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公开(公告)号：CN118813425A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411172164.2
申请日：2024-08-26
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明涉及菌丝体培养技术领域，尤其是一种提高蛋白产量的杏鲍菇菌丝体发酵方法及其应用，其发酵方法包括以下步骤：1)组织分离菌种：解剖杏鲍菇子实体并取一小块组织至PDA平板培养基中央，进行初步培养；2)传代培养：将步骤(1)分离出来的杏鲍菇菌种进行传代，挑取生长旺盛的尖端菌丝于PDA平板培养基中央；3)摇瓶种子培养：挑取生长旺盛的杏鲍菇菌丝体于液体培养基中，培养5～6天得到液体菌种；4)液体深层发酵：将液体摇瓶菌种接种到5L发酵罐中进行深层发酵，接种量为装液量的5％‑10％，设置罐压为0.03‑0.05Mpa，进气量2‑4L/min，搅拌转速30‑60rpm，培养6～7天收获杏鲍菇菌丝体。
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公开(公告)号：CN118616032A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410656723.0
申请日：2024-05-24
申请人： 合肥工业大学
IPC分类号： B01J21/18 , B01D53/86 , B01D53/72 , B01J31/06 , B01J35/40 , B01J35/50 , B01J35/39 , B01J37/34
摘要： 本发明公开一种TiO2‑CQDs纳米花光催化剂、光催化薄膜和应用。属于食品加工中用催化剂领域。其中，TiO2‑CQDs纳米花光催化剂，包括TiO2和与TiO2掺杂的CQDs；所述CQDs源自芦荟提取物。本发明创新性的采用从天然芦荟中获得的提取物作为碳源提供CQDs，并改性TiO2获得了具有优异催化降解多环芳烃的能力的纳米花催化剂和催化薄膜。具体地，验证了紫外结合光催化剂的应用具有显著降解B(a)P的能力，光催化膜对烟熏香肠的控制作用，证实了能显著减少香肠的B(a)P。
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公开(公告)号：CN118615899A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410772575.9
申请日：2024-06-17
申请人： 合肥工业大学
IPC分类号： B01F27/172 , B08B9/093 , F26B17/04 , F26B23/06 , B01F27/90 , B01F35/11 , B01F33/83 , B01F35/71 , A23N17/00 , A23K40/35 , A23K40/10 , B01F101/18
摘要： 本发明涉及过瘤胃产品技术领域，提供一种过瘤胃产品包被装置及包被方法，其搅拌装置包括搅拌腔，搅拌腔内设有转轴，转轴上设有搅拌叶，搅拌叶设有破碎刃口；第一出料口连接有制粒机，制粒机配合有传送带，传送带上设有干燥设备，传送带与一提升机对应，提升机顶端配合有存放槽，存放槽设有输送管；第二出料口连接有筛分装置，筛分装置配合有流化床；搅拌腔顶部设有安装块，安装块上设有旋转喷头；环形安装块上设有安装槽，安装槽内均设有气缸，气缸上设有移动块，移动块上设有高压喷头；第一进料斗和第二进料斗上设有斗盖，斗盖底面设有多个三角块；搅拌腔内壁设有电热板。本发明能够较佳地进行过瘤胃产品包被。
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公开(公告)号：CN118452408A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410826195.9
申请日：2024-06-25
申请人： 合肥工业大学
IPC分类号： A23L11/45
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种仿肉纤维的加工方法，其工艺流程为，豆腐切块——第一次挤压除水——冷冻——融解——第二次挤压除水——高温加热——包装。经过该加工方法处理后的豆腐可以产生明显的肉纤维样结构。而且，采用本发明方法制作的植物蛋白人造肉与市售高水分挤压样品在纤维化、组织化和质地方面无显著差异。本发明加工方法制作过程简便、成本低，相较于现有的植物蛋白人造肉加工技术具有明显的优势。
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公开(公告)号：CN118109367A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410445224.7
申请日：2024-04-12
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明提供一种过氧化氢处理的小牛葡萄球菌发色剂及其制备方法和应用。本发明使用低浓度的过氧化氢处理小牛葡萄球菌，使小牛葡萄球菌的一氧化氮合酶活性提高，而后接种于待发色肉制品，一氧化氮合酶催化产生的一氧化氮能有效结合肉制品中的肌红蛋白产生亚硝基肌红蛋白，实现较好发色效果。本发明为降低肉制品中亚硝酸盐的添加及探究发酵肉制品中亚硝基肌红蛋白形成的替代方法提供了一种实用的解决方案，有利于打造绿色食品，促进食品安全。
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公开(公告)号：CN117686424B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410150660.1
