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公开(公告)号：CN117986324B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202311794554.9
申请日：2023-12-25
IPC分类号： C07K7/08 , A23L3/3526 , A23K20/147 , A61K38/10 , A61P31/04
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种细菌素突变体AM‑1及其应用。该细菌素突变体AM‑1的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。该细菌素突变体AM‑1是通过对双肽类细菌素Crustoricin X中氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的多肽进行突变而获得，与该多肽相比，该细菌素突变体AM‑1对于多种食源性病原菌具有更高的抑菌活性，且对于多种食源性病原菌还具有很高的杀菌活性；该细菌素突变体AM‑1结构简单，可以采用常规的多肽固相合成法合成，易于生产制备，有望在工业化规模下生产并制成抗菌和/或防腐产品。
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公开(公告)号：CN116420869B
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202310359510.7
申请日：2023-04-06
IPC分类号： A23L29/238 , A23L29/269
摘要： 本发明公开了一种普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶及其制备方法，属于功能食品技术领域。上述制备方法包括以下步骤：(1)将银杏果分离蛋白粉末溶于去离子水中，得银杏果分离蛋白溶液；(2)将普鲁兰多糖溶于去离子水中，得普鲁兰多糖溶液；(3)将银杏果分离蛋白溶液和普鲁兰多糖溶液混合搅拌，得蛋白质‑多糖混合溶液；(4)调节蛋白质‑多糖混合溶液的pH，混合搅拌得复合溶液；(5)蛋白溶液经热处理后，再冷却，即得普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶。本发明方法制备的银杏果分离蛋白复合凝胶具有良好的粘弹性、凝胶强度，扩宽了银杏果分离蛋白在食品领域的应用，有利于促进植物蛋白制品和银杏果分离蛋白加工行业的发展。
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公开(公告)号：CN117986324A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202311794554.9
申请日：2023-12-25
IPC分类号： C07K7/08 , A23L3/3526 , A23K20/147 , A61K38/10 , A61P31/04
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种细菌素突变体AM‑1及其应用。该细菌素突变体AM‑1的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。该细菌素突变体AM‑1是通过对双肽类细菌素Crustoricin X中氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的多肽进行突变而获得，与该多肽相比，该细菌素突变体AM‑1对于多种食源性病原菌具有更高的抑菌活性，且对于多种食源性病原菌还具有很高的杀菌活性；该细菌素突变体AM‑1结构简单，可以采用常规的多肽固相合成法合成，易于生产制备，有望在工业化规模下生产并制成抗菌和/或防腐产品。
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公开(公告)号：CN117919461A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311697443.6
申请日：2023-12-08
摘要： 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种温度辅助等离子体的联合杀菌方法，对待处理样品依次进行中温预处理和等离子体处理。与传统热杀菌技术相比，低温等离子体技术处理温度较低、杀菌速度快，具有一定的优势，同时应用于食品杀菌时，具有无有害成分残留的优点。并且联合温度辅助处理后，大大提高了等离子体杀灭蜡样芽孢杆菌孢子的效果，杀菌对数最优可达2.5Log CFU/mL。本发明的方法对食品的营养成分和感官品质影响最小，杀菌技术优势明显，能够显著降低样品中的芽孢杆菌孢子的数量，相比较传统的巴氏杀菌，杀菌效果更好。
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公开(公告)号：CN117652604A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202310840167.8
申请日：2023-07-10
