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公开(公告)号：CN117378748A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202311493336.1
申请日：2023-11-10
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
摘要： 本发明提供了一种桃冻及其制备方法。包括以下步骤：根据模具获取去皮桃块；蒸制灭酶；经初步冷冻干燥，获得初步失水状态的桃块；浸渍于羧甲基壳聚糖和酶解提取制得的水溶性膳食纤维混合溶液中；取出后再次冷冻干燥，获得具有大孔结构的类冻干状态桃块；浸渍于含有牛乳小爆珠的低粘度魔芋胶溶液中；取出后淋膜，干燥杀菌即得。本发明获得具有微孔结构的初步失水状态的桃块，细密的小孔便于羧甲基壳聚糖进入，强化桃块纤维韧性；第二次冷冻干燥，获得具有大孔结构的类冻干状态桃块，这种状态不属于完全冻干，便于复水，但是同时又已经形成了稳定的多孔结构，能够便于低粘度魔芋胶溶液和牛乳小爆珠进入填充，获得类似于果冻，又优于果冻口感的桃冻。
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公开(公告)号：CN115152846A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210929688.6
申请日：2022-08-04
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
IPC分类号： A23C9/156 , A23C9/154 , A23C9/152 , A23F3/14 , B01F27/054 , B01F27/90 , B01F35/75 , B01F101/14
摘要： 本发明公开了一种芝士燕麦奶茶制备装置及方法，涉及奶茶制备技术领域，本方法包括以下步骤：S1、筛选清洗；S2、杀菌；S3、脱脂干燥；S4、水相萃取：利用离心机和双水相溶液对S3中脱脂干燥后的燕麦粉进行水相萃取；S5、酶解灭酶：利用纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶对S4中水相萃取后的燕麦粉进行酶解；对所得液体进行灭酶灭菌后得到燕麦原浆；S6、奶茶制备：将S2中杀菌处理的燕麦粒，S5中灭酶灭菌后的燕麦原浆，复配芝士奶茶粉进行混合，得到芝士燕麦奶茶，本发明通过水相萃取制作燕麦原浆，与燕麦粒和复配芝士奶茶粉混合，制作成芝士燕麦奶茶，浓浓的燕麦香加上固态的燕麦粒，使得口感更佳。
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公开(公告)号：CN107223750B
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN201710464006.8
申请日：2017-06-19
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
摘要： 本发明公开了一种吸管糖奶茶，其包括吸管糖和奶茶粉，所述奶茶粉以重量份计，由10‑20份白砂糖、10‑20份抗性糊精、20‑30份全脂奶粉、35‑50份植物油脂粉和2‑4份茶粉组成。所述吸管糖既可以用来搅拌奶茶，在吸食奶茶时其中的糖又起到调味的作用，糖中的风味物质与奶茶融为一体，丰富了奶茶的口感，这种新型奶茶的饮用更具趣味性，能够吸引儿童消费者的购买。奶茶粉采用抗性糊精代替了部分白砂糖，抗性糊精由淀粉加工而成，是一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维，具有降低胆固醇的功效，降低了奶茶的甜度和热量，饮用后不易发胖，同时还对肠道健康有益。还公开了一种吸管糖奶茶的制备工艺，该工艺步骤简单，制备条件温和，适宜于批量化工业生产。
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公开(公告)号：CN111591515A
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN202010542248.6
申请日：2020-06-15
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
IPC分类号： B65B35/50 , B65B57/20 , B65B35/40 , B65B51/16 , B65B51/26 , B65B51/14 , B65B61/06 , B65B9/06
摘要： 本发明公开一种塑料杯包装系统，包括机架、分层叠杯机构、分杯推杯机构、移送机构及制袋包装机构，该分层叠杯机构包括至少二由多个并排设置的弧形叠杯滑道组成的弧形叠杯架，该分杯推杯机构包括杯筒组、杯叉组件及移动组件，该杯筒组包括对应弧形叠杯滑道设置的杯筒，该杯叉组包括分别相对杯筒组输入端的上、下端部上下移动的动叉组及定叉组，该移动组件包括分别通过滑块与动叉组连接的直线导轨及电缸，该移送机构包括横向导轨组及通过移动滑块设于横向导轨组上的杯笼组，该杯笼组包括对应杯筒设置的杯笼，该制袋包装机构包括制袋模块及入袋模块，该制袋模块包括卷膜组件及制袋成型组件，该入袋模块包括对应制袋成型组件设置的推杆及无杆气缸。
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公开(公告)号：CN106072265B
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201610521853.9
申请日：2016-07-04
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
IPC分类号： A23L21/15 , A23L33/135
