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公开(公告)号：CN106047553B
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201610431750.3
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种草莓复合保健果酒及其酿造方法，所述的酿造方法包括以草莓为主要原料，辅以苹果、山楂、木瓜，经酶解制汁、调整糖度、控温发酵、渣液分离、超声波处理结合微氧处理快速陈酿、下胶以及冷冻处理耦合膜过滤澄清稳定处理。本发明还提供了所述酿造方法制备得到的草莓复合保健果酒。本发明制备的草莓复合保健果酒陈酿6～8个月即可达到自然陈酿1～1.5年的效果，且产品色泽鲜亮，清澈透亮、果香怡人、醇香纯正、富含多酚、色素、膳食纤维、有机酸、氨基酸等营养因子，具有调理肠胃之功效。
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公开(公告)号：CN106047553A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610431750.3
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
CPC分类号： C12G3/025
摘要： 本发明公开了一种草莓复合保健果酒及其酿造方法，所述的酿造方法包括以草莓为主要原料，辅以苹果、山楂、木瓜，经酶解制汁、调整糖度、控温发酵、渣液分离、超声波处理结合微氧处理快速陈酿、下胶以及冷冻处理耦合膜过滤澄清稳定处理。本发明还提供了所述酿造方法制备得到的草莓复合保健果酒。本发明制备的草莓复合保健果酒陈酿6～8个月即可达到自然陈酿1～1.5年的效果，且产品色泽鲜亮，清澈透亮、果香怡人、醇香纯正、富含多酚、色素、膳食纤维、有机酸、氨基酸等营养因子，具有调理肠胃之功效。
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公开(公告)号：CN105861266B
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201610429459.2
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12J1/04 , A61K36/9068 , A61P1/14 , A61K35/586
摘要： 本发明公开了一种草莓桑葚复合米醋及其制备方法。所述制备方法包括：将草莓和桑葚的混合果汁、大米糖化醪液和中草药浸提汁混合，依次经酒精发酵、醋酸发酵和陈酿，制得所述的草莓桑葚复合米醋；中草药包括枸杞子、灵芝孢子粉、北冬虫夏草、干姜、丹参、橘红和龟板。本发明还提供所述制备方法得到的草莓桑葚复合米醋。本发明结合果醋和米醋的互补优势，运用传统与现代酿造技术相接合的方法，以草莓桑葚混合果汁和大米糖化醪为主要原料，辅以多味中草药浸提汁进行复合发酵，最终酿制出一款具有降压降脂，壮阳益气，增强免疫力，养血安神、润肤美容，延缓衰老等功效的新型食醋饮料，所得产品色泽光亮，呈深酱褐色，滋味酸而微甜，果香和醋香浓郁。
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公开(公告)号：CN105861266A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610429459.2
申请日：2016-06-16
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12J1/04 , A61K36/9068 , A61P1/14 , A61K35/586
摘要： 本发明公开了一种草莓桑葚复合米醋及其制备方法。所述制备方法包括：将草莓和桑葚的混合果汁、大米糖化醪液和中草药浸提汁混合，依次经酒精发酵、醋酸发酵和陈酿，制得所述的草莓桑葚复合米醋；中草药包括枸杞子、灵芝孢子粉、北冬虫夏草、干姜、丹参、橘红和龟板。本发明还提供所述制备方法得到的草莓桑葚复合米醋。本发明结合果醋和米醋的互补优势，运用传统与现代酿造技术相接合的方法，以草莓桑葚混合果汁和大米糖化醪为主要原料，辅以多味中草药浸提汁进行复合发酵，最终酿制出一款具有降压降脂，壮阳益气，增强免疫力，养血安神、润肤美容，延缓衰老等功效的新型食醋饮料，所得产品色泽光亮，呈深酱褐色，滋味酸而微甜，果香和醋香浓郁。
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公开(公告)号：CN106070586A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610438169.4
申请日：2016-06-17
