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公开(公告)号：CN116671601B
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202210162630.3
申请日：2022-02-22
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23L11/60 , A23L11/65 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L11/30
摘要： 本发明提供了一种复合豌豆乳及其制备方法，按照重量份数计，包括，豌豆1.5‑3.3份，大豆7.2‑8.3份，淀粉酶0.002‑0.004份，乳化剂0.15‑0.45份，增稠剂0.06‑0.1份和水80‑92份；所述乳化剂包括质量比为1.5‑2.5:1的硬脂酰乳酸钠和单硬脂酸甘油酯；所述增稠剂包括质量比为2‑4:1的魔芋胶和卡拉胶。通过采用特定重量份的豌豆、大豆、淀粉酶、乳化剂、增稠剂和水以及特定组成和配比乳化剂和增稠剂，在省略松仁和牛奶的情况下，显著提高了豌豆豆乳的稳定性，常温放置六个月均可保持均匀一致、无析水、无分层、无沉淀、不成胨的正常状态，且口感极佳。
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公开(公告)号：CN116210767A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202111478314.9
申请日：2021-12-06
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及饮品领域，具体涉及一种用于饮品的燕麦颗粒的处理方法及燕麦乳和制备方法，所述的一种用于饮品的燕麦颗粒的处理方法，包括：筛选燕麦颗粒，将筛选的燕麦颗粒分别经温度变化由低到高再到低的液体浸泡；燕麦颗粒在上述的经由温度变化从低到高再到低的液体浸泡处理，可以使得燕麦颗粒先经低温的液体浸泡实现燕麦颗粒吸水膨胀，然后经温度高的液体浸泡实现燕麦颗粒的熟化软化，然后再经低温液体浸泡实现燕麦颗粒逐步冷却，得到的燕麦颗粒的颗粒度完整及软硬程度适中，将该燕麦颗粒用于饮品中可以具有良好的稳定性和口感。
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公开(公告)号：CN114617164A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202011471923.7
申请日：2020-12-14
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及奶粥及其制备方法。奶粥，其原料包括：牛奶、第一谷物和稳定性配料；所述第一谷物为糯米和黄米，所述稳定性配料为银耳、桃胶和魔芋粉。在不额外添加稳定剂、增稠剂或类似功能的食品添加剂的情况下，本发明通过添加银耳、桃胶和魔芋粉可以有效地保持产品体系的稳定性，避免出现析水、沉淀、脂肪上浮现象。
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公开(公告)号：CN109315649B
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN201710639046.1
申请日：2017-07-31
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提出了一种含乳饮料及其制备方法。所述含乳饮料包括：咖啡；黑巧克力；奶豆腐；炒米；以及乳和液态乳制品的至少之一。本发明的含乳饮料含有咖啡、黑巧克力、奶豆腐和炒米，将西方风味与蒙古族特色相融合，赋予了含乳饮料较高的营养价值、极佳的风味口感以及较强的稳定性。
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公开(公告)号：CN118020898A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211389149.4
申请日：2022-11-07
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种豆奶茶，尤其是清洁标签型豆奶茶，并具体公开其制备方法。本发明清洁标签型豆奶茶包括豆原料、茶原料、调味酱，以及大豆多糖、银耳多糖和透明质酸钠的混合物。发明所述清洁标签型豆奶茶产品，仅以豆原料、茶原料为原料搭配，并添加调味酱进行调味，使得豆奶茶的风味更加融合有特色，进一步提升了豆奶茶产品的口感和喜好度。本发明所述豆奶茶产品，通过添加大豆多糖、银耳多糖、透明质酸钠为稳定成分，有效增加了产品货架期稳定性，货架期可以达到9个月，且货架期期间感官品质更加稳定，口感增加饱满顺滑。
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公开(公告)号：CN116268099B
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202111574804.9
申请日：2021-12-21
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及牛乳制品技术领域，尤其涉及一种提升免疫力的功能牛奶及其制备方法和应用。所述功能牛奶包括蛋白核小球藻和翅果油；所述蛋白核小球藻和翅果油的质量比为(3:1)～(1:1)。翅果油中亚麻酸和亚油酸的比例与母乳相似，利于人体消化吸收，但是通过加工过程中容易损失。本发明通过复配蛋白核小球藻，在一定比例下有效抑制翅果油在加工过程中，油脂的损失，得到一种亚油酸含量丰富，且风味较好的提升免疫力的功能牛奶，这在生产牛乳制品的领域具有重要意义。
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公开(公告)号：CN117378677A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202210786515.3
申请日：2022-07-04
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种促进睡眠的牛奶饮品及其制备方法。所述促进睡眠的牛奶饮品原料包括：A2生牛乳、原料A、原料B、甜味剂和复合稳定剂，所述原料A为γ‑氨基丁酸和茶叶茶氨酸，所述原料B为百合、莲子、桑葚、大枣、茯苓、酸枣仁中的一种或多种，所述A2生牛乳、原料A、原料B三者的质量比为350‑800：1.2‑2.9：5‑7.5。本发明提供的牛奶饮品其促进睡眠效果好，且营养丰富，品质较优。
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公开(公告)号：CN116686872A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210173077.3
申请日：2022-02-24
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法。所述含谷粒的牛奶布丁的制备方法包括：将部分生牛乳、白砂糖和大米混合加热制备得到大米悬浮液后，再将所述大米悬浮液与剩余生牛乳混合，进行超高温瞬时灭菌。本发明的牛奶布丁只添加了牛奶、大米和白砂糖三种原料，没有其他胶体与稳定剂，营养健康，具有Q弹软糯的口感，而且本发明所得牛奶布丁可常温存储，保质期至少3个月，其中大米颗粒不会返生。
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公开(公告)号：CN116473126A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210039217.8
申请日：2022-01-13
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明提供的一种燕麦乳的制备方法，包括燕麦浆酶解步骤，所述燕麦浆酶解步骤包括：将燕麦浆采用液化酶和糖化酶进行一次酶解，分离得到料液A和一次燕麦渣，备用；将所得的一次燕麦渣采用纤维素酶和蛋白酶进行二次酶解，分离得到料液B和二次燕麦渣；将料液A和料液B混合用于燕麦乳的制备；本发将通过对燕麦乳的制备方法中燕麦浆酶解步骤的改进，将一次通过液化酶和糖化酶组合酶解后分离得到的燕麦渣经纤维素酶和蛋白酶组合酶解，将燕麦渣中的蛋白质从纤维素包裹中分离出来，通过分离得到清液与一次酶解分离得到的料液混合，使得制备的燕麦乳蛋白得率高，并且在货架期内稳定性高。
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公开(公告)号：CN112806459A
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201911119450.1
申请日：2019-11-15
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23F5/24
摘要： 本发明公开了一种咖啡饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括如下重量份数的原料组分：咖啡萃取液10‑450份；柑橘类果汁1‑100份；稳定剂0.1‑5份；酸度调节剂0.3‑3份；所述柑橘类果汁包括香水柠檬汁和葡萄柚汁，选用包括香水柠檬汁和葡萄柚汁的柑橘类果汁和咖啡萃取液两者在特定比例下配合使用，提升了咖啡风味释放，强化咖啡的优良香气的同时与果汁风味相互融合，不会掩盖咖啡中的其他风味物质，且不需要进行额外的调香处理，即可获得口感甜香，香气浓郁，风味和质感优良的咖啡饮品，深受人们的喜爱。
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