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公开(公告)号：CN116420869B
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202310359510.7
申请日：2023-04-06
IPC: A23L29/238 , A23L29/269
Abstract: 本发明公开了一种普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶及其制备方法，属于功能食品技术领域。上述制备方法包括以下步骤：(1)将银杏果分离蛋白粉末溶于去离子水中，得银杏果分离蛋白溶液；(2)将普鲁兰多糖溶于去离子水中，得普鲁兰多糖溶液；(3)将银杏果分离蛋白溶液和普鲁兰多糖溶液混合搅拌，得蛋白质‑多糖混合溶液；(4)调节蛋白质‑多糖混合溶液的pH，混合搅拌得复合溶液；(5)蛋白溶液经热处理后，再冷却，即得普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶。本发明方法制备的银杏果分离蛋白复合凝胶具有良好的粘弹性、凝胶强度，扩宽了银杏果分离蛋白在食品领域的应用，有利于促进植物蛋白制品和银杏果分离蛋白加工行业的发展。
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公开(公告)号：CN117413927A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202310878561.0
申请日：2023-07-17
IPC: A23L29/281 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种白果蛋白与乳清蛋白的复合凝胶及其制备方法与应用。上述复合凝胶由银杏种子的白果分离蛋白和乳清分离蛋白经热诱导处理形成，制备方法包括以下步骤：(1)配制白果分离蛋白储备液；(2)配制乳清分离蛋白储备液；(3)将白果分离蛋白储备液和乳清分离蛋白储备液混合，调节pH后，热诱导处理，结束后于低温下储存后形成白果蛋白与乳清蛋白的复合凝胶，可在食品加工领域中应用。本发明将动物蛋白与植物蛋白相结合，使制得的复合凝胶在更具营养的同时也利于人们的健康饮食和可持续发展，降低了对环境的污染，有利于在食品生产中的应用；并且通过不同pH处理后的复合凝胶拥有更多样的功能特性，可以提供给不同需求的人群食用。
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公开(公告)号：CN117106009A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310874281.2
申请日：2023-07-17
IPC: C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种表没食子儿茶素没食子酸酯改造白果蛋白凝胶性的方法。上述方法包括以下步骤：(1)提取白果分离蛋白；(2)制备白果分离蛋白的贮备液；(3)制备表没食子儿茶素没食子酸酯的贮备液；(4)将白果分离蛋白的贮备液和表没食子儿茶素没食子酸酯的贮备液混合均匀，再调节pH至酸性或中性，密封环境下进行加热反应，反应结束后冷却至室温，低温储存备用。本发明将具有生理活性的表没食子儿茶素没食子酸酯加入到白果分离蛋白的储备液中以制备改性凝胶材料，制备出强度、粘弹性、持水性都得到明显改善的可食性白果分离蛋白凝胶，实现了白果分离蛋白凝胶加工功能性和营养功能性的共同提高。
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公开(公告)号：CN116355427A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310358617.X
申请日：2023-04-06
Abstract: 本发明公开了一种银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶及其制备方法和应用，复合凝胶由银杏果分离蛋白和透明质酸热诱导形成；复合凝胶的制备方法为：(1)配制银杏果分离蛋白储备液；(2)配制透明质酸储备液；(3)将银杏果分离蛋白储备液和透明质酸储备液混合搅拌形成混合溶液，热诱导后冷却，于低温下储存形成银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶。本发明将具有独特生理功能的透明质酸多糖与银杏果分离蛋白复合以改善蛋白凝胶的力学性能、水化性能、微观结构和热稳定性，解决了银杏蛋白凝胶性差，银杏果利用率低的问题，实现了银杏果分离蛋白加工性能的提高，也为透明质酸在食品加工中的应用提供了新方向。
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公开(公告)号：CN119632131A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411692874.8
申请日：2024-11-25
Abstract: 本发明公开了一种京尼平改性白果蛋白与乳清蛋白复合凝胶及制备方法，属于功能食品领域。上述方法包括以下步骤：(1)将制备的白果蛋白溶液和乳清蛋白溶液混合均匀后，调节pH后得复合溶胶；(2)在复合溶胶中加入京尼平试剂，进行交联反应，反应完全后再次调节pH，得京尼平处理后的复合溶胶；(3)将京尼平处理后的复合溶胶进行热诱导成胶，结束后取出冷却即得京尼平改性白果蛋白与乳清蛋白复合凝胶。本发明通过交联剂京尼平将动物蛋白与植物蛋白相结合，使制得的复合凝胶更具营养的同时也降低了对环境的污染，有利于在食品生产中的应用，同时采用交联剂京尼平处理后的复合凝胶拥有更多样的功能特性，可以提供给不同需求的人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116355427B
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202310358617.X