摘要： 本发明公开了一种活性乳酸菌果冻，包括果冻和菌粉，所述菌粉由1‑10份乳酸菌粉、1‑10份调味粉、80‑98份植脂末组成。优选百亿数量级别的、含多种菌类且抗温耐湿性强的乳酸菌菌粉，并复配植质末和调味粉，配制出了口感及风味优质的乳酸菌复合粉。果冻中添加有保水的槐豆胶、魔芋粉等配料，以保证果冻凝胶表面基本无析水，提升了果冻的口感。还公开了一种活性乳酸菌果冻的制备方法，包括制备果冻的工序和制备菌粉的工序，该方法保证了加工过程中乳酸菌的活性，减少了损失。得到的果冻弹口感与活性乳酸菌完美搭配，能够有效保证活菌数量，美味又健康营养。
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公开(公告)号：CN110226725A
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201910345497.3
申请日：2019-04-26
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
摘要： 本发明公开了一种马黛茶可吸果冻，以质量百分比计，其由以下组分组成：马黛茶浓缩提取液5-6wt％、蔗糖15-20wt％、复配胶1.5-2.0wt％、浓缩果汁8-15wt％、GABA(γ-氨基丁酸)0.05-0.1wt％、柠檬酸0.1-0.3wt％、柠檬酸钠0.2-0.5wt％、氯化钾0.1-0.5wt％以及去离子水65-85wt％。本发明通过添加马黛茶浓缩液和GABA，开发出含有天然的马黛因及咖啡因成分的可吸能量果冻，可改善人的神经状态，消除疲劳，且添加GABA可提高脑部细胞的代谢活性，消除神经紧张，使人精力集中。同时还公开了一种马黛茶可吸果冻的制作方法。
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公开(公告)号：CN105053370B
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201510557322.0
申请日：2015-09-02
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
摘要： 本发明公开了一种红枣奶茶配方，其包括如下组分：复配红枣粉40份，红枣40份；所述红枣为经糖液浸泡处理过的红枣粒。还提供了一种红枣奶茶的制备方法，包括红枣粒制备工序和复配红枣粉制备工序，其中，复配红枣粉由白砂糖、植脂末、奶粉、茶粉、红枣粉、红枣香精和奶香精组成；红枣粒制备工序包括如下步骤：S1、清洗；S2、糖液配制；S3、红枣粒糖制；S4、料液配制；S5、充填；S6、杀菌、冷却；所述红枣奶茶具有奶茶的醇香口感，同时还有固体红枣粒的口感，口感丰富，红枣粒状态及口感、风味能协调的与冲调奶茶相溶。并且处理过的红枣粒不易发霉、生虫，储存时间长，解决了干红枣只能保持短期货架期的难题，其保质期可达12个月。
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公开(公告)号：CN104041603B
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201410281458.9
申请日：2014-06-20
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
IPC分类号： A23D9/04
摘要： 本发明公布了一种零反式脂肪酸植脂末的制备方法，涉及食品加工领域，制备方法包括先分别制备水相、制备油相、加热糖浆，然后将水相、油相和糖浆混合均质，经热交换后再喷雾干燥得到植脂末产品。本发明使用氢化椰子油作为植脂末的油脂原料，可以满足制备零反式脂肪酸产品的要求；使用浓缩乳清白做为包埋剂和乳化剂，通过对乳化温度的准确控制，保证植脂末饱满、厚实的口感，无杂味；增加刮板式换热器对料液热交换，保证产品中微生物指标符合标准要求。
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公开(公告)号：CN117502605A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311662551.X
申请日：2023-12-06
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
摘要： 本发明公开一种复合植物基奶味茶粉及其制备方法，涉及植物蛋白固体饮料制备技术领域。该制备方法包括以下步骤：(1)浸泡；(2)磨浆；(3)加茶；(4)高压脉冲电场提取；(5)酶解提取；(6)离心；(7)干燥。本发明提供的一种复合植物基奶味茶粉及其制备方法，以红碎茶、大豆、鹰嘴豆、芝麻、小麦、核桃等多种原料为基础，采用高压脉冲电场提取协同酶解提取的工艺，与传统提取技术相比，更能充分提取植物基原料中的营养成分，结合真空冷冻干燥技术，能够最大程度保留奶味茶粉中活性物质成分的营养价值和风味，是提高和稳定产品品质的最关键技术。利用该制备方法制得的复合植物基奶味茶粉滋味顺滑厚实，营养价值高，品质稳定。
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公开(公告)号：CN115490777B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202211127501.7
申请日：2022-09-16
申请人： 南京喜之郎食品有限公司
发明人： 李永军
IPC分类号： C08B37/00 , A23N7/02 , B01F33/83 , B01F27/90 , B01F27/808 , B01F101/06
摘要： 本发明公开了一种魔芋精粉制备用设备及工艺，涉及魔芋精粉制备技术领域，制备工艺包括去皮、切片、浸泡、磨碎、离心、混合乙醇、搅拌、离心、烘干，制备设备包括脱皮组件、切片组件、碾磨组件、提纯组件、支撑架、浸泡单元，浸泡单元位于脱皮组件一侧，浸泡单元一端和脱皮组件相连，浸泡单元另一端和碾磨组件相连，碾磨组件和二层板紧固连接，提纯组件和三层板紧固连接，浸泡单元和碾磨组件相连通，碾磨组件和提纯组件相连通。本发明的脱皮组件通过对魔芋的分解，降低了魔芋局部位置之间的差异，在保证了脱皮效率的同时，还降低了对魔芋肉的损耗，极大程度的提升了魔芋精粉的制取量。
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