公开(公告)号：CN101467711B

公开(公告)日：2011-04-06

申请号：CN200710307418.7

申请日：2007-12-28

申请人： 北京市食品研究所 ,  北京市禽蛋公司

发明人： 鲍鲁生 ,  柴萍萍 ,  郭洋 ,  朱喜顺

IPC分类号： A23L1/32

摘要： 本发明提供了一种生产可溶性蛋粉的方法，该方法包括以下过程：对蛋液原料实施机械分散和乳化制成乳化蛋液；将所述乳化蛋液于38-48℃保温并搅拌0.5-4.5hr；将经保温搅拌后的乳化蛋液喷雾干燥，制成所述可溶性蛋粉。本发明的方法中，采用机械分散破坏蛋液中的颗粒结构，使之形成O/W型乳化液，喷雾干燥后利于获得O/W型蛋粉颗粒；通过蛋液中的蛋白酶被活化使蛋白质适度水解，适度降低了蛋白质的分子量和蛋液粘度，利于喷雾干燥后提高蛋粉的溶解性。所以，本发明生产的蛋粉可溶于常温水和热水中形成均匀的乳化液，该乳化液加热不会形成“蛋花”状凝胶。

公开(公告)号：CN100354409C

公开(公告)日：2007-12-12

申请号：CN02156450.7

申请日：2002-12-16

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 宋淑敏 ,  王熊 ,  郭宏 ,  贾建会 ,  吕晓莲 ,  郭洪源 ,  曹炜

IPC分类号： C12N1/14

摘要： 本发明涉及一种液体深层发酵制备羊肚菌的方法及开发羊肚菌营养液和羊肚菌多糖新品种；选用食、药用菌羊肚菌Morchella sp为菌种(编号EF-11)，完善羊肚菌菌丝体多糖的生物发酵、反渗透膜浓缩和超滤分离浓缩等新工艺技术，分离提纯羊肚菌多糖有效成分。经理化和初步构型分析检测，得出羊肚菌多糖为多糖和蛋白质复合物MCSP(羊胜菌多糖)、MCS(脱游离蛋白质的羊肚菌多糖)、MCSC(柱层析纯化的羊肚菌多糖)，经生物活性初筛试验得出该品具有免疫调节、抑制肿瘤、抗过敏、调节心血管功能等多种生物活性。食用安全可靠无毒副作用，因而可按照不同需求向药品发展或应用于保健食品。

公开(公告)号：CN1027572C

公开(公告)日：1995-02-08

申请号：CN90104724.4

申请日：1990-07-21

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 孙培兰 ,  黄强

IPC分类号： A23L1/20 ,  A23B7/08 ,  A23G3/00

摘要： 本发明涉及一种蜜饯类芸豆食品的制作方法。该方法制作流程包括有原料干芸豆经挑豆、浸泡复水、水煮软化、真空渗糖、浸渍、真空包装、常压灭菌、冷却、出成品。本发明制造产品具有糖度低的优点且加工成本较一般蜜饯低。适用于小食品加工厂应用。

公开(公告)号：CN1022161C

公开(公告)日：1993-09-22

申请号：CN90105305.8

申请日：1990-06-06

申请人： 山东薛城姜制品厂 ,  北京市食品研究所

发明人： 谢安东 ,  王熊 ,  郭宏 ,  李铁生 ,  侯宗盾 ,  徐纪强 ,  吴振海

IPC分类号： A23L1/221

摘要： 姜汁制备方法。本发明的制备方法是，在常温下，以100公斤鲜姜做原料，对姜进行破碎，对破碎后的姜分离(或不分离)，取得姜汁和姜渣，在姜汁内加0.1～2公斤维生素C，搅拌5～10分钟，待均匀后抽真空(或不抽真空)，装瓶，进行灭菌处理后封盖。采用本发明的方法制备的姜汁，完全保持了姜汁的本色，姜味纯正鲜美，不破坏姜的任何营养成份，保鲜期可达一年以上，各地均可在四季食用。

