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公开(公告)号：CN118872727A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411377396.1
申请日：2024-09-30
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及功能性食品技术领域，具体提供一种具有增强免疫力的人乳低聚糖组合物。本发明提供的人乳低聚糖组合物中含有2'‑岩藻糖基乳糖、低聚半乳糖和短链低聚果糖，本发明通过对2'‑岩藻糖基乳糖、低聚半乳糖和短链低聚果糖的精准配比，所提供的组合物具备增强免疫力的作用，本发明提供的人乳低聚糖组合物，可应用于各种配方食品中，达到调节肠道菌群、增强免疫力的效果。
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公开(公告)号：CN117461692A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202210863195.7
申请日：2022-07-20
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种无香精添加的学生奶及其制备方法，其中的一种学生奶，以质量千分数计，原料由以下成分构成：生牛乳800‑950‰，白砂糖2‑20‰，稳定剂0.3‑3‰，复合果蔬汁/浆7‑33‰，余量为水；所述稳定剂的种类为一种；所述复合果蔬汁/浆包括果汁/浆、蔬菜汁/浆以及缓冲盐，缓冲盐在复合果蔬汁/浆中的质量占比小于4％；且所述复合果蔬汁/浆的pH值为5.0‑6.0。本发明通过最终在学生奶中添加复合果蔬汁/浆，既满足了营养的诉求，同时兼具稳定性和尽量少的使用化学合成原料的诉求，还有助于在无香精添加的情况下提供丰富的果蔬口感。
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公开(公告)号：CN109315649B
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN201710639046.1
申请日：2017-07-31
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提出了一种含乳饮料及其制备方法。所述含乳饮料包括：咖啡；黑巧克力；奶豆腐；炒米；以及乳和液态乳制品的至少之一。本发明的含乳饮料含有咖啡、黑巧克力、奶豆腐和炒米，将西方风味与蒙古族特色相融合，赋予了含乳饮料较高的营养价值、极佳的风味口感以及较强的稳定性。
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公开(公告)号：CN112438314A
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN201910808693.X
申请日：2019-08-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制食品加工技术领域，具体涉及一种红曲米乳制品及其制备方法。本发明提供的红曲米乳制品，包括如下重量份的组分，液体奶800‑900份；无水奶油1‑10份；红曲米0.1‑5份；膳食纤维5‑30份；变性淀粉10‑30份；甜味剂30‑80份；乳化剂1‑5份；稳定剂1‑10份。本发明通过各组分的协调配合以及用量的调整，开创性的将红曲米加入到了乳制品中，同时产品的稳定性能够满足乳制品货架期的要求，不仅营养丰富，同时，口感丝滑，满足消费者的味蕾享受；另外，所得乳制品还具有红曲米特有的颜色，不易褪色。
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公开(公告)号：CN107821603A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711364520.0
申请日：2017-12-18
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及奶茶饮品及其制备方法。该奶茶饮品包括：100～800重量份的乳成分，2.5～25重量份的茶成分，10～60重量份的葡萄糖，3～18重量份的芝士，2～40重量份的奶油，0.4～20重量份的稳定剂，0.3～3.5重量份的乳化剂和0.1～3重量份的酸度调节剂。该奶茶饮品，在不额外添加焦糖和盐的前提下具有甜腻感低的焦糖风味，低糖、低热量、无添加，风味自然协调，营养价值高。
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公开(公告)号：CN116261959B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202111531344.1
申请日：2021-12-14
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一步在线添加制备调制牛奶饮品的方法，包括浓料配置、混料、灭菌、灌装；混料的过程为：将浓料通过泵打入主管道中，沿着主管道中浓料输送方向，依次将配置浓料以外剩余的原料按照添加顺序以及与浓料相匹配的添加量依次泵入到主管道中；主管道中的料液再经过1‑3m静态混合器混合均匀即可。本发明通过上述混料过程的优化，可以有效实现150T以上物料的连续生产，极大地节约化料、混合、检验及调香各个工序之间的转序时间，显著提高生产效率；并且，本发明的方法混合后料液无需较大、较多的贮存罐，克服空间布局受限的问题；该混合后料液可以更加及时的送入到灭菌设备中进行灭菌，料液贮存时间更短，间接提高产品质量和稳定性。
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公开(公告)号：CN116686947A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210187171.4
申请日：2022-02-28
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23L11/65 , A23L29/00 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L33/175 , A23L33/165 , A23L11/30
摘要： 本发明公开一种高蛋白营养全豆豆乳及其制备方法，其中一种高蛋白营养全豆豆乳的原料包括大豆、稳定剂和水，所述大豆的含量为总原料含量的140‑210‰；所述大豆由质量比为(1‑1.5)：(2‑3)：1的蒸煮大豆、烘烤大豆和生豆组成。本发明通过大豆原料的组成和配比的优化，改善了豆乳中豆腥味明显的问题，同时可以显著提高豆香味、油脂香味和细腻度，达到明显提高豆乳风味的效果。
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公开(公告)号：CN116261959A
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202111531344.1
申请日：2021-12-14
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一步在线添加制备调制牛奶饮品的方法，包括浓料配置、混料、灭菌、灌装；混料的过程为：将浓料通过泵打入主管道中，沿着主管道中浓料输送方向，依次将配置浓料以外剩余的原料按照添加顺序以及与浓料相匹配的添加量依次泵入到主管道中；主管道中的料液再经过1‑3m静态混合器混合均匀即可。本发明通过上述混料过程的优化，可以有效实现150T以上物料的连续生产，极大地节约化料、混合、检验及调香各个工序之间的转序时间，显著提高生产效率；并且，本发明的方法混合后料液无需较大、较多的贮存罐，克服空间布局受限的问题；该混合后料液可以更加及时的送入到灭菌设备中进行灭菌，料液贮存时间更短，间接提高产品质量和稳定性。
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公开(公告)号：CN115868542A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111152623.7
申请日：2021-09-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了花生红枣枸杞复合蛋白饮料及其制备方法。花生红枣枸杞复合蛋白饮料含有生牛乳、花生酱、红枣汁、枸杞汁、磷酸三钠和柠檬酸钠；其中，磷酸三钠与柠檬酸钠的重量比为(0.5‑7.5):(1‑3)，可选为(0.75‑6):1。本发明的花生红枣枸杞复合蛋白饮料，具有较好的口感和良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN115843884A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202111116371.2
申请日：2021-09-23
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及燕麦食品技术领域，具体涉及一种燕麦乳及其制备方法。本发明提供一种燕麦乳，包含质量百分含量为50‑95％的燕麦酶解物，所述燕麦酶解物中淀粉的质量百分含量为0.5‑3％。本发明提供的燕麦乳不需要额外添加稳定剂，能够在货架期内不产生不良风味、脂肪上浮和分层的现象，保证货架期内产品体系的稳定；同时，该燕麦乳的稀稠度与甜度适中，口感细腻爽滑，无涩味和苦味，且蛋白含量高，营养丰富。
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