申请日：2023-04-06
Abstract: 本发明公开了一种银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶及其制备方法和应用，复合凝胶由银杏果分离蛋白和透明质酸热诱导形成；复合凝胶的制备方法为：(1)配制银杏果分离蛋白储备液；(2)配制透明质酸储备液；(3)将银杏果分离蛋白储备液和透明质酸储备液混合搅拌形成混合溶液，热诱导后冷却，于低温下储存形成银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶。本发明将具有独特生理功能的透明质酸多糖与银杏果分离蛋白复合以改善蛋白凝胶的力学性能、水化性能、微观结构和热稳定性，解决了银杏蛋白凝胶性差，银杏果利用率低的问题，实现了银杏果分离蛋白加工性能的提高，也为透明质酸在食品加工中的应用提供了新方向。
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公开(公告)号：CN116420869A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310359510.7
申请日：2023-04-06
IPC: A23L29/238 , A23L29/269
Abstract: 本发明公开了一种普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶及其制备方法，属于功能食品技术领域。上述制备方法包括以下步骤：(1)将银杏果分离蛋白粉末溶于去离子水中，得银杏果分离蛋白溶液；(2)将普鲁兰多糖溶于去离子水中，得普鲁兰水化多糖溶液；(3)将银杏果分离蛋白溶液和普鲁兰多糖溶液混合搅拌，得蛋白质‑多糖混合溶液；(4)调节蛋白质‑多糖混合溶液的pH，混合搅拌得复合溶液；(5)蛋白溶液经热处理后，再冷却，即得普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶。本发明方法制备的银杏果分离蛋白复合凝胶具有良好的粘弹性、凝胶强度，扩宽了银杏果分离蛋白在食品领域的应用，有利于促进植物蛋白制品和银杏果分离蛋白加工行业的发展。
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公开(公告)号：CN119563680A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411965064.5
申请日：2024-12-30
Applicant: 白马未来食品研究院 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
IPC: A21D8/06 , A21D13/047 , A21D13/04
Abstract: 本发明公开了一种降低杂粮桃酥危害物的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明降低杂粮桃酥危害物的方法包括：将猪油、酥油和棕榈油混合进行打发；然后加入鸡蛋液，黄原胶，继续打发；加入麦芽糖醇、小苏打、臭粉，再进行打发；之后再加入杂粮粉、花生粉、大豆分离蛋白，搅拌混合均匀；然后分成小面团，制备成桃酥，放入风炉中100～140℃，8～10min后180℃，2～5min，即可；该方法不仅不会对杂粮桃酥品质、风味产生影响，还能有效的降低杂粮桃酥中的有害物质，如5‑HMF，丙烯酰胺以及丙二醛等物质的含量，而且工艺步骤简单，适于工业推广。
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公开(公告)号：CN116918886B
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202310777954.2
申请日：2023-06-28
Applicant: 白马未来食品研究院 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种澄清冷萃茶饮料的加工方法及其产品，该方法与现有技术相比，无需其他设备以及辅助添加剂，有效节约了成本；同时，与常规方法不同，本发明通过析出结晶的方式，析出会导致冷萃茶冷后混的络合物，该方法能够有效减少因加工产生的营养成分的损失和产品风味的衰减，保证了茶饮料的原汁原味，具有实际生产指导意义。
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公开(公告)号：CN116143878B
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202310073292.0
申请日：2023-01-17
IPC: C07K7/08 , A61K38/10 , A61P31/04 , A23L3/3526 , A23K30/00
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用。该多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；该双肽细菌素Crustoricin X包含氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的第一肽以及氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的第二肽。本发明通过研究发现，上述多肽以及双肽细菌素Crustoricin X抑菌谱广，对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌和阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌均有抑制作用，并能够破坏致病菌的细胞膜从而降低其耐药性，可用于制备抑制上述致病菌的抗菌和/或防腐产品。
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