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种复配生物保鲜剂及其应用。复配生物保鲜剂由格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物、水溶性壳聚糖组成。所述格氏乳球菌素(Lactococcus garvieae)由格氏乳球菌SY‑1经发酵后再提取制备而成，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，菌种保藏号为CGMCC No.9485，保藏日期2014年7月28。所述菊芋叶醇提物采用超声提取法制备而成。该保鲜剂应用于小浆果保鲜，可在果实表面形成一层安全、无毒、可食的透明薄膜，结合常规冷库保鲜，可有效保持果品的色泽和营养成分、显著延长各种小浆果货架期。
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公开(公告)号：CN103666922B
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201310675654.X
申请日：2013-12-10
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种蓝莓果酒酿造方法，该方法包括原料选择、菌种选择、乙醇发酵、苹果酸乳酸发酵、陈酿、澄清和稳定等步骤。该方法以优选出的黄山1号蓝莓为原料；使用酵母菌RC212为发酵菌株，进行高温酶解、高温启动、低温长时发酵；使用具有高糖苷酶活性的酒类酒球菌SD-2a进行苹果酸乳酸发酵；利用微氧陈酿加速酒体成熟、改善果酒品质；通过自然澄清、下胶、冷处理、热处理、添加稳定剂、微滤等技术手段使蓝莓酒长期保持澄清、稳定状态。按此工艺可获得色、香、味俱佳的高品质蓝莓果酒，所得产品符合国家GB2758-81对有关果酒产品质量标准的要求。
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公开(公告)号：CN103666922A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310675654.X
申请日：2013-12-10
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种蓝莓果酒酿造方法，该方法包括原料选择、菌种选择、乙醇发酵、苹果酸乳酸发酵、陈酿、澄清和稳定等步骤。该方法以优选出的黄山1号蓝莓为原料；使用酵母菌RC212为发酵菌株，进行高温酶解、高温启动、低温长时发酵；使用具有高糖苷酶活性的酒类酒球菌SD-2a进行苹果酸乳酸发酵；利用微氧陈酿加速酒体成熟、改善果酒品质；通过自然澄清、下胶、冷处理、热处理、添加稳定剂、微滤等技术手段使蓝莓酒长期保持澄清、稳定状态。按此工艺可获得色、香、味俱佳的高品质蓝莓果酒，所得产品符合国家GB2758-81对有关果酒产品质量标准的要求。
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公开(公告)号：CN105341901B
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201510603506.6
申请日：2015-09-21
申请人： 句容万山红遍生物科技有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/125 , A23L33/16
摘要： 本发明公开了一种蓝莓酵素的制作方法。所述方法以优选出的南高丛品种夏普蓝蓝莓为原料，以南菊芋9号为辅料进行制作；首先对菊芋进行打浆、稀释和热处理使菊粉得到最大程度的提取，加入植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌进行无氧控温发酵获得母液；然后将经酶解处理和加入红糖调配过的蓝莓浆按一定比例和母液混合，在无氧控温条件下发酵、过滤获得蓝莓酵素原液；向原液中加入功能性甜味剂L‑阿拉伯糖进行调味；最后在低温下冷藏保存。按本发明方法可在短时间内获得一款香气浓郁、口感协调、营养丰富且具有保健功能的蓝莓酵素。
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公开(公告)号：CN115261288A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202211109235.5
申请日：2022-09-13
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 一种增加酿酒乳酸菌完整细胞在发酵中糖苷酶活性的方法，该方法包括菌种活化、菌种扩大培养、菌种诱导培养、菌种适应培养和发酵培养步骤，其特征在于，通过在菌种活化、菌种扩大培养、菌种诱导培养步骤中添加不同的碳源，在菌种诱导培养和发酵培养中采用超声波处理，最后在发酵培养中调控发酵参数，以此增加酿酒乳酸菌完整细胞在发酵中的糖苷酶活性。通过此方法，大大提高了发酵中酿酒乳酸菌完整细胞不同糖苷酶活性，促进了发酵中糖苷物质的降解，大大增加了果酒的香气，提升了果酒的整体品质。
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