申请人： 白马未来食品研究院 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种全浆果蓝莓清汁及其加工方法，采用酶解技术联合陶瓷膜过滤技术制备蓝莓清汁，优选复合酶酶解，分解果汁中的果胶和纤维素，改善果汁的流动性和口感，同时减少果汁中悬浮物和浑浊物质的存在，从而提高果汁的透明度和清澈度；此外，在本发明方案中，通过酶解影响了果汁的液体环境，联合陶瓷膜过滤技术，优选陶瓷膜的种类，二者协同，解决了陶瓷膜过滤蓝莓汁生产加工过程中膜通量低和色泽截留率高的问题，生产工艺绿色、简单，大大提高了蓝莓清汁的生产效率，适于大规模推广。
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公开(公告)号：CN117413927A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202310878561.0
申请日：2023-07-17
IPC分类号： A23L29/281 , A23L29/238
摘要： 本发明公开了一种白果蛋白与乳清蛋白的复合凝胶及其制备方法与应用。上述复合凝胶由银杏种子的白果分离蛋白和乳清分离蛋白经热诱导处理形成，制备方法包括以下步骤：(1)配制白果分离蛋白储备液；(2)配制乳清分离蛋白储备液；(3)将白果分离蛋白储备液和乳清分离蛋白储备液混合，调节pH后，热诱导处理，结束后于低温下储存后形成白果蛋白与乳清蛋白的复合凝胶，可在食品加工领域中应用。本发明将动物蛋白与植物蛋白相结合，使制得的复合凝胶在更具营养的同时也利于人们的健康饮食和可持续发展，降低了对环境的污染，有利于在食品生产中的应用；并且通过不同pH处理后的复合凝胶拥有更多样的功能特性，可以提供给不同需求的人群食用。
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公开(公告)号：CN116869169B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311149911.6
申请日：2023-09-07
申请人： 四川合泰新光生物科技有限公司 , 白马未来食品研究院 , 海南疆阁迩生物科技有限公司
IPC分类号： A61K31/716 , A23L33/21
摘要： 本发明涉及一种具有通便功能的组合物及其制备方法和用途，属于功能性食品领域。本发明提供了一种具有通便功能的组合物，它是由下述重量配比的原料组成：β‑1,3/α‑1,3‑葡聚糖1‑3份、水苏糖1‑3份。本发明还提供了该组合物的制备方法和用途。本发明将β‑1,3/α‑1,3‑葡聚糖与水苏糖复配后发挥了很明显的协同作用，促进排便，且显著增加粪便含水量。
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公开(公告)号：CN116918886A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310777954.2
申请日：2023-06-28
申请人： 白马未来食品研究院 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种澄清冷萃茶饮料的加工方法及其产品，该方法与现有技术相比，无需其他设备以及辅助添加剂，有效节约了成本；同时，与常规方法不同，本发明通过析出结晶的方式，析出会导致冷萃茶冷后混的络合物，该方法能够有效减少因加工产生的营养成分的损失和产品风味的衰减，保证了茶饮料的原汁原味，具有实际生产指导意义。
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公开(公告)号：CN116869146A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310792834.X
申请日：2023-06-30
申请人： 白马未来食品研究院 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种花生粕柔性增香方法及其在固体饮料中的应用，属于花生加工领域。本发明提供一种柔性增香花生粕的制备方法，包括以下步骤，S1：取花生进行微波加热处理，得到热处理后的花生；S2：将S1得到的热处理后的花生，脱皮，榨油，制得柔性增香花生粕。本发明提供一种柔性增香花生粕固体饮料，其固体饮料原料，按重量份数计，包括：柔性增香花生粕80～110份、蔗糖15～25份、维生素E0.1～0.3份、碳酸钙0.05～0.3份，纤维素酶0.1～0.9份。本发明提供了一种柔性增香花生粕的制备方法，以及一种柔性增香花生粕固体饮料的制备方法，其工艺制备方法简单，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN115530382B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202211026445.8
申请日：2022-08-25
摘要： 本发明涉及一种pH响应型牛蒡根膳食纤维制备方法，包括如下步骤：取新鲜牛蒡根，进行真空冷冻干燥，超微粉碎并过筛，得到牛蒡根细粉，加入乙醇进行搅拌，再进行离心，去除上清液后干燥，得到干燥后细粉，离心后收集沉淀，清洗后得到牛蒡根膳食纤维，加入过氧化氢溶液，在水浴下搅拌改性，醇沉离心，得到改性牛蒡根膳食纤维。加水搅拌均匀后进行超声处理，然后将其与海藻酸钠混合溶于水中，制成卷后放入氯化钙溶液中交联，得到交联制卷。模拟制备胃消化液、肠液和结肠液，将交联制卷依次放入各消化液中，观测并记录其膨胀变化规律。食品安全性高，价格低廉，可以pH响应，促进肠道蠕动，具有润肠通便的功效。
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