，既满足了营养的诉求，同时兼具稳定性和尽量少的使用化学合成原料的诉求，还有助于在无香精添加的情况下提供丰富的果蔬口感。
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公开(公告)号：CN115868542B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202111152623.7
申请日：2021-09-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了花生红枣枸杞复合蛋白饮料及其制备方法。花生红枣枸杞复合蛋白饮料含有生牛乳、花生酱、红枣汁、枸杞汁、磷酸三钠和柠檬酸钠；其中，磷酸三钠与柠檬酸钠的重量比为(0.5‑7.5):(1‑3)，可选为(0.75‑6):1。本发明的花生红枣枸杞复合蛋白饮料，具有较好的口感和良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN116686872A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210173077.3
申请日：2022-02-24
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法。所述含谷粒的牛奶布丁的制备方法包括：将部分生牛乳、白砂糖和大米混合加热制备得到大米悬浮液后，再将所述大米悬浮液与剩余生牛乳混合，进行超高温瞬时灭菌。本发明的牛奶布丁只添加了牛奶、大米和白砂糖三种原料，没有其他胶体与稳定剂，营养健康，具有Q弹软糯的口感，而且本发明所得牛奶布丁可常温存储，保质期至少3个月，其中大米颗粒不会返生。
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公开(公告)号：CN116268106A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310603383.0
申请日：2023-05-26
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种乳制品及其制备方法，所述乳制品包括牛奶、蛋白粉、膳食纤维、植物油、维生素和矿物质，所述牛奶的质量占比为60‑80%，所述维生素包括B族维生素微胶囊凝胶颗粒，所述乳制品中蛋白质、脂肪和碳水化合物的质量比为0.6‑1:0.55‑0.8:3‑3.8。本发明将蛋白质、脂肪和碳水化合物的质量比控制在合理范围内，符合居民膳食指南推荐量，满足居民的营养需求。而且，通过将B族维生素以微胶囊凝胶颗粒形式添加，可以有效避免不良气味，并提高其稳定性。
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公开(公告)号：CN116806957B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202210288182.1
申请日：2022-03-22
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种牛奶布丁及其制备方法。所述牛奶布丁其原料包括浓缩牛乳和稳定剂；所述浓缩牛乳的蛋白含量大于等于7.5％；所述稳定剂为卡拉胶、桃树胶、田菁胶、羧甲基纤维素钠和琼脂的混合物。本发明通过采用浓缩牛乳代替常规的添加乳清蛋白粉，并采用卡拉胶、桃树胶、田菁胶、羧甲基纤维素钠和琼脂的混合物为稳定剂，从而获得了一种蛋白质含量在6％以上且口感、风味、组织状态等综合感官评价优的牛奶布丁，其可以常温储存，常温存储6个月后，不会出现析水、组织状态不均匀、易破碎等现象。
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公开(公告)号：CN116686872B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202210173077.3
申请日：2022-02-24
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法。所述含谷粒的牛奶布丁的制备方法包括：将部分生牛乳、白砂糖和大米混合加热制备得到大米悬浮液后，再将所述大米悬浮液与剩余生牛乳混合，进行超高温瞬时灭菌。本发明的牛奶布丁只添加了牛奶、大米和白砂糖三种原料，没有其他胶体与稳定剂，营养健康，具有Q弹软糯的口感，而且本发明所得牛奶布丁可常温存储，保质期至少3个月，其中大米颗粒不会返生。
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公开(公告)号：CN116268106B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310603383.0
申请日：2023-05-26
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种乳制品及其制备方法，所述乳制品包括牛奶、蛋白粉、膳食纤维、植物油、维生素和矿物质，所述牛奶的质量占比为60‑80%，所述维生素包括B族维生素微胶囊凝胶颗粒，所述乳制品中蛋白质、脂肪和碳水化合物的质量比为0.6‑1:0.55‑0.8:3‑3.8。本发明将蛋白质、脂肪和碳水化合物的质量比控制在合理范围内，符合居民膳食指南推荐量，满足居民的营养需求。而且，通过将B族维生素以微胶囊凝胶颗粒形式添加，可以有效避免不良气味，并提高其稳定性。
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公开(公告)号：CN115868542A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111152623.7
申请日：2021-09-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了花生红枣枸杞复合蛋白饮料及其制备方法。花生红枣枸杞复合蛋白饮料含有生牛乳、花生酱、红枣汁、枸杞汁、磷酸三钠和柠檬酸钠；其中，磷酸三钠与柠檬酸钠的重量比为(0.5‑7.5):(1‑3)，可选为(0.75‑6):1。本发明的花生红枣枸杞复合蛋白饮料，具有较好的口感和良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN115843884A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202111116371.2
申请日：2021-09-23
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及燕麦食品技术领域，具体涉及一种燕麦乳及其制备方法。本发明提供一种燕麦乳，包含质量百分含量为50‑95％的燕麦酶解物，所述燕麦酶解物中淀粉的质量百分含量为0.5‑3％。本发明提供的燕麦乳不需要额外添加稳定剂，能够在货架期内不产生不良风味、脂肪上浮和分层的现象，保证货架期内产品体系的稳定；同时，该燕麦乳的稀稠度与甜度适中，口感细腻爽滑，无涩味和苦味，且蛋白含量高，营养丰富。
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公开(公告)号：CN115843884B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202111116371.2
申请日：2021-09-23
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及燕麦食品技术领域，具体涉及一种燕麦乳及其制备方法。本发明提供一种燕麦乳，包含质量百分含量为50‑95％的燕麦酶解物，所述燕麦酶解物中淀粉的质量百分含量为0.5‑3％。本发明提供的燕麦乳不需要额外添加稳定剂，能够在货架期内不产生不良风味、脂肪上浮和分层的现象，保证货架期内产品体系的稳定；同时，该燕麦乳的稀稠度与甜度适中，口感细腻爽滑，无涩味和苦味，且蛋白含量高，营养丰富。
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