申请日：2024-02-02
申请人： 合肥工业大学
IPC分类号： G01N19/08 , G01N21/88 , G06V20/68 , G06V10/44 , G06V10/56 , G06V10/54 , G06V10/764 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/08
摘要： 本发明公开了基于机器视觉的肉类碎骨智能检测系统及方法，涉及肉类检测系统技术领域，压力传感器实时获取压平板受到的反作用力，当压平板受到的反作用力等于压力阈值时，检测系统记录压平板的下降距离，控制压平板上移至初始位置后通过设置在置肉槽上方的摄像头拍摄多张置肉槽内压平后的肉制品图片，基于图像识别技术识别出肉制品中的碎骨后，通过夹取设备将碎骨转移至暂储槽中存放，并记录碎骨的夹取数量，在进行多次碎骨检测后，当某一次下降距离与上一次下降距离的差值小于等于预设的距离阈值时，停止对肉制品进行检测，该检测系统能够自动对预加工完成的肉制品进行多次压平检测，并将肉制品中存在的大小碎骨筛除，有效降低人工负担。
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公开(公告)号：CN117783280A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410096227.4
申请日：2024-01-24
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明公开了基于声学信号分析的鸡排熟度监测系统，涉及鸡排加工技术领域，包括声学采集模块、异常检测模块、信号转换模块、预处理模块、实时监测模块以及控制指令发送模块；声学采集模块，利用麦克风在烹饪过程中捕捉鸡排产生的声音；异常检测模块，对麦克风在烹饪过程中捕捉鸡排产生声音时的多项运行状态信息进行实时监控。本发明通过对麦克风在捕捉鸡排产生声音时的多项运行状态信息的实时监控，使系统能够及时感知麦克风准确性的异常情况，确保麦克风能够更准确地判断麦克风是否正常捕捉到鸡排的关键声学特征，从而提高熟度监测系统对熟度水平的准确性，防止不准确的熟度判断导致过度或不足的烹饪，保障鸡排口感和味道的一致性。
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公开(公告)号：CN117496636A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311572688.6
申请日：2023-11-23
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明涉及冷藏设备技术领域，涉及一种肉类食品冷藏、加热一体化自助售卖机及使用方法，其包括机体，机体内设有冷藏间和加热间，冷藏间内设有取货装置和储物装置，取货装置包括两根第一直线引动器，两根第一直线引动器之间连接有可左右移动的第二直线引动器，第二直线引动器上设有可上下移动的安装块，安装块上设有电动推杆，电动推杆连接有电机，电机连接有可转动的托板；储物装置内设有多个前后开口的储物腔，储物腔左右腔壁上分别设有倾斜的支撑条，盒装肉类食品位于支撑条上方，支撑条前端设有挡条；冷藏间右侧设有斜孔，斜孔与加热间连通，斜孔右端设有电动门。本发明能够较佳地将盒装肉类食品从冷藏间转移到加热间。
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公开(公告)号：CN117267760B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311572690.3
申请日：2023-11-23
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明涉及机械手技术领域，提供一种具有机械手结构的微蒸烤炸一体微波炉及使用方法，包括炉体，炉体内设有炉腔，炉腔前侧铰接有腔门，腔门铰接处连接有转轴，转轴通过一电机驱动；腔门上设有机械手结构，机械手结构包括两个对应的夹板，任一夹板外侧连接有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆下方设有第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆一侧设有第三电动伸缩杆，第三电动伸缩杆安装在腔门内；夹板内侧设有硅胶条，硅胶条自上而下依次设有多个夹缝，使硅胶条上有多个凸起，所述凸起向内凹陷；两个夹板底端外侧分别设有红外线发射器和红外线接收器。本发明能通过机械手结构自动放入和拿出器皿，十分方便。
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公开(公告)号：CN117413908A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311302227.7
申请日：2023-10-08
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明公开了一种戊糖乳杆菌R3在制备降多环芳烃发酵剂中的用途。所述降多环芳烃发酵剂至少能够抑制肉制品中多环芳香族碳氢化合物的产生；所述降多环芳烃发酵剂由戊糖乳杆菌R3制得，所述戊糖乳杆菌R3保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.26346，保藏日期为2022年12月27日。本发明中将降多环芳烃发酵剂接种到肉中进行发酵，能够在生产过程中通过降低还原糖含量抑制美拉德反应进行及所营造的低pH环境抑制PAHs生成，提高食品安全性。
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