公开(公告)号：CN119119184A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202410497083.3

申请日：2024-04-24

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 苗建银 ,  劳琳惠

IPC: C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K1/04 ,  C07K1/34 ,  C07K1/16 ,  C07K1/36 ,  A23L33/165 ,  A23L33/18 ,  A61K38/08 ,  A61P3/02

Abstract: 本发明属于活性肽制备领域，具体涉及一种铁螯合肽及其制备方法与在制备铁补充剂中的应用。本研究以大豆蛋白为原料，通过酶解、纯化鉴定和分子对接技术筛选出了4种铁螯合肽EDEPFNLRSR、EDEPFNLR、DDLERLKKIR和EEQPLEVR。通过Caco‑2小肠上皮细胞模型发现，上述铁螯合肽均能显著促进铁的转运吸收以及显著促进Fe2+在Caco‑2细胞単分子层中的保留。本发明从大豆蛋白酶解物中筛选出来的新型铁螯合肽有望成为一种安全有效的铁补充剂。