一种鉴别余甘子挥发性风味物质的方法

    公开(公告)号:CN116642990A

    公开(公告)日:2023-08-25

    申请号:CN202310242111.2

    申请日:2023-03-14

    Abstract: 本发明属于余甘子挥发性成分检测技术领域,公开了一种余甘子味物质检测分析的方法,所述方法包括:使用HS‑SPME‑GC‑MS结合GC‑IMS、HS‑PTR‑TOF‑MS仪器分析方法,结合GC‑IMS分离度和离子迁移谱高灵敏度的优势,以及结合HS‑PTR‑TOF‑MS可直接顶空采集余甘子挥发性成分,在非加热条件下测定挥发性有机物的绝对浓度,并具有高灵敏度、快响应速度、低裂解度以及不受空气中常规组分干扰等优点,使用GC‑IMS、HS‑PTR‑TOF‑MS检测技术无需任何特殊的样品前处理,即可快速检测样品的痕量挥发性有机物,本发明应用新型检测技术对余甘子果实中复杂挥发性风味物质进行采集和痕量分析,提供系统、全面、高还原度余甘子挥发性风味物质信息。

    一种酱油鲜味剂的制备方法
    2.
    发明公开

    公开(公告)号:CN115281331A

    公开(公告)日:2022-11-04

    申请号:CN202210409378.1

    申请日:2022-04-19

    Abstract: 本发明属于酱油风味研究技术领域,公开了一种酱油鲜味剂的制备方法,该鲜味剂主要是由包括如下步骤的方法制备得到:将发酵的酱油干燥后,再用柱层析、液相色谱法进行分离得到。本发明得到的鲜味剂,与味精等市售化学性鲜味剂相比,不仅鲜香自然、醇厚明显、回味持久、呈味和谐,而且营养、天然、无毒、安全,是一种不同口感的鲜味剂,具有广泛的应用场景。该方法工艺合理、技术先进、具有广泛的应用前景,可以用于从酱油中制备得到鲜味剂。

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