-
公开(公告)号：CN101467711B
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN200710307418.7
申请日：2007-12-28
IPC分类号： A23L1/32
摘要： 本发明提供了一种生产可溶性蛋粉的方法，该方法包括以下过程：对蛋液原料实施机械分散和乳化制成乳化蛋液；将所述乳化蛋液于38-48℃保温并搅拌0.5-4.5hr；将经保温搅拌后的乳化蛋液喷雾干燥，制成所述可溶性蛋粉。本发明的方法中，采用机械分散破坏蛋液中的颗粒结构，使之形成O/W型乳化液，喷雾干燥后利于获得O/W型蛋粉颗粒；通过蛋液中的蛋白酶被活化使蛋白质适度水解，适度降低了蛋白质的分子量和蛋液粘度，利于喷雾干燥后提高蛋粉的溶解性。所以，本发明生产的蛋粉可溶于常温水和热水中形成均匀的乳化液，该乳化液加热不会形成“蛋花”状凝胶。
-
公开(公告)号：CN101467710A
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：CN200710307417.2
申请日：2007-12-28
IPC分类号： A23L1/32
摘要： 本发明提供了一种生产可溶性蛋粉的方法，该方法包括：对蛋液原料实施机械分散和乳化处理；添加辅助制剂，其选自络合剂、沉淀剂和乳化剂中至少一种；以及对经分散和乳化处理后的蛋液实施喷雾干燥。本发明的方法中，采用机械分散破坏蛋液中的颗粒结构，使之形成O/W型乳化液，喷雾干燥后利于获得O/W型蛋粉颗粒；添加络合剂或沉淀剂可降低蛋液中的二价金属离子浓度，提高蛋粉的溶解性；而添加乳化剂则可利于提高蛋粉颗粒表面的亲水性。本发明生产的蛋粉可溶于常温水和热水中形成均匀的乳化液，该乳化液加热不会形成“蛋花”状凝胶。
-
公开(公告)号：CN101467710B
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN200710307417.2
申请日：2007-12-28
IPC分类号： A23L1/32
摘要： 本发明提供了一种生产可溶性蛋粉的方法，该方法包括：对蛋液原料实施机械分散和乳化处理；添加辅助制剂，其选自络合剂、沉淀剂和乳化剂中至少一种；以及对经分散和乳化处理后的蛋液实施喷雾干燥。本发明的方法中，采用机械分散破坏蛋液中的颗粒结构，使之形成O/W型乳化液，喷雾干燥后利于获得O/W型蛋粉颗粒；添加络合剂或沉淀剂可降低蛋液中的二价金属离子浓度，提高蛋粉的溶解性；而添加乳化剂则可利于提高蛋粉颗粒表面的亲水性。本发明生产的蛋粉可溶于常温水和热水中形成均匀的乳化液，该乳化液加热不会形成“蛋花”状凝胶。
-
公开(公告)号：CN101467711A
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：CN200710307418.7
申请日：2007-12-28
IPC分类号： A23L1/32
摘要： 本发明提供了一种生产可溶性蛋粉的方法，该方法包括以下过程：对蛋液原料实施机械分散和乳化制成乳化蛋液；将所述乳化蛋液于38－48℃保温并搅拌0.5－4.5hr；将经保温搅拌后的乳化蛋液喷雾干燥，制成所述可溶性蛋粉。本发明的方法中，采用机械分散破坏蛋液中的颗粒结构，使之形成O/W型乳化液，喷雾干燥后利于获得O/W型蛋粉颗粒；通过蛋液中的蛋白酶被活化使蛋白质适度水解，适度降低了蛋白质的分子量和蛋液粘度，利于喷雾干燥后提高蛋粉的溶解性。所以，本发明生产的蛋粉可溶于常温水和热水中形成均匀的乳化液，该乳化液加热不会形成“蛋花”状凝胶。
-
公开(公告)号：CN102524410A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110297788.3
申请日：2011-09-30
申请人： 北京市食品研究所
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明提供一种豆浆的制备方法，包括1)采用经破碎、去除了胚芽、细粉以及豆皮后的大豆子叶碎粒为原料；2)将所述大豆子叶碎粒用水浸泡30-60分钟之后进行磨浆，磨浆后去除豆渣得到生豆浆；3)将生豆浆煮沸，并在85℃以上保温30-45min得到所述豆浆。其中浸泡子叶碎粒的水硬度为2-4.5mmol/l，水温为室温；在生豆浆煮沸之前或过程中将其pH值调节到6.6-7.2；优选调节所述pH值调节到6.8-7.0，所述pH值通过NaOH或KOH进行调节。本发明制备豆浆的方法，缩短大豆浸泡时间，在节省投资，降低能耗的同时，获得色泽洁白乳化状态良好的豆浆，使用本发明方法生产的豆浆用于豆腐的生产，可使豆腐的出品率、保水性、硬度大大提高。