公开(公告)号：CN1069397A

公开(公告)日：1993-03-03

申请号：CN91105572.X

申请日：1991-08-17

申请人： 山西省粮油食品进出口公司广灵肉联厂 ,  北京市食品研究所

发明人： 刘振芳

IPC分类号： A23L1/36

摘要： 一种葵花籽仁和瓜籽仁的加工方法。该方法工艺路线是：果仁去壳→浸泡→脱水→风干→烘炒→冷却→包装→成品。该方法做出来的果仁小食品口味香浓、卫生、食用方便。

公开(公告)号：CN1007357B

公开(公告)日：1990-03-28

申请号：CN85105518

申请日：1985-07-19

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 李洪祥

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明属于采用纯发酵工艺制造的一种蜂蜜发酵酒的制造方法。经培育、筛选、驯化了一株适合在蜂蜜中发酵的优良酵母菌，菌名为Y-2007，将蜂蜜以1∶2.5或1∶3的比例稀释，经巴氏杀菌、过滤、接菌，经两次发酵后制成蜂蜜发酵酒，将蜂蜜酒在发酵过程中调整工艺或深加工，可分别制成蜂蜜啤酒、人参蜂蜜酒、蜂蜜香槟酒或蜂蜜汽酒。产品酒色微黄、清亮、蜜香清雅、酸甜适口，略有爽口苦味，并且营养丰富，经常饮用有健脾胃，补肾活血之功效，对一些慢性病有良好的辅助疗效。

公开(公告)号：CN1037824A

公开(公告)日：1989-12-13

申请号：CN88101613

申请日：1988-03-31

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 应迪之 ,  石玉川 ,  李铁生

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23C9/00

摘要： 一种果味蛋白饮料的制作方法。该饮料是用牛奶、羊奶、豆浆等经糖化、酸化、调整pH，与果汁混合、均质等工艺过程制成。其工艺方法简便，生产周期短，见效快。这种饮料在制作过程不使用添加剂，因此，口感好，香味浓郁，而且蛋白质含量高，兼备果汁与牛乳(羊乳、豆乳等)营养成分，是人们夏季饮用的理想饮料。

公开(公告)号：CN1005310B

公开(公告)日：1989-10-04

申请号：CN87101485

申请日：1987-12-08

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 庞政堂 ,  胡晶明 ,  孙欣 ,  徐磊 ,  李贺山 ,  张若石

IPC分类号： A23C11/10 ,  A23L2/38 ,  A23L1/20

摘要： 一种以大豆全子叶为原料制作固体饮料—豆浆晶的方法。大豆经筛选、烘干、破瓣去皮、浸泡、磨煮浆、均质、加碱、真空干燥、粉碎等工艺制成。该产品蛋白质含量高，速溶性好(溶解度≥90％)，而且产品中含有一定量的纤维素成分。对人体健康有利。产品的出品率比传统的方法高，有较好的经济效益。

公开(公告)号：CN1034119A

公开(公告)日：1989-07-26

申请号：CN87107555

申请日：1987-11-04

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 庞政堂 ,  胡晶明 ,  李贺山 ,  孙欣 ,  徐磊 ,  张若石

IPC分类号： A23L1/20

摘要： 一种制作速溶维他豆奶粉的方法，该法用0.2-0.5％NaHCO3溶液浸泡豆瓣，以微细化处理来代替浓缩处理，由于不去除豆渣使豆奶浓度提高到32-37％，其内还含有一定量纤维素，从而可直接进入喷雾干燥，该法可使蛋白质利用率达到90％以上，原料利用率提高到80-90％，和已知的速溶豆浆粉制作方法相比生产率提高50％以上。

公开(公告)号：CN86108724A

公开(公告)日：1988-08-03

申请号：CN86108724

申请日：1986-12-30

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 王大鹏 ,  李新华

IPC分类号： A23L1/20

摘要： 本发明涉及一种发酵饮料—酸豆乳的管道化、连续化生产工艺及设备。过去，酸豆乳的主要生产工序，如蒸煮、消毒、冷却、接种是在专门设计的罐内进行。这种在罐内进行的间断性的生产工艺容易引起豆浆的结皮，糊壁，因而造成清洗困难，杂菌极易滋生。本发明即是将酸豆乳的间断性生产工艺，改变成在管路中连续实现豆浆的灭菌、冷却、接种等，实现了酸豆乳生产的连续化、管道化和半自动化。