-
公开(公告)号：CN100395344C
公开(公告)日：2008-06-18
申请号：CN200510093850.1
申请日：2005-08-31
申请人： 北京市食品研究所
摘要： 本发明提供了一种利用内源蛋白酶同时生产豆类淀粉和分离蛋白的方法，使原料在其自身所含有的蛋白酶作用下首先发生第一级酶解反应，并调整反应后物料的pH使其中的粗淀粉与蛋白分离乳液；蛋白乳液继续进行第二级酶解反应至等蛋白电点附近，经分离收集沉淀蛋白和酸性乳清；该酸性乳清再用于使粗淀粉发生第三级酶解反应，得到精制淀粉。本发明方法通过三级酶解反应，在得到符合国家标准的豆类淀粉的同时，还得到了分离蛋白，减少了蛋白资源的浪费，完全不同于传统的酸浆法和二氧化硫法，并且有利于在保证产品质量的前提下实现工业化生产。
-
公开(公告)号：CN1318603C
公开(公告)日：2007-05-30
申请号：CN200310120835.2
申请日：2003-12-30
申请人： 北京市食品研究所
摘要： 本发明提供一种植物分离蛋白的制造方法，采用了与经典的植物分离蛋白生产原理完全不同的新方法。本发明是通过首先激活原料中的蛋白酶(种籽发芽的动力之一)，溶出原料中的蛋白质，分离除渣后，继续酶解反应，利用水解过程产生的酸性使蛋白质在等电点沉出。本发明属于生物化学方法，不使用大量的酸碱，也不产生盐污染，生产流程简单，且产品溶解性等功能大大改善，也为从乳清中提取异黄酮、低聚糖等副产品提供了方便。本发明尤其提供了大豆分离蛋白和花生分离蛋白的连续生产工艺。
-
公开(公告)号：CN1509626A
公开(公告)日：2004-07-07
申请号：CN02157397.2
申请日：2002-12-23
申请人： 北京市食品研究所
CPC分类号： C12Y304/00 , A23C11/103 , A23J3/16 , A23J3/346 , C12N9/50
摘要： 本发明涉及植物蛋白及植物蛋白制品的深加工领域，提出了激活这些油料作用种籽中所含蛋白水解酶的方法和完全不同于传统工艺的水解植物蛋白的方法，尤其是提出了激活和利用油料作物种籽中蛋白酶的方法。本发明还提供了利用该方法生产的植物蛋白产品，尤其是速溶豆奶粉和脱腥豆奶，不仅降低了蛋白水解使用蛋白酶制剂所带来的高成本，还可有效脱除豆奶等制品的豆腥味，改善和提高豆奶粉的溶解性。
-
公开(公告)号：CN1031317A
公开(公告)日：1989-03-01
申请号：CN88100058
申请日：1988-01-16
申请人： 北京市食品研究所
摘要： 本发明属于松花蛋去皮的小型设备，尤其适用于鹌鹑松花蛋的去皮。该机由进料池、储皮池组成机体，机体内设分离辊、挂胶搓蛋辊、螺旋斜面，当蛋进入料池中，在水的浮力作用下，蛋自然向上竖起，随着挂胶搓蛋辊的旋转，蛋被带进搓蛋弯道的螺旋斜面滚动前进，随之蛋皮被碾碎，在弯道的终端蛋与壳分离。本发明外型小巧，结构简单，操作维修清洗方便，适于各种批量的生产。
-
公开(公告)号：CN102553472A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110301994.7
申请日：2011-09-30
申请人： 北京市食品研究所
摘要： 本发明公开了一种混合器及其用途，所述混合器具有至少一根细输送管、管径大于细输送管且一端封闭的粗输送管以及与该粗输送管靠近封闭端的侧壁连通且使物料流向发生改变的混合浆料输出管，所述至少一根细输送管从粗输送管的封闭端伸入，且该细输送管在粗输送管内的伸入量超过粗输送管与混合浆料输出管的连通口，并与粗输送管形成部分重叠，所述混合浆料输出管从与粗输送管连通口到出料口形成口径增大。本发明克服了现有技术的诸多缺点，实现了两种流量差距较大流体的高效、平稳的混合。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
26 条记录 (耗时 0.037